Uvećana slika

Konvektomat GIORIK SERE062W

8.250 € cena bez PDV-a

Konvektomat kapaciteta 12 plehova GN 1/1 ili 6 GN 2/1 – direktna para

INCOLOY grejni elementi visokih performansi
Sistem brze ventilacije komore – bez mešanja mirisa
Inverter ventilator sa 6 brzina
Potpuno zaustavljanje ventilatora u trenutku otvaranja vrata
„SuperSteam“ (patentirano) sistem za podešavanje vlage
USB port za ubacivanje recepata i za ažuriranje firmware-a
Dvostruko staklo na vratima (paneli se mogu otvoriti – lako čišćenje)
Konvektomat sa LED osvetljenjem komore
Komora izrađena od nerđajućeg čelika AISI304 sa zaobljenim uglovima
Podesive noge
Kontrola pomoću skroler dugmeta i touch screen panela 7”
Automatizovan sistem ventilacije komore

Standardna oprema uz konvektomat:

Sonda jezgra – core probe
Integrisan sistem samopranja (uz tečnost za pranje)
Manuelni omekšivač vode
Wi-Fi

Opcionalno:

Postolje
Nosači plehova u postolju
Omekšivač vode

Šifra proizvoda: Giorik SERE062W Kategorije: Konvektomati, Kuhinjska oprema

Konvektomat sa 12 plehova GN 1/1 ili 6 GN 2/1

Konvektomat sa velikim plehovima – tacnama

Konvektomat sa naprednom tehnologijom

Giorik konvektomati su opremljeni Wi-Fi konekcijom koja ih povezuje sa Giorik Cloud serverom. Na ovaj način se sve informacije o radu konvektomata, kao i greške i parametri, skladište na serveru i omogućavaju analizu od strane tehničke službe uz brzu reakciju u otklanjanju problema.

Konekcijom na Cloud sistem, software se automatski ažurira.

Takođe je moguće skladištenje recepata, kao i preuzimanje na drugim lokacijama gde su postavljeni Giorik konvektomati.

Početak ciklusa rada jednim potezom – pritiskom na ikonu recepta, prethodno snimljenog, sa dodeljenim nazivom, konvektomat započinje sa radom za pripremu željenog jela.

Interfejs „RecipeTuner“ omogućava jednostavnu modifikaciju i personalizaciju programa pripreme hrane u konvektomatu.

„RecipeTuner“ se menja u zavisnosti od načina pripreme hrane, za regulisanje kuvanja, pečenja, stepena vlažnosti i narastanja.

Novi sistem „Rack Control“ dozvoljava pripremu više vrsta jela u konvektomatu na različitim nivoima konvektomata uz mogućnost da sva jela budu gotova u isto vreme.

Giorik Steambox konvektomati R serije, opremljeni su patentiranim sistemom SUPER STEAM za regulaciju vlage u komori u dva nivoa – u zavisnosti od hrane koja se priprema u konvektomatu.

Giorik Steambox Evolution konvektomat sa 12 plehova je dostupan i u verziji sa bojlerom

Tehničke karakteristike

Dimenzije (ŠxDxV)	1120x845x835 mm
Napajanje	400 VAC
Snaga	20,4 kW
Zagrevanje komore	INCOLOY električni grejači
Kapacitet plehova	12 GN 1/1 , 6 GN 2/1
Visina između plehova	70 mm
Dimenzija komore (ŠxDxV)	637 x 730 x 470 mm
Kontrola	touch screen panel 7"
Tajmer	1’ – 120’ , kontinuiran ciklus
USB priključak	upisivanje recepata za pripremu / update firmware-a
Programiranje	999 programa + 9x "one touch" (svaki program u 9 faza)
Radna temperatura	50°-300°C
Sonda jezgra	delta T priprema , omogućava praćenje temperature jezgra proizvoda
Način rada peći	3 moda: konvekcijski, parni, kombinovani
Ventilator	6 brzina – inverter
Sistem vlaženja vazduha	direct steam – direktna para
Ciklus hlađenja komore	sa otvorenim ili zatvorenim vratima
Održavanje komore	integrisan sistem samopranja
Vrata peći	duplo staklo sa vazdušnom zavesom
Unutrašnje osvetljenje	LED svetlo
Materijal izrade komore	INOX AISI 304
Materijal izrade kućišta	INOX AISI 304
Napajanje vodom	ventil ¾”
Otpadna voda	Ø 32 mm
Težina	195 kg
Standardi i usaglašenosti	CE sertifikat
Opcionalna dodatna oprema	dodatak za pečenje pilića , dodatak za ražnjiće , grill ploča , korpa za pomfrit , pizza ploča , postolje sa nosačima plehova
Garancija	24 meseca
Proizvođač	Giorik S.p.A Italy

O proizvođaču

Giorik SpA je proizvodna kompanija osnovana 1963. godine.

Misija kompanije Giorik SpA je usmerena na istraživanje i razvoj tehnološki inovativnih rešenja za profesionalnu ugostiteljsku opremu koju proizvode.

U ponudi su konvektomati, salamanderi i termo blok uređaji.

Proizvođač je najpoznatiji po vrhunskim salamanderima, za koje slobodno možemo reći da su broj 1 u svetu, obzirom da ih koriste svi vodeći hotelski lanci, kao i drugi proizvođači opreme, za koje ih Giorik SpA uslužno proizvodi.

Preko 60 godina inovacija

Proizvode intuitivnu opremu jer čvrsto veruju u potrebu pojednostavljenja složenih operacija koje se svakodnevno izvode u modernim profesionalnim kuhinjama. Cilj je implementiranje inovacija kroz stvaranje tehnološki naprednih proizvoda sa visokim standardom kvaliteta.

Kombinacija stručnosti, podrške i pomoći je osnovni dokaz sveobuhvatne usluge koju pružaju svojim klijentima, ne samo kao proizvođačima već i kao vodećim eksponentima u profesionalnoj ugostiteljskoj industriji.

Tokom faze proučavanja i razvoja mašina, dizajniranje komponenata se vrši korak po korak, empirijskim testovima koji odmah prikazuju validnost usvojenih rešenja. Test laboratorija proizvođača Giorik SpA, opremljena sofisticiranim instrumentima i naprednom tehnologijom, omogućava intenzivnu upotrebu mašina koje se stalno proveravaju za efikasnost, performanse i bezbednosne parametre, tako da se eventualni kvarovi mogu predvideti i otkloniti u procesu proizvodnje.

ŠTA JE KONVEKTOMAT?

Šta je KONVEKTOMAT?

KOMBINOVANO PARNA PEĆ

Konvektomat je termički uređaj za profesionalnu obradu namirnica putem podizanja temperature i objedinjuje karakteristike konvekcijske peći (duvaljke) i autoklava (parnog generatora, steamer-a). Konvektomat može da se koristi kao konvekcijska pećnica (duvaljka) – obrada namirnica kruženjem vrelog vazduha, odnosno da vrelom parom termički obrađuje namirnice ili da koristi oba pomenuta načina, kombinovano. Prednosti ovog uređaja su znatne: kraće vreme za koje se namirnice termički obrade, mogućnost različitih vrsta termičke obrade, očuvanje originalnog kvaliteta i ukusa namirnica…

Istorija konvektomata

Prva kobinovano-parna peć je proizvedena 1960. sa ciljem da se napravi uređaj koji koristi manje energije (struje, gasa) i manje vode, a istovremeno skraćuje vreme kuvanja i smanjuje gubitak težine namirnica (kaliranje). Danas, peći su napredovale zbog savremenih tehnoloških rešenja koje se ugrađuju u njih, a čime se poboljšao njihov učinak u obradi namirnica.

U početku svog postojanja kombinovano-parne peći, odnosno konvektomati, su bile u upotrebi na ograničenom delu tržišta, dok su danas u upotrebi na svim mestima gde se priprema hrana, od najmanjih objekata brze hrane, preko restorana i kantina, hotelskih kuhinja gde je nezamislivo pripremiti veliki broj obroka za kratko vreme, pa do velikih marketa i kuhinja u firmama za ishranu zaposlenih lica.

VRSTE KOMBINOVANO-PARNIH PEĆI – KONVEKTOMATA

Postoje dve osnovne podele konvektomata

peći sa direktnim ubrizgavanjem pare u komoru, konvektomat bez bojlera (generatora pare);
peći sa bojlerom, konvektomat ubacuju vrelu paru iz bojlera u komoru

Takođe, delimo ih i u zavisnosti od toga šta im je primarni energent:

strujne (električni konvektomat)
gasne (plinski konvektomat)

Različiti su i izvori grejanja kod strujnih i plinskih:

strujne peći imaju električne grejače sa kojih se oslobađa toplota (direktno grejanje)
gasne peći putem izmenjivača toplote zagrevaju komoru (indirektno grejanje)

PREDNOSTI I MANE DVE OSNOVNE VRSTE KONVEKTOMATA

KONVEKTOMATI SA DIREKTNIM UBACIVANJEM PARE – DIRECT STEAM

Prednosti:

peći sa direktnim ubrizgavanjem pare u komoru, konvektomat bez bojlera (generatora pare);
peći sa bojlerom, konvektomat ubacuju vrelu paru iz bojlera u komoru;

Mane:

strujne (električni konvektomat);
gasne (plinski konvektomat);

KONVEKTOMATI SA BOJLEROM – BOILER VERSION

Prednosti:

kvalitetna para u kontinuitetu, jer se pravi van komore;
mogućnost obrade namirnica parom i pri niskim temperaturama u komori;
nema remećenja termičke stabilnosti u komori;

Mane:

sporo dobijanje pare u startu proceca rada, voda u bojleru se mora zagrejati do tačke ključanja;
povećana potrošnja električne energije zbog dodatnih grejača u bojleru;
povećana potrošnja vode, nakon isključivanja uredjaja bojler se prazni;
održavanje bojlera mora biti redovno, jer dolazi do sakupljanja kamenca, a što može prouzrokovati povećanu potrošnju energije i skupe popravke;