Vitrine za sladoled

Vitrine i labori - čuvanje i izlaganje sladoleda

Oprema za čuvanje i izlaganje sladoleda se koristi za komercijalne svrhe, pa se stoga očekuje da bude izdržljiva i visoke energetske efikasnosti. Uređaji za čuvanje su zamrzivači labori, dok se za izlaganje i direktnu prodaju sladoleda koriste vitrine za sladoled.

Sladoled vitrine su konstruisane da pruže idealne uslove za očuvanje ovog, po strukturi, veoma specifičnog proizvoda, u periodu služenja. Sa velikom staklenom površinom koja pruža preglednost kaseta sa sladoledom i ujedno štiti sladoled od spoljnog uticaja, održavaju optimalnu temperaturu na kojoj se sladoled lako porcioniše kašikom ili špatulom.

Sladoled vitrine mogu biti nadgradne – stoje na postojećem pultu, samostojeće ili mobilne – sladoled kolica.

Temperatura za služenje sladoleda

idealana temperatura za služenje sladoleda se kreće u rasponu od -12 ° C i -18 ° C

u vitrinama se održava temperatura sladoleda na kojima je on savršeno kremast, a to prvenstveno zavisi od recepture i sastava

Sistem hlađenja u sladoled vitrinama

Hlađenje sladoleda mora biti brzo i na konstantnoj temperaturi da bi rezultat bio zagarantovan. Koriste se dva tipa hlađenja: dinamičko i statičko

statičko se oslanja na prirodnu cirkulaciju hladnog vazduha uz velike izmenjivače toplote

za dinamičko hlađeje se koriste ventilatori koji pomažu u kretanju vazduha kroz isparivač i na taj način bržeg oduzimanja toplote iz vitrine za sladoled - brže hlađenje

Kapacitet vitrine za sladoled

kapacitet od najmanje vitrine sa 2 kasete ili karapine (okrugle posude), pa sve do 36 sladoled kasete

Labori - zamrzivači za skladištenje sladoleda

Sladoled zahteva izuzetno nisku temperaturu skladištenja kako bi zadržao kvalitet. Skladištenje i čuvanje sladoleda, obavlja se u specijalnim zamrzivačima (labor), koji omogućavaju da sladoled zadrži kako kvalitet tako i sam ukus, do izlaganja u vitrinama. Temperatura, sistem hlađenja i dimenzije polica su prilagođene proizvodu.