Pizza oprema
Oprema za picerije podrazumeva miksere za pizza testo, pizza stolove sa mermernom pločom, pizza peći, univerzalne seckalice. Ukoliko postoji potreba za velikom količinom pizza podloga, onda je opravdana upotreba pizza laminatora, koji ipak ne mogu da zamene ručno razvlačenje pizza testa, osim u slučaju Pizzarella formatizera. Opremanje picerija i pizza fast food objekata sa dostavom, svakako zahteva veliko znanje kako bi se odabrala prava oprema i postigli optimalni rezultati.
Oprema za picerije
- mikseri za pizza testo - sa jednom ili dve brzine, u zavisnosti od hidratacije testa
- pizza stolovi sa mermernom pločom i nadgradnom salatarom za priloge
- pizza peći - na struju, gas, drva i hibridne (kombinacija dva energenta)
- univerzalne mašinske seckalice - za sečenje šapinjona, rendanje mozzarella sira ...
- formatizeri za pizza podloge - laminatori sa valjcima, prese za toplo razvlačenje testa, prese za hladno razvlačenje testa
Pažljivo odabrana pizza oprema, uz kvalitetne sirovine i sastojke, znatno olakšava put do vrhunske pice, ali isto tako ne može da zameni neophodno iskustvo pizza majstora. Pizza je postala italijanski zaštitni znak u celom svetu – počevši od prvobitne podloge sa malo paradajza, pa sve do gurmanskih specijaliteta na okruglom testu.
