Šta je KONVEKTOMAT odnosno KOMBINOVANO-PARNA PEĆ?

Konvektomat je termički uredjaj za profesionalnu obradu namirnica putem podizanja temperature i objedinjuje karakteristike konvekcijske peći (duvaljke) i autoklava (parnog generatora, steamer-a). Konvektomat može da se koristi kao konvekcijska pećnica (duvaljka) – obrada namirnica kruženjem vrelog vazduha, odnosno da vrelom parom obradjuje namirnice ili da koristi oba pomenuta načina, kombinovano. Prednosti ovog uredjaja su znatne: kraće vreme za koje se obrade namirnice, mogućnost različitih obrada, očuvanje originalnog kvaliteta i ukusa namirnica…

ISTORIJA

Prva kobinovano-parna peć je proizvedena 1960. sa ciljem da se napravi uredjaj koji koristi manje energije (struje, gasa) i manje vode, a istovremeno skraćuje vreme kuvanja i smanjuje gubitak težine namirnica (kaliranje). Danas, peći su napredovale zbog savremenih tehnoloških rešenja koje se ugradjuju u njih, a čime se poboljšao njihov učinak u obradi namirnica. U početku svog postojanja kombinovano-parne peći, odnosno konvektomati, su bile u upotrebi na ograničenom delu tržišta, dok su danas u upotrebi na svim mestima gde se priprema hrana, od najmanjih objekata brze ishrane, preko restorana i kantina, hotelskih kuhinja gde je nezamislivo pripremiti veliki broj obroka za kratko vreme, pa do velikih marketa i kuhinja  u firmama za ishranu zaposlenih lica.

VRSTE KOMBINOVANO-PARNIH PEĆI – KONVEKTOMATA

Postoje dve osnovne podele:
– peći sa direktnim ubrizgavanjem pare u komoru, konvektomat bez bojlera (generatora pare)
– peći sa bojlerom, konvektomat ubacuju vrelu paru iz bojlera u komoru
Takodje, delimo ih i u zavisnosti od toga šta im je primarni energent:
– strujne (električni konvektomat)
– gasne (plinski konvektomat)
Različiti su i izvori grejanja kod strujnih i plinskih:
– strujne peći imaju električne grejače sa kojih se oslobadja toplota (direktno grejanje)
– gasne peći putem izmenjivača toplote zagrevaju komoru (indirektno grejanje)

PREDNOSTI I MANE IZMEDJU DVE VRSTE KONVEKTOMATA:
KONVEKTOMATI SA DIREKTNIM UBACIVANJEM PARE – DIRECT STEAM

PREDNOSTI:
– brzo stvaranje pare, koristi se energija grejača komore
– ušteda energije, nema dodatnih grejača koje koristi bojler
– ušteda vode, koristi se samo neophodna količina
– jeftinije održavanje, nema bojlera, jednostavnije i ekonomičnije
– ušteda pri kupovini zbog niže cene koštanja

MANE:
– teško je dobiti kvalitetnu paru u dužem vremenskom periodu
– hladjenje grejača u toku rada zbog hladne vode koja se pretvara u paru, remećenje termičke stabilnosti

KONVEKTOMATI SA BOJLEROM – BOILER VERSION

PREDNOSTI:
– kvalitetna para u kontinuitetu, jer se pravi van komore
– mogućnost obrade namirnica parom i pri niskim temperaturama u komori
– nema remećenja termičke stabilnosti u komori

MANE:
– sporo dobijanje pare u startu kuvanja, voda se u bojleru  mora zagrejati do tačke ključanja
– povećana potrošnja električne energije zbog dodatnih grejača u bojleru
– povećana potrošnja vode, nakon isključivanja uredjaja bojler se prazni
– održavanje bojlera mora biti redovno, jer dolazi do sakupljanja kamenca, a što može prouzrokovati povećanu potrošnju energije i skupe popravke

HOME » kuhinjska oprema » Konvektomati

Prikaz 1–12 od 84 rezultata

izaberi kategoriju
Zatvori

Filter za kamenac Blue Line 160

55,00 +PDV

Filter za kamenac

Prečišćavanje vode

Filtriranje vode

Primenjuje se kod:

BlueLine 160

Zahvaljujući saradnji stručnjaka za filtraciju vode i proizvodjača espresso aparata, nastala je posebna linija proizvoda namenjena aparatima za kafu i vending aparatima.

BlueLine 160 je pogodan za svaku vrstu vending aparata, aparata za kafu i konvektomata. Proizvedeno sa pažnjom o svakom detalju pomoću inovativne tehnologije.

Poboljšanje kvaliteta vode
  • uklanja jedinjenja kalcijuma i magnezijuma - sprečavajući taloženje kamenca koji može oštetiti uređaje ili prouzrokovati lošiji kvalitet pića
  • kamenac dovodi do začepljenja u sistemu za stvaranje pare kod konvektomata
  • osigurava konstantan kvalitet filtrirane vode tokom celog svog životnog veka
  • poboljšanje kvaliteta pića
  • ne zahteva upotrebu mešača za vodu / bypass
Ušteda
  • povećava vek trajanja uređaja
  • štititi opremu od kamenca
  • niži troškovi servisiranja
  • povećana učinkovitost uredjaja
Jednostavno održavanje
  • brza i jednostavna instalacija i upotreba
  • sigurna i laka zamena
  • filter za kamenac se menja nakon zasićenja ili perioda od 12 meseci
konvektomat 5 plehova
Zatvori

Konvektomat 5 plehova GIORIK MTE5WL

2.992,00 +PDV

Konvektomat kapaciteta 5 plehova GN 1/1

Integrisan sistem samopranja.

Grejanje komore konvektomata sa INCOLOY grejačima visokih performansi.

  • Touch screen kontrolni panel 7" sa "scrooler" dugmetom.
  • USB port za unos recepata i update firmware-a.
  • Automatska klapna za ventilaciju.
  • Temperatura 50° - 300° C.
  • Ventilator sa 3 brzine.
  • Tajmer 1`- 120` minuta + kontinuiran rad.
  • Kontrola relativne vlažnosti unutar komore.
  • Cooking mode (način obrade namirnica): - konvekcijski (strujanem vrelog vazduha) - parni (obrada parom) - kombinovani (konvekcijski sa zadatim procentom vlage u komori)
  • Konvektomat kapaciteta 5 plehova sa visinom 74 mm.
  • Mogućnost memorisanja 999 programa u 9 faza rada svakog ciklusa.
  • "One Touch" startovanje jednog od 9 programiranih ciklusa koji su na početnom ekranu.
  • "Rack Control" mogućnost konvektomata za pripremu različitih jela u isto vreme, na odvojenim nivoima sa završetkom u isto vreme.
  • "Recipe Tuner" za jednostavno modifikovanje i personalizovanje programa-recepata.
  • "Delta T" Cooking priprema jela u konvektomatu uz kontrolu temperature jezgra (opcionalno uz sondu)
  • Funkcija održavanja temperature već pripremljenih jela - do serviranja.
  • "Cooldown" funkcija obaranja temperature.

Opcionalno:

konvektomat 5 tacni
Zatvori

Konvektomat GIORIK MTE5WR

2.992,00 +PDV

Konvektomat kapaciteta 5 tacni GN 1/1

Integrisan sistem samopranja.

Grejanje komore konvektomata sa INCOLOY grejačima visokih performansi.

  • Touch screen kontrolni panel 7" sa "scrooler" dugmetom.
  • USB port za unos recepata i update firmware-a.
  • Automatska klapna za ventilaciju.
  • Temperatura 50° - 300° C.
  • Ventilator sa 3 brzine.
  • Tajmer 1`- 120` minuta + kontinuiran rad.
  • Kontrola relativne vlažnosti unutar komore.
  • Cooking mode (način obrade namirnica): - konvekcijski (strujanem vrelog vazduha) - parni (obrada parom) - kombinovani (konvekcijski sa zadatim procentom vlage u komori)
  • Konvektomat kapaciteta 5 tacni sa visinom 74 mm.
  • Mogućnost memorisanja 999 programa u 9 faza rada svakog ciklusa.
  • "One Touch" startovanje jednog od 9 programiranih ciklusa koji su na početnom ekranu.
  • "Rack Control" mogućnost konvektomata za pripremu različitih jela u isto vreme, na odvojenim nivoima sa završetkom u isto vreme.
  • "Recipe Tuner" za jednostavno modifikovanje i personalizovanje programa-recepata.
  • "Delta T" Cooking priprema jela u konvektomatu uz kontrolu temperature jezgra (opcionalno uz sondu)
  • Funkcija održavanja temperature već pripremljenih jela - do serviranja.
  • "Cooldown" funkcija obaranja temperature.

Opcionalno:

konvektomat 5 plehova
Zatvori

Konvektomat GIORIK MTE5XWL

3.070,00 +PDV
Konvektomat 5 nivoa GN 1/1 sa pojačanom snagom i sistemom samopranjaIntegrisan sistem samopranja.Grejanje komore konvektomata sa INCOLOY grejačima visokih performansi.Konvektomat sa povećanom snagom na 7,7kW u odnosu na MTE5WL.
  • Touch screen kontrolni panel 7" sa "scrooler" dugmetom.
  • USB port za unos recepata i update firmware-a.
  • Automatska klapna za ventilaciju.
  • Temperatura 50° - 300° C.
  • Ventilator sa 3 brzine.
  • Tajmer 1`- 120` minuta + kontinuiran rad.
  • Kontrola relativne vlažnosti unutar komore.
  • Cooking mode (način obrade namirnica): - konvekcijski (strujanem vrelog vazduha) - parni (obrada parom) - kombinovani (konvekcijski sa zadatim procentom vlage u komori)
  • Mogućnost memorisanja 999 programa u 9 faza rada svakog ciklusa.
  • "One Touch" startovanje jednog od 9 programiranih ciklusa koji su na početnom ekranu.
  • Konvektomat na 5 nivoa sa "Rack Control" sistemom, ima mogućnost pripreme različitih jela, a sa završetkom u isto vreme.
  • "Recipe Tuner" za jednostavno modifikovanje i personalizovanje programa-recepata
  • "Delta T" Cooking priprema jela uz kontrolu temperature jezgra (opcionalno uz sondu)
  • Funkcija održavanja temperature već pripremljenih jela
  • "Cooldown" funkcija obaranja temperature
Opcionalno:
konvektomat 5 tacni
Zatvori

Konvektomat GIORIK MTE5XWR

3.070,00 +PDV
Konvektomat 5 tacni GN 1/1 sa pojačanom snagom i sistemom samopranja.Integrisan sistem samopranja koristi tečni deterdžent - niska cena pranja konvektomata.Grejanje komore konvektomata sa INCOLOY grejačima visokih performansi.
  • Konvektomat 5 nivoa sa povećanom snagom na 7,7kW u odnosu na MTE5WL.
Osnovne karakteristike:
  • Touch screen kontrolni panel 7" sa "scrooler" dugmetom.
  • USB port za unos recepata i update firmware-a.
  • Automatska klapna za ventilaciju.
  • Temperatura 50° - 300° C.
  • Ventilator sa 3 brzine.
  • Tajmer 1`- 120` minuta + kontinuiran rad.
  • Kontrola relativne vlažnosti unutar komore.
  • Cooking mode (način obrade namirnica): - konvekcijski (strujanem vrelog vazduha) - parni (obrada parom) - kombinovani (konvekcijski sa zadatim procentom vlage u komori)
  • Mogućnost memorisanja 999 programa u 9 faza rada svakog ciklusa.
  • "One Touch" startovanje jednog od 9 programiranih ciklusa koji su na početnom ekranu.
  • Konvektomat na 5 nivoa sa "Rack Control" sistemom, ima mogućnost pripreme različitih jela, a sa završetkom u isto vreme.
  • "Recipe Tuner" za jednostavno modifikovanje i personalizovanje programa-recepata
  • "Delta T" Cooking priprema jela uz kontrolu temperature jezgra (opcionalno uz sondu)
  • Funkcija održavanja temperature već pripremljenih jela
  • "Cooldown" funkcija obaranja temperature
Opcionalno:
mini konvektomat
Zatvori

Konvektomat GIORIK MTE523L

2.229,00 +PDV
Mini konvektomat kapaciteta 5x GN 2/3 tacni.Grejanje komore konvektomata sa INCOLOY grejačima visokih performansi.
  • Touch screen kontrolni panel 7" sa "scrooler" dugmetom.
  • USB port za unos recepata i update firmware-a.
  • Automatska klapna za ventilaciju.
  • Temperatura 50° - 300° C.
  • Ventilator sa 3 brzine.
  • Tajmer 1`- 120` minuta + kontinuiran rad.
  • Kontrola relativne vlažnosti unutar komore.
  • Cooking mode (način obrade namirnica): - konvekcijski (strujanem vrelog vazduha) - parni (obrada parom) - kombinovani (konvekcijski sa zadatim procentom vlage u komori)
  • Mogućnost memorisanja 999 programa u 9 faza rada svakog ciklusa.
  • "One Touch" startovanje jednog od 9 programiranih ciklusa koji su na početnom ekranu.
  • "Rack Control" mogućnost pripreme različitih jela u isto vreme, na odvojenim nivoima sa završetkom u isto vreme.
  • "Recipe Tuner" za jednostavno modifikovanje i personalizovanje programa-recepata
  • "Delta T" Cooking priprema jela uz kontrolu temperature jezgra (opcionalno uz sondu)
  • Funkcija održavanja temperature već pripremljenih jela
  • "Cooldown" funkcija obaranja temperature
Opcionalno:
Zatvori

Konvektomat GIORIK MTE523R

2.229,00 +PDV
Mini konvektomat kapaciteta 5x GN 2/3Grejanje komore konvektomata sa INCOLOY grejačima visokih performansi.
  • Touch screen kontrolni panel 7" sa "scrooler" dugmetom.
  • USB port za unos recepata i update firmware-a.
  • Automatska klapna za ventilaciju.
  • Temperatura 50° - 300° C.
  • Ventilator sa 3 brzine.
  • Tajmer 1`- 120` minuta + kontinuiran rad.
  • Kontrola relativne vlažnosti unutar komore.
  • Cooking mode (način obrade namirnica): - konvekcijski (strujanem vrelog vazduha) - parni (obrada parom) - kombinovani (konvekcijski sa zadatim procentom vlage u komori)
  • Mogućnost memorisanja 999 programa u 9 faza rada svakog ciklusa.
  • "One Touch" startovanje jednog od 9 programiranih ciklusa koji su na početnom ekranu.
  • "Rack Control" mogućnost pripreme različitih jela u isto vreme, na odvojenim nivoima sa završetkom u isto vreme.
  • "Recipe Tuner" za jednostavno modifikovanje i personalizovanje programa-recepata
  • "Delta T" Cooking priprema jela uz kontrolu temperature jezgra (opcionalno uz sondu)
  • Funkcija održavanja temperature već pripremljenih jela
  • "Cooldown" funkcija obaranja temperature
Opcionalno:
Zatvori

Konvektomat GIORIK MTE523WR

2.573,00 +PDV
Mini konvektomat kapaciteta 5x GN 2/3Integrisan sistem samopranja.Grejanje komore konvektomata sa INCOLOY grejačima visokih performansi.
  • Touch screen kontrolni panel 7" sa "scrooler" dugmetom.
  • USB port za unos recepata i update firmware-a.
  • Automatska klapna za ventilaciju.
  • Temperatura 50° - 300° C.
  • Ventilator sa 3 brzine.
  • Tajmer 1`- 120` minuta + kontinuiran rad.
  • Kontrola relativne vlažnosti unutar komore.
  • Cooking mode (način obrade namirnica): - konvekcijski (strujanem vrelog vazduha) - parni (obrada parom) - kombinovani (konvekcijski sa zadatim procentom vlage u komori)
  • Mogućnost memorisanja 999 programa u 9 faza rada svakog ciklusa.
  • "One Touch" startovanje jednog od 9 programiranih ciklusa koji su na početnom ekranu.
  • "Rack Control" mogućnost pripreme različitih jela u isto vreme, na odvojenim nivoima sa završetkom u isto vreme.
  • "Recipe Tuner" za jednostavno modifikovanje i personalizovanje programa-recepata
  • "Delta T" Cooking priprema jela uz kontrolu temperature jezgra (opcionalno uz sondu)
  • Funkcija održavanja temperature već pripremljenih jela
  • "Cooldown" funkcija obaranja temperature
Opcionalno:
Zatvori

Konvektomat GIORIK MTE523XWR

2.628,00 +PDV
Mini konvektomat kapaciteta 5x GN 2/3Integrisan sistem samopranja.Grejanje komore konvektomata sa INCOLOY grejačima visokih performansi.Povećana snaga na 4,8kW u odnosu na MTE523WR.
  • Touch screen kontrolni panel 7" sa "scrooler" dugmetom.
  • USB port za unos recepata i update firmware-a.
  • Automatska klapna za ventilaciju.
  • Temperatura 50° - 300° C.
  • Ventilator sa 3 brzine.
  • Tajmer 1`- 120` minuta + kontinuiran rad.
  • Kontrola relativne vlažnosti unutar komore.
  • Cooking mode (način obrade namirnica): - konvekcijski (strujanem vrelog vazduha) - parni (obrada parom) - kombinovani (konvekcijski sa zadatim procentom vlage u komori)
  • Mogućnost memorisanja 999 programa u 9 faza rada svakog ciklusa.
  • "One Touch" startovanje jednog od 9 programiranih ciklusa koji su na početnom ekranu.
  • "Rack Control" mogućnost pripreme različitih jela u isto vreme, na odvojenim nivoima sa završetkom u isto vreme.
  • "Recipe Tuner" za jednostavno modifikovanje i personalizovanje programa-recepata
  • "Delta T" Cooking priprema jela uz kontrolu temperature jezgra (opcionalno uz sondu)
  • Funkcija održavanja temperature već pripremljenih jela
  • "Cooldown" funkcija obaranja temperature
Opcionalno:
konvektomat 5 tacni
Zatvori

Konvektomat GIORIK MTE5R

2.559,00 +PDV

Konvektomat 5 plehova GN 1/1 - sa programiranjem

Osnovne karakteristike:
  • Touch screen kontrolni panel 7" sa "scrooler" dugmetom.
  • USB port za unos recepata i update firmware-a.
  • Automatska klapna za ventilaciju.
  • Temperatura 50° - 300° C.
  • Ventilator sa 3 brzine.
  • Tajmer 1`- 120` minuta + kontinuiran rad.
  • Kontrola relativne vlažnosti unutar komore.
  • Cooking mode (način obrade namirnica): - konvekcijski (strujanem vrelog vazduha) - parni (obrada parom) - kombinovani (konvekcijski sa zadatim procentom vlage u komori)
  • Konvektomat 5 plehova sa programiranjem 999 recepata u 9 faza rada svakog ciklusa.
  • "One Touch" startovanje jednog od 9 programiranih ciklusa koji su na početnom ekranu.
  • Konvektomat na 5 nivoa sa "Rack Control" sistemom, ima mogućnost pripreme različitih jela, a sa završetkom u isto vreme.
  • "Recipe Tuner" za jednostavno modifikovanje i personalizovanje programa-recepata
  • "Delta T" Cooking priprema jela uz kontrolu temperature jezgra (opcionalno uz sondu)
  • Funkcija održavanja temperature već pripremljenih jela
  • "Cooldown" funkcija obaranja temperature

Opcionalno:

filter za kamenac

konvektomat 5 tacni
Zatvori

Konvektomat GIORIK MTE5XR

2.682,00 +PDV

Konvektomat 5 tacni GN 1/1 sa pojačanim grejanjem.

Novi sistem "Rack Control" dozvoljava pripremu više vrsta jela na različitim nivoima, uz mogućnost da sva jela budu gotova u isto vreme.

Grejanje komore konvektomata sa INCOLOY grejačima visokih performansi.

Konvektomat 5 nivoa sa pojačanim grejanjem u odnosu na MTE5WL - snaga grejača 7,7kW.

Osnovne karakteristike:
  • Touch screen kontrolni panel 7" sa "scrooler" dugmetom.
  • USB port za unos recepata i update firmware-a.
  • Automatska klapna za ventilaciju.
  • Temperatura 50° - 300° C.
  • Ventilator sa 3 brzine.
  • Tajmer 1`- 120` minuta + kontinuiran rad.
  • Kontrola relativne vlažnosti unutar komore.
  • Cooking mode (način obrade namirnica): - konvekcijski (strujanem vrelog vazduha) - parni (obrada parom) - kombinovani (konvekcijski sa zadatim procentom vlage u komori)
  • Mogućnost memorisanja 999 programa u 9 faza rada svakog ciklusa.
  • "One Touch" startovanje jednog od 9 programiranih ciklusa koji su na početnom ekranu.
  • Konvektomat na 5 nivoa sa "Rack Control" sistemom, ima mogućnost pripreme različitih jela, a sa završetkom u isto vreme.
  • "Recipe Tuner" za jednostavno modifikovanje i personalizovanje programa-recepata
  • "Delta T" Cooking priprema jela uz kontrolu temperature jezgra (opcionalno uz sondu)
  • Funkcija održavanja temperature već pripremljenih jela
  • "Cooldown" funkcija obaranja temperature
Opcionalno:
-9%
mini konvektomat
Zatvori

VITAL NEVO-02E konvekcijska peć

950,00 860,00 +PDV
Profesionalna konvekcijska peć sa direktnim ubacivanjem pareKapacitet plehova 4x GN 2/3
  • vreme pripreme podesivo do 120 minuta
  • Temperatura pečenja podesiva do 250° C
  • sve funkcije su digitalno kontrolisane
  • 99 memorisanih programa za pripremu hrane
  • funkcija pripreme u pet faza podesiva u okviru programa
  • manuelna ili automatska funkcija vlaženja vazduha
  • podesiva 5-stepena kontrola brzine ventilatora
  • rotirajući ventilator od nerđajućeg čelika - dva smera okretanja
  • funkcija izbora načina pripreme vrelim vazduhom ili sa ubacivanjem pare
  • funkcija automatskog isključivanja i prelaska u stand-by režim
  • ocija hlađenja
  • mikrorekidač za vrata
  • unutrašnje osvetljenje pećnice sa halogenom lampom
  • nepropusna zaptivna guma na vratima
  • unutrašnja komora sa zaobljenim uglovima - lako za održavanje
  • dvostruko staklo otporno na visoke temperature
  • jednostavno čišćenje unutrašnjeg stakla koje se otvara
  • konstrukcija od nerđajućeg čelika
  • termoizolovana komora
  • sigurnosni termostat zaštita od pregrevanja