Pasta mašine
Profesionalne pasta mašine za proizvodnju svih oblika paste – testenine.
Pasta
Predstavlja jedno od osnovnih sastojaka jela italijanske kuhinje. Međutim, većina restorana koji je imaju na meniju, kupuju je već gotovu pastu, sušenu ili svežu. Ručna priprema domaće paste nije tako jednostavna, posebno jer zahteva dugu obradu – zames, kako bi se dobilo elastično i ukusno testo, lako za rezanje i formiranje u tradicionalne oblike.
Danas je priprema bilo koje vrste paste lakša zahvaljujući mašinama za svežu pastu. U stvari, novi modeli mašina ne samo da miksuju testo na optimalan način, već Vam omogućavaju da kreirate razne formate uz pomoć disk šablona za pastu ili nastavaka za pravljenje raviola i njihovo punjenje. Dostupni su dodaci za sve oblike paste, pa čak i one za koje smo mislili da mogu samo ručno da se naprave.
Sveža pasta
Pasta može biti zdrava hrana, posebno ako su provereni sastojci koji su korišćeni za njenu pripremu. Pripremajući sveže pasta testo, postojii mogućnost izbora za svaki pojedinačni sastojak, koristeći integralno brašno, semolina zrna ili pripreme paste bez glutena. Danas se pasta testo priprema i sa posebnim brašnima od žitarica ili sa sušenim brašnom od mahunarki. Naprednije pasta mašine za proizvodnju testenine su opremljene unutrašnjim sistemom za merenje -vagom. Kontrolni sistem automatski izračunava količinu tečnosti koja se dodaje u izabrano brašno. Na ovaj način nema potrebe za traženjem posebnih recepata ili opširnim istraživanjem o tome kako pripremiti svežu pastu – dovoljno je ubaciti sastojke, proveriti količinu tečnosti ili jaja i pokrenuti pasta mašinu. Mašina za svežu pastu sama radi zames testa, koji obično traje do 30 minuta. Nakon zamesa pasta testa, pristupa se ekstrudiranju u željeni format paste.
Oblici sveže paste
Mašine za testenine nisu ništa drugo do mikser, sa mogućnošću povezivanja različitih disk matrica – alata, na pasta ekstruder. Kada testo postigne pravilnu konzistenciju, mašina ga potiskuje prema disk alatima, dobijajući tako oblik testenine – paste koji želite. Od tagliatelle-a do penne-a, od špageta do lazanja listova, a sve sa istom mašinom za svežu pastu. Priprema više oblika paste sa istim zamesom testa, jednostavnom zamenom alata u toku rada. Sveža pasta se može odmah kuvati ili čuvati narednih dana u frižideru. Testenine pripremljene sa brašnom od durum zrna pšenice i vodom, nakon što se prosuše, mogu se čuvati u zatvorenim polikarbonatnim posudama nekoliko dana, najviše do 7. Ukoliko su za pasta testo korišćena jaja, spanać ili drugi sveži sastojci, važno je odmah pripremiti testeninu ili je staviti u zamrzivač gde se može čuvati do 30 dana.
Recepti za pasta testo
Pasta je vrlo svestrana i može se pripremiti sa mnogo različitih sirovina i dodataka, recepti za testo se razlikuju uglavnom od brašna koje može biti pšenica, heljda, kukuruzno ili čak pirinčano. Može se koristiti i integralno brašno, dodajući testeninama biljna vlakna, koja su bitan faktor u očuvanju zdravlja. Tečnost za pasta testo je obično voda, ali može se pripremati i sa jajima – tradicionalna italijanska pasta. Da bi se dobila jedinstvena pasta, može se aromatizovati raznim sastojcima koji se dodaju direktno u zames pasta testa: spanaćem, tartufima, šafranom … jedino ograničenje je Vaša mašta.
Sirman Como pasta sheeter
- nophodan prethodno spojiti sastojke u planetarnom mikseru
- mašina radi po principu prese za maslinovo ulje, tipičan sistem industrijske proizvodnje, pravljenje testa u jednom potezu pod pritiskom.
- aluminijumsko kućište laminatora
- veliki silos za ubacivanje granula testa
- INOX valjci - roleri
- podesiva debljina testa 1-6 mm
- struktura mašine od nerdjajućeg čelika
- pouzdana mašina sa jednostavnim održavanjem
- lako se otvara i svi delovi su pristupačni za čišćenje
- jednostavno rukovanje mašinom
- visoko efikasan ventilirajući motor - dozvoljava neprekidnu produktivnost
- IP67 zaštita kontrolnog panela
- alati za tagliatelle 2-5-6-8-10 mm
Sirman Raviomatic mašina za raviole
Mašina za raviole - za jednoslojne, ekstrudirane raviole.
Kit za konekciju na pasta mašine Orchestra, Sirpasta MAXI, Sirpasta XP i Concerto 5
1 kalup po izboru
1 matrica (0,8 ili 1 mm debljine)
- Praktično, fleksibilno i brzo.
- Dostupni kalupi različitih oblika i veličina.
- Svaka komponenta koja je u kontaktu sa pasta testom može se lako demontirati radi efikasnog i brzog čišćenja.
- Praktični sistem za podešavanje količine punjenja nadevom.
- Motor sa promenljivom brzinom koji se prilagođava bilo kojoj vrsti mašine visokih performansi.
Opcionalno:
- Matrice za različite debljine testa: 0,8 mm i 1 mm
- Dodatni depozit za nadev sa postoljem
*Napomena - mašina radi samo uz mašine Orchestra, Sirpasta MAXI, Sirpasta XP i Concerto 5
Sirman Sansone 25 XP pasta sheeter
Roler za pasta testo - mašina za italijanske kore
Pasta sheeter - laminator 250 mm
- INOX valjci - roleri
- podesiva debljina testa 0-10 mm
- vertikalna konstrukcija smanjuje prostor potreban na radnoj površini i olakšava prihvat listova testa na izlazu
- široki ulaz za testo, lako uklonjiv radi pranja
- ulazna zona zaštićena sa sigurnosnim mikroprekidačem
- INOX zaštita za ruke, lako uklonjiva radi čišćenja
- struktura mašine od nerdjajućeg čelika
- pouzdana mašina sa jednostavnim održavanjem
- lako se otvara i svi delovi su pristupačni za čišćenje
- jednostavno rukovanje mašinom
- visoko efikasan ventilirajući motor - dozvoljava neprekidnu produktivnost
- koaksijalni reduktor sa lancem za prenos snage do valjaka
- IP67 zaštita kontrolnog panela
- pogodno i za razvlačenje pizza testa
Opcionalni dodaci:
- Dodatak nož za tagliatelle dostupan u 5 veličina: 2-5-6-8-10 mm , širina pasta noža 165 mm
Sirman Sansone 32 XP pasta sheeter
Roler za pasta testo - razvlačenje kora za lazanje
Pasta sheeter - laminator 320 mm
- INOX valjci - roleri
- podesiva debljina testa 0-10 mm
- vertikalna konstrukcija smanjuje prostor potreban na radnoj površini i olakšava prihvat listova testa na izlazu
- široki ulaz za testo, lako uklonjiv radi pranja
- ulazna zona zaštićena sa sigurnosnim mikroprekidačem
- INOX zaštita za ruke, lako uklonjiva radi čišćenja
- struktura mašine od nerdjajućeg čelika
- pouzdana mašina sa jednostavnim održavanjem
- lako se otvara i svi delovi su pristupačni za čišćenje
- jednostavno rukovanje mašinom
- visoko efikasan ventilirajući motor - dozvoljava neprekidnu produktivnost
- koaksijalni reduktor sa lancem za prenos snage do valjaka
- IP67 zaštita kontrolnog panela
- pogodno i za razvlačenje pizza testa
Opcionalni dodaci:
- Dodatak nož za tagliatelle dostupan u 5 veličina: 2-5-6-8-10 mm , širina pasta noža 165 mm
Sirman Sansone 42 XP pasta sheeter
- INOX valjci - roleri
- podesiva debljina testa 0-10 mm
- vertikalna konstrukcija smanjuje prostor potreban na radnoj površini i olakšava prihvat listova testa na izlazu
- široki ulaz za testo, lako uklonjiv radi pranja
- ulazna zona zaštićena sa sigurnosnim mikroprekidačem
- INOX zaštita za ruke, lako uklonjiva radi čišćenja
- struktura mašine od nerdjajućeg čelika
- pouzdana mašina sa jednostavnim održavanjem
- lako se otvara i svi delovi su pristupačni za čišćenje
- jednostavno rukovanje mašinom
- visoko efikasan ventilirajući motor - dozvoljava neprekidnu produktivnost
- koaksijalni reduktor sa lancem za prenos snage do valjaka
- IP67 zaštita kontrolnog panela
- pogodno i za razvlačenje pizza testa
- Dodatak nož za tagliatelle dostupan u 5 veličina: 2-5-6-8-10 mm , širina pasta noža 165 mm
Sirman Sansone 52 XP pasta sheeter
Roler za pasta testo - mašina za kore za lazanje
Pasta sheeter - laminator 520 mm
- INOX valjci - roleri
- podesiva debljina testa 0-10 mm
- vertikalna konstrukcija smanjuje prostor potreban na radnoj površini i olakšava prihvat listova testa na izlazu
- široki ulaz za testo, lako uklonjiv radi pranja
- ulazna zona zaštićena sa sigurnosnim mikroprekidačem
- INOX zaštita za ruke, lako uklonjiva radi čišćenja
- struktura mašine od nerdjajućeg čelika
- pouzdana mašina sa jednostavnim održavanjem
- lako se otvara i svi delovi su pristupačni za čišćenje
- jednostavno rukovanje mašinom
- visoko efikasan ventilirajući motor - dozvoljava neprekidnu produktivnost
- koaksijalni reduktor sa lancem za prenos snage do valjaka
- IP67 zaštita kontrolnog panela
- pogodno i za razvlačenje pizza testa
Opcionalni dodaci:
- Dodatak nož za tagliatelle dostupan u 5 veličina: 2-5-6-8-10 mm , širina pasta noža 165 mm
Sirman CONCERTO 5 pasta mašina
Pasta mašina zamesa 4,2 kg testa - mala mašina za restoran
Proizvodnja sveže paste ~8 kg/h
- za restorane srednje veličine i one koji žele svežu pastu kao dopunu u svom jelovniku
- mikser za pasta testo sa INOX lopaticama
- zaštitini poklopac sa otvorom za dolivanje sastojaka u toku zamesa
- snažan ventilirajući motor sa uljnim reduktorom za prenos snage na lopatice miksera i puž
- kapacitet kible 10 litara
- 4,2 kg pasta testa po zamesu (3 kg brašna)
- puž, glava i zatvarač diska od INOX čelika
- puž i lopatica miksera se jednostavno demontiraju što olakšava čišćenje mašine nakon završene upotrebe
- kibla je fiksna
- kibla izradjena od anodiziranog aluminijuma
- mašina se isporučuje bez bronzanih alata
Opcionalna oprema:
- motorizovani nož sa podešavanjem brzine odsecanja - samo kratka pasta
- široka paleta bronzanih disk alata za različite oblike paste
- opcionalni set sa PENNE pastu
- dodatak za Bologna raviole sa modlama
Sirman Orchestra 10 pasta mašina
Pasta mašina zamesa 9,8 kg testa
Proizvodnja sveže paste ~19 kg/h
- mašina pogodna za manje radionice za proizvodnju testenina, velike restorane i kantine
- pouzdana mašina sa jednostavnim održavanjem
- jednostavno rukovanje mašinom
- samonoseća konstrukcija na točkovima - jednostavno pomeranje pasta mašine nakon završetka procesa proizvodnje sveže paste
- visoko efikasan ventilirajući motor - dozvoljava neprekidnu produktivnost
- kapacitet kible 21 litar
- lopatice miksera visokih performansi i lako demontažne
- zaštitini poklopac sa otvorom za dolivanje sastojaka u toku zamesa
- 9,8 kg pasta testa po zamesu (7 kg brašna)
- puž i kibla od INOX čelika
- kibla, spirala i puž se jednostavno demontiraju što olakšava čišćenje mašine nakon završene upotrebe
- IP67 zaštita kontrolnog panela
- mašina se isporučuje bez bronzanih alata
Sirman Sinfonia 2 pasta mašina
Najmanja mašina za svežu pastu – zamesa 2,1 kg testa
Proizvodnja sveže paste ~4,2 kg/h
Mašina se isporučuje sa dva bronzana alata:
- Spaghetti Quadri 3 mm
- Pappardelle 20 mm
- dizajnirano za upotrebu manjim restoranima
- mikser za pasta testo
- zaštitini poklopac sa otvorom za dolivanje sastojaka u toku zamesa
- snažan ventilirajući motor sa uljnim reduktorom za prenos snage na lopatice miksera i puž
- kapacitet kible 6 litara
- 2,1 kg pasta testa po zamesu (1,5 kg brašna)
- puž, glava i zatvarač diska od INOX čelika
- puž i lopatica miksera se jednostavno demontiraju što olakšava čišćenje mašine nakon završene upotrebe
- kibla izrađena od anodiziranog aluminijuma
Sirman Sirpasta Maxi pasta mašina
- planetarni spiralni mikser za jednostavno i brzo mešanje
- mašina se isporučuje na postolju sa točkovima - postolje poseduje nosače perforiranih lodni 600x400x50 za skladištenje sveže paste
- kapacitet kible 52 litre
- 14 kg pasta testa (10 kg brašna)
- puž i kibla od INOX čelika
- spirala miksera aluminijum
- alati od bronze (modle)
- kibla, spirala i puž se jednostavno demontiraju što olakšava čišćenje mašine nakon završene upotrebe
- standardno uz mašinu motorizovani nož sa podešavanjem brzine odsecanja - samo kratka pasta
- široka paleta bronzanih alata za sve oblike paste
- dodatak za Bologna raviole sa modlama
La Monferrina P12 pasta mašina
Pasta mašina La Monferinna P12 zamesa 12 kg testa
Teoretski kapacitet ~25-35 kg/h
- mikser za pasta testo 12kg zamesa
- osovina i puž se lako rasklapaju radi čišćenja i održavanja
- pasta nož za kratku pastu sa varijatorom brzine
- sistem hladjenja motora - kontinuirani rad
- INOX postolje na točkovima
- mašina se isporučuje sa 4 bronzana alata po izboru
- penne alat sa specijalnim nožem se poručuje zasebno
Opcionalni dodaci:
- Ravioli dodatak
- Penne bronzani alat sa specijalnim nožem
- Multipasta za P12
- dodatak za njoke
- široka paleta bronzanih alata za sve oblike paste
La Monferrina PNuova pasta mašina
PNUOVA je višenamenska mašina za pastu - testeninu, koja automatski proizvodi tanke listove fine paste do 170 mm širine. Sa posebnim opcionalnim dodacima, koji se mogu spojiti na mašinu, proizvodi: raviole, taljatele, njoke u različitim oblicima i ekstrudiranu pastu - testenine.
- 4 kg zames u ciklusu
- 20 kg/h proizvodnja gotove paste
- 170 mm pasta sheeter
La Monferrina Dolly pasta mašina
Mini pasta mašina italijanskog proizvodjača La Monferinna, za industrijsku proizvodnju.
Model Dolly zamesa 2,5 kg testa.
Teoretski kapacitet ~6 kg/h
- mikser za pasta testo 2,5 kg zamesa
- osovina i puž se lako rasklapaju radi čišćenja i održavanja
- pasta nož za kratku pastu sa varijatorom brzine
- mašina se isporučuje sa 4 bronzana alata po izboru
- penne alat sa specijalnim nožem se poručuje zasebno
Opcionalni dodaci:
- Penne bronzani alat sa specijalnim nožem
- široka paleta bronzanih alata za sve oblike paste
La Monferrina P3 pasta mašina
Najmanja pasta mašina italijanskog proizvodjača La Monferinna, za industrijsku proizvodnju.
Model P3 zamesa 3 kg testa.
Teoretski kapacitet ~8-10 kg/h
- mikser za pasta testo 3 kg zamesa
- osovina i puž se lako rasklapaju radi čišćenja i održavanja
- pasta nož za kratku pastu sa varijatorom brzine
- mašina se isporučuje sa 4 bronzana alata po izboru
- penne alat sa specijalnim nožem se poručuje zasebno
Opcionalni dodaci:
- Ravioli dodatak
- Penne bronzani alat sa specijalnim nožem
- široka paleta bronzanih alata za sve oblike paste
La Monferrina P6 pasta mašina
Pasta mašina za restoran ili manju proizvodnju
La Monferinna P6 zamesa 6 kg testa
Teoretski kapacitet ~15-18 kg/h
- mikser za pasta testo 6kg zamesa
- osovina i puž se lako rasklapaju radi čišćenja i održavanja
- pasta nož za kratku pastu sa varijatorom brzine
- sistem hladjenja motora - kontinuirani rad
- INOX postolje na točkovima
- mašina se isporučuje sa 4 bronzana alata po izboru
- penne alat sa specijalnim nožem se poručuje zasebno
Opcionalna oprema:
- Ravioli dodatak
- Penne bronzani alat sa specijalnim nožem
- Multipasta P6
- dodatak za njoke
- široka paleta bronzanih alata za sve oblike paste