Profesionalni roštilji

Profesionalni roštilji

Profesionalni roštilji su najzastipljeniji uredjaji u profesionalnim kuhinjama. Sa velikom metalnom površinom za pečenje, na kojoj se mogu spremati različite vrste jela, uz odličnu preglednost samog procesa pripreme.

Prilikom odabira roštilja, važno je obratiti pažnju na nekoliko stvari, kako bi kupili ono što će biti najefikasnije u Vašoj kuhinji.

 

Gasni ili električni roštilj?

Oba roštilja, gasni i električni, rade na sličan način – grejanje ploče pomoću snažnih grejača ili gasnih gorionika, smeštenih odmah ispod roštilj ploče, dok neki profesionalni roštilji imaju grejne elemente ugradjene dirketno u ploču. 

Gasni (plinski) roštilji, imaju tendenciju da se brže zagrevaju od električnih. Ako se koriste učestalo, dugoročno su štedljiviji od strujnih roštilja (osim u jednom slučaju).

Električni roštilji, su malo fleksibilniji u odnosu na gasne. Dostupni su kao veliki i snažni uredjaji, ali i kao mali „plug-in“ aparati, idealni za mobilni ketering. Profesionalni električni roštilji su ponekad jedino rešenje, za kuhinje gde nije moguće koristiti gas zbog bezbednosnih razloga (na primer kada je kuhinja ispod nulte kote objekta).

Najnoviju generaciju predstavljaju roštilji sa termalnim fluidom – električni grejači uronjeni u termalni fluid. Velika zapremina omogućava stabilnu temperaturu, uz minimalni pad temperature nakon stavljanja na grejnu ploču čak i smrznute hrane, ali i smanjene troškove eksploatacije – FLASHGRILL.

Kako napraviti najbolji izbor?

Ukoliko Vam je roštilj ploča primarno područje za termičku obradu hrane, pravi izbor roštilja može napraviti veliku razliku u krajnjim rezultatima. 

Ukoliko ste odlučili koji energent ćete korostiti (struja ili GAS), neophodno je napraviti izbor uzimajući u obzir 3 aspekta:

ravna roštilj ploča

Veličina roštilj ploče - grejna površina

Što je veća roštilj ploča, to više hrane može istovremeno da se peče. Medjutim, veliki profesionalni roštilji zauzimaju puno prostora, pa možda nisu pogodni za manje kuhinje. Takodje bitan faktor je energija za zagrevanje, što je veća roštilj ploča, to će biti potrebno više utrošene energije za održavanje radne temperature. Veći roštilji imaju više zona grejanja tako da se ne mora koristiti ceo roštilj – ušteda energije grejanjem samo onog dela koji je dovoljan da zadovolji trenutne potrebe.

Roštilji se izradjuju u standardnim dimenzijama za kuhinjske linije 600, 700 ili 900.

U svakoj liniji su standardizovane širine uredjaja, koje mogu biti: 300, 400, 600, 800, 1000 ili 1200 mm.

Materijal roštilj ploče

Može biti liveno gvoždje, čelik, hromirana površina ili staklokeramika. 

Liveno gvoždje je veoma popularan materijal, izuzetno izdržljiv i dobro zadržava temperaturu – savršeno za frekventnu upotrebu. Medjutim, potrebno je povremeno dodavati masnoću, kako bi se sprečilo lepljenje hrane. Ukoliko se ne čisti redovno, dolazi do stvaranja naslaga zagorele hrane, koje osim što su štetne po zdravlje, stvaraju i toplotnu izolaciju i smanjuju učinak.

Čelik je verovatno najčešći materijal za izradu roštilj ploča, uglavnom zbog brzog zagrevanja i lakog čišćenja same površine. Bitna je debljina same ploče, obzirom da tanke čelične ploče (<6mm), ne zadržavaju temperaturu kao one od livenog gvoždja.

Hromirane roštilj ploče su u osnovi čelične ploče sa hromiranom površinom, koja je vrlo efikasna u prenosu toplote na hranu uz vrlo malo emitovanja toplote u prostor kuhinje, kao i uštedu energije. Pored toga, hromirana ploča je posebno korisna u sprečavanju lepljenja delikatne hrane za ploču.

Staklokeramika je relativno nova tehnologija u izradi roštilj ploča. Profesionalni roštilji sa pločama od staklokeramike su visoko efikasni, jer se više energije usmerava direktno u hranu umesto u ploču. Staklena površina je mnogo lakša za čišćenje (uz specijalne strugače kako se ne bi oštetika površina).

 

ploča roštilja od čelika
ploča roštilja od čelika

Oblik ploče roštilja - ravna, rebrasta ili kombinovana?

Pored standardnih ravnih roštilj ploča, u ponudi su i ploče sa malim žlebovima. 

Te ploče se popularno zovu rebraste ploče. Ovi kanali odvode suvišnu masnoću i istovremeno dodaju „tragove grilovanja“ na hrani. Iako je rebrasta ploča odlična za meso i krupno povrće, nije pogodna za sve. Ako pečete jaja i sitno sečeno povrće, mnogo je bolje koristiti ravnu ploču. 

U ponudi su i roštilji sa kombinacijom ravne i rebraste ploče – kombinovani, kao odličan kompromis ako su Vam potrebna oba stila pečenja.

Samostojeći ili stoni roštilj?

Samostojeći roštilji stoje na svom postolju, obično sa donjom policom za odlaganje, pogodni za tradicionalnu postavku kuhinjske linije. Stoni roštilji – nazivani još i top roštilji, najčešće se postavljaju na niske hladne stolove – chef base, ukoliko je prostor ograničen, pomažući Vam da napravite efikasnu kuhinjsku liniju.

NAPOMENA: Profesionalni roštilji moraju biti pozicionirani ispod kuhinjske nape, kako bi se prikupile uljne pare.

 

Prikaz 1–12 od 27 proizvoda

Električni roštilj hromirana ploča Giorik FLE92GCRX

1.675  +PDV

Samostojeći električni roštilj ravna hromirana ploča - serija 900

Roštilj na otovrenom postolju sa ravnom hromiranom pločom

  • Upuštena grejna ploča
  • Otvor za sakupljanje masnoće sa kasetom
  • Termostatska kontrola temperature ploče
  • Opcionalno zatvoreno postolje sa vratima

Prednosti roštilja sa hromiranom pločom:

  • ušteda do 30% energije
  • manje emitovanje toplote u prostoru
  • velika refleksija toplote
  • bolji prenos temperature na proizvod
  • manje mešanja aroma
  • ne lepi se hrana
  • lako održavanje neabrazivnim sredstvima

Mane roštilja sa hromiranom pločom:

  • visoka cena prilokom kupovine

Električni roštilj hromirana kombinovana ploča Giorik FME941GCRX

2.660  +PDV

Profesionalni samostojeći električni roštilj kombinovana hrom ploča - serija 900

  • 15 mm debljina hromirane ploče
  • upuštena grejna ploča za 30mm
  • 2/3 ravna - 1/3 rebrasta ploča
  • grejna površina 720x640 mm
  • nezavisna kontrola temperature leve i desne polovine
  • regulacija temperature 80°-290°C

Električni roštilj hromirana ravna ploča Giorik FLE941GCRX

2.892  +PDV

Profesionalni samostojeći električni roštilj ravna hromirana ploča - serija 900

  • 15 mm debljina hromirane ploče
  • upuštena grejna ploča za 30mm
  • ravna hrom roštilj ploča
  • grejna površina 720x640 mm
  • regulacija temperature 80°-290°C

Električni roštilj hromirana rebrasta ploča Giorik FRE941GCRX

2.779  +PDV

Profesionalni dupli električni roštilj rebrasta hromirana ploča - serija 900

  • 15 mm debljina hromirane ploče
  • upuštena grejna ploča za 30mm
  • rebrasta hrom ploča
  • grejna površina 720x640 mm
  • otvor za sakupljanje masnoće sa kasetom
  • regulacija temperature 80°-290°C

Gasni roštilj hromirana kombinovana ploča Giorik FMG941GCRX

2.587  +PDV

Profesionalni samostojeći gasni roštilj kombinovana hromirana ploča - serija 900

  • 15 mm debljina hromirane ploče
  • upuštena grejna ploča za 30mm
  • 2/3 ravna - 1/3 rebrasta ploča
  • grejna površina 720x640 mm
  • otvor za sakupljanje masnoće sa kasetom
  • termostatski ventil za regulaciju temperature 90°-280°C
  • nezavisna kontrola temperature leve i desne polovine
  • sigurnosni ventil sa pilot plamenom i termosondom

Gasni roštilj hromirana ravna ploča Giorik FLG941GCRX

2.380  +PDV

Profesionalni samostojeći gasni roštilj ravna hromirana ploča - serija 900

  • 15 mm debljina hromirane ploče
  • upuštena grejna ploča za 30mm
  • ravna ploča
  • grejna površina 720x640 mm
  • termostatski ventil za regulaciju temperature 90°-280°C
  • nezavisna kontrola temperature leve i desne polovine

Gasni roštilj hromirana rebrasta ploča Giorik FRG941GCRX

2.751  +PDV

Profesionalni samostojeći gasni roštilj rebrasta hromirana ploča - serija 900

  • 15 mm debljina hromirane ploče
  • upuštena grejna ploča za 30mm
  • rebrasta ploča
  • grejna površina 720x640 mm
  • otvor za sakupljanje masnoće sa kasetom
  • termostatski ventil za regulaciju temperature 90°-280°C

Električni roštilj hromirana rebrasta ploča Giorik FRE92GCRX

1.808  +PDV

Samostojeći profesionalni električni roštilj rebrasta hromirana ploča - serija 900

  • 15 mm debljina čelične ploče
  • upuštena grejna ploča za 30mm
  • grejna površina 340x640 mm
  • regulacija temperature 80°-290°C

Električni roštilj kombinovana ploča Giorik FME941GF

2.368  +PDV

Samostojeći profesionalni dupli električni roštilj kombinovana čelična ploča - serija 900

  • 10 mm debljina čelične ploče
  • upuštena grejna ploča za 30mm
  • dupli električni roštilj 2/3 ravna - 1/3 rebrasta ploča
  • grejna površina 720x640 mm
  • regulacija temperature 80°-290°C

Električni roštilj ravna ploča Giorik FLE92GF

1.496  +PDV

Samostojeći profesionalni električni roštilj ravna čelična ploča - serija 900

  • 10 mm debljina čelične ploče
  • upuštena grejna ploča za 30mm
  • grejna površina 340x640 mm
  • regulacija temperature 80°-290°C

Električni roštilj ravna ploča Giorik FLE941GF

2.637  +PDV

Samostojeći profesionalni dupli električni roštilj ravna čelična ploča - serija 900

  • 10 mm debljina čelične ploče
  • upuštena grejna ploča za 30mm
  • grejna površina 720x640 mm
  • otvor za sakupljanje masnoće sa kasetom
  • regulacija temperature 80°-290°C

Električni roštilj rebrasta ploča Giorik FRE92GF

1.573  +PDV

Samostojeći profesionalni električni roštilj rebrasta čelična ploča - serija 900

  • 10 mm debljina čelične ploče
  • upuštena grejna ploča za 30mm
  • grejna površina 340x640 mm
  • regulacija temperature 80°-290°C