Profesionalna barska oprema
Šta je potrebno za opremanje šanka?
Barska oprema – da biste mogli da poslužite piće, neophodno je opremiti šank sa osnovnom opremom. Važno je uzeti u obzir prostor i predvideti vodovodne i električne instalacije koje će vam biti potrebni za osnovne uređaje u šanku:
Pružaju prostor za sve boce i limenke koje će trebati da se ohlade pre konzumiranja. Idealno bi bilo da frižideri za flaše stoje ispod šanka – podpultni frižideri, tako da mu barmeni mogu brzo pristupiti, a ujedno je iskorišćen prostor. U ponudi su vertikalni frižideri za piće, sa staklenim vratima, za bolju preglednost, uz LED rasvetu sa izmenjivim bojama. Podpultni frižideri mogu biti sa punim vratima, fiokama (idelano za rad – brz pristup) ili staklenim vratima (opcionalno LED svetlo).
Najčešće gosti traže „punu čašu leda“ i negoduju kada dobiju samo kockicu leda ili dve. Iz tog razloga trebaće vam pouzdan ledomat, za proizvodnju velikih količina leda tokom smene i depozitom za led u skladu sa sedećim mestima. Neke kalkulacije pokazuju potrebu ~300 grama leda po gostu za barove – kafiće, pa do 1kg u slučaju potrošnje leda u noćnim klubovima i koktel barovima.
Spada u obavezne uređaje u šanku, kako iz razloga da olakša posao vašem barmenu tako i zbog neophodne dezinfekcije čaša. Uz korišćenje profesionalnog deterdženta za mašinsko pranje čaša i sredstva za ispiranje, zagarantovani su izuzetni rezultati pranja i savršena higijena čaša. Uz upotrebu mašina sa reverznom osmozom, nije neophodno poliranje čaša nakon pranja – ovo naravno važi samo za čaše koje su deklrarisane za mašinsko pranje.
Profesionalna barska oprema podrazumeva i pouzdan blender za komercijalnu upotrebu, za pravljenje popularnih mešanih pića poput daiquiri koktela i margarita. Blenderi velike snage pružaju mogućnost pravljenja smoothie napitaka, šejkova, alkoholnih i bezalkoholnih koktela, uz korišćenje cecelih kockica leda ili prethodno izmrvljenog leda u drobilici za led. Modeli sa poklopcem smanjuju buku prilikom mešanja.
Profesionalna cediljka za citruse, za pripremu limunade, ceđene narandže ili ceđenog nara. Takođe neophodna u koktel barovima gde se troše velike količine ceđenog limuna, a potreban je pouzdan uređaj.
Točilica za pivo
Vaš šank nije „pravi šank“ bez točilice piva. Točilice za pivo koriste rashladni ormarić u kojem se skladište burići za pivo, dok se pivo toči kroz točilicu koja je fiksirana na strukturi šanka ili hladnom stolu za hlađenje pivskih buradi.
Barska oprema - sitan inventar
Barska oprema, pored uređaja za opremanje šanka, podrazumeva i ugostiteljski sitan inventar. Ovo je osnova svakog ugostiteljskog objekta i bitno je da kombinacija uređaja zadovolji vaše potrebe i osigura maksimalan učinak.
