Vitrine za kolače

Vitrine za kolače imaju osnovnu namenu za izlaganje kolača, dok se čuvanje vrši u vertikalnim frižiderima sa posebnim sistemom statičkog hladjenja. LED rasveta 2700K simulira dnevno svetlo kako bi boje kolača u vitrini bile što živopisnije.

Osnovna podela na:

horizontalne vitrine - bolja preglednost kolača
vertikalne vitrine - zauzimaju manje prostora uz veliki kapacitet

Horizontalne vitrine za kolače

Namena im je izlaganje kolača sa što boljom preglednošću za kupce,
kao i očuvanje kvaliteta proizvoda tokom radnog dana. Statičko hladjenje, u horizontalnim vitrinama, garantuje dugtrajnost kolača sa minimalnim isušivanjem.

Vertiklane vitrine za kolače

Vertikalne vitrine zauzimaju malo prostora uz dosta dobru preglednost i veliki kapacitet kolača. Police mogu biti fiksne – staklene ili metalne, ili rotirajuće. Koriste dinamičko hladjenje za razliku od horizonzalnih koje su sa statičkim hladjenjem.

Struktura vitrine za kolače

Izradjene su sa stranicama od kaljenog termalnog stakla i grejanjem za elimisanje kondenzacije usled temperaturne razlike. Čelična potkonstrukcija osigurava dugotrajnost uredjaja noseći svu težinu stakala, koja preovladavaju kao glavni materijal za izradu vitrina za kolače.

Sistem hladjenja

Hladjenje je u rasponu od 16°C, za čokoladu i čokoladne kolače, do -22°C za izlaganje smrznutih torti i kolača.

Dostupne su sa kompresorskim sistemom hladjenja i monoblok jedinicom ili split sistemima bez zagrevanja unutrašnjeg prostora.

Svaki sistem hladjenja (oduzimanja toplote) oduzima i deo vlage iz prostora i baš zato su vitrine specifične po svom tehnološkom rešenju hladjenja, gde je isušivanje svedeno na minimum.

Na često postavljano pitanje: „da li postoje vitrine za kolače sa vlaženjem vazduha?“ odgovor je – ne postoje. Postoje neki „patenti“ preuzeti sa fermentacionih komora (grejač u posudi sa vodom = vodena para), ali oni su se u praksi pokazali kao odlično rešenje jedino za ubrzano propadanje već osušenih kolača usled neadekvatnog sistema hladjenja.

Vitrine koriste kontrolere rada koji uskladjuju temperaturu sa trenutnom vlagom u hladjenom prostoru, te na taj način smanjuju isušivanje kolača.

Obzirom na specifičan sistem hladjenja i očuvanja svežine proizvoda, vitrine za kolače nisu „samo frižideri sa staklenim policama“.