Konvektomat GIORIK SEHE062W
10.956 € cena bez PDV-a
Konvektomat kapaciteta 12 plehova GN 1/1 ili 6 GN 2/1
Integrisan generator pare – bojler
• INCOLOY grejni elementi visokih performansi
• Sistem brze ventilacije komore – bez mešanja mirisa
• Meteo system (patentirano) za kontrolu vlage u komori konvektomata
• Inverter ventilator sa 6 brzina
• Potpuno zaustavljanje ventilatora u trenutku otvaranja vrata
• Proizvodnja pare Symbiotic tehnologijom (patentirano)
• „Steam tuner“ (patentirano) sistem za podešavanje zasićenosti pare (suva/vlažna)
• USB port za ubacivanje recepata i za ažuriranje firmware-a
• Dvostruko staklo na vratima (paneli se mogu otvoriti – lako čišćenje)
• Osvetljenje komore LED svetlo
• Komora izradjena od nerđajućeg čelika AISI304 sa zaobljenim uglovima
• Podesive noge
• Kontrola pomoću skroler dugmeta i touch screen panela 9” (23cm)
• Automatizovan sistem ventilacije komore
• Tuš crevo sa sistemom za skladištenje – „Retractable hand shower”
Standardna oprema:
• Sonda jezgra
• Tuš crevo za pranje komore
• Integrisan sistem samopranja (uz tečnost za pranje)
• Manuelni omekšivač vode
Opcionalno:
• Postolje sa nosačima plehova
Konvektomat sa 12 plehova GN 1/1 ili 6 GN 2/1
Giorik Steambox serije „H“ nudi dva načina generisanja pare:
- generator pare – konvektomat sa bojlerom
- instant para
U zajedničkom radu, ove dve metode dovode do maksimalnog učinka u proizvodnji pare. Ove prednosti lako se mere u pogledu brzine, efikasnosti, uštede energije i kvaliteta pare.
Interfejs „RecipeTuner“ omogućava jednostavnu modifikaciju i personalizaciju programa pripreme hrane u konvektomatu.
„RecipeTuner“ se menja u zavisnosti od načina pripreme hrane, za regulisanje kuvanja, pečenja, stepena vlažnosti i narastanja.
Novi sistem „Rack Control“ dozvoljava pripremu više vrsta jela u konvektomatu na različitim nivoima konvektomata uz mogućnost da sva jela budu gotova u isto vreme.
Giorik Steambox konvektomati su opremljeni patentiranim sistemom za regulaciju nivoa vlage u samoj pari – vlažna ili suva para u zavisnosti od potrebe ciklusa pripreme u konvektomatu.
Za savršenu klimu u komori konvektomata, Giorik je patentirao jedinstveni sistem kontrole vlage (Meteo System) koristeći program koji analizira relevantne parametre unutar komore nakon čega dodaje paru u komoru ili ispušta višak vlage.
Konvektomat sa 12 plehova je dostupan i u verziji bez bojlera
| Dimenzije (ŠxDxV) |
1120x845x835 mm |
|---|---|
| Napajanje |
400 VAC |
| Snaga |
21,4 kW |
| Zagrevanje komore |
INCOLOY električni grejači |
| Kapacitet plehova |
12 GN 1/1 ,6 GN 2/1 |
| Dimenzija komore (ŠxDxV) |
637 x 730 x 470 mm |
| Kontrola |
touch screen panel 9” |
| Tajmer |
1’ – 120’ ,kontinuiran ciklus |
| USB priključak |
upisivanje recepata za pripremu / update firmware-a |
| Programiranje |
999 programa + 9x "one touch" (svaki program u 9 faza) |
| Radna temperatura |
50°-300°C |
| Sonda jezgra |
delta T priprema ,omogućava praćenje temperature jezgra proizvoda |
| Način rada peći |
3 moda: konvekcijski, parni, kombinovani |
| Ventilator |
6 brzina – inverter |
| Sistem vlaženja vazduha |
generator pare (integrisan bojeler) + direktno ubacivanje |
| Pražnjenje generatora pare |
automatsko nakon gašenja peći |
| Ciklus hlađenja komore |
sa otvorenim ili zatvorenim vratima |
| Pranje generatora pare |
automatsko |
| Održavanje komore |
integrisan sistem samopranja ,tuš crevo |
| Vrata peći |
duplo staklo sa vazdušnom zavesom |
| Unutrašnje osvetljenje |
halogen svetlo |
| Materijal izrade komore |
INOX AISI 304 |
| Materijal izrade kućišta |
INOX AISI 304 |
| Napajanje vodom |
ventil ¾” |
| Otpadna voda |
Ø 32 mm |
| Težina |
195 kg |
| Standardi i usaglašenosti |
CE sertifikat |
| Opcionalna dodatna oprema |
dodatak za pečenje pilića ,dodatak za ražnjiće ,grill ploča ,korpa za pomfrit ,pizza ploča ,postolje sa nosačima plehova |
| Garancija | |
| Proizvođač |
Giorik SpA je proizvodna kompanija osnovana 1963. godine.
Misija kompanije Giorik SpA je usmerena na istraživanje i razvoj tehnološki inovativnih rešenja za profesionalnu ugostiteljsku opremu koju proizvode.
U ponudi su konvektomati, salamanderi i termo blok uređaji.
Proizvođač je najpoznatiji po vrhunskim salamanderima, za koje slobodno možemo reći da su broj 1 u svetu, obzirom da ih koriste svi vodeći hotelski lanci, kao i drugi proizvođači opreme, za koje ih Giorik SpA uslužno proizvodi.
Preko 60 godina inovacija
Proizvode intuitivnu opremu jer čvrsto veruju u potrebu pojednostavljenja složenih operacija koje se svakodnevno izvode u modernim profesionalnim kuhinjama. Cilj je implementiranje inovacija kroz stvaranje tehnološki naprednih proizvoda sa visokim standardom kvaliteta.
Kombinacija stručnosti, podrške i pomoći je osnovni dokaz sveobuhvatne usluge koju pružaju svojim klijentima, ne samo kao proizvođačima već i kao vodećim eksponentima u profesionalnoj ugostiteljskoj industriji.
Tokom faze proučavanja i razvoja mašina, dizajniranje komponenata se vrši korak po korak, empirijskim testovima koji odmah prikazuju validnost usvojenih rešenja. Test laboratorija proizvođača Giorik SpA, opremljena sofisticiranim instrumentima i naprednom tehnologijom, omogućava intenzivnu upotrebu mašina koje se stalno proveravaju za efikasnost, performanse i bezbednosne parametre, tako da se eventualni kvarovi mogu predvideti i otkloniti u procesu proizvodnje.
Šta je KONVEKTOMAT?
KOMBINOVANO PARNA PEĆ
Konvektomat je termički uređaj za profesionalnu obradu namirnica putem podizanja temperature i objedinjuje karakteristike konvekcijske peći (duvaljke) i autoklava (parnog generatora, steamer-a). Konvektomat može da se koristi kao konvekcijska pećnica (duvaljka) – obrada namirnica kruženjem vrelog vazduha, odnosno da vrelom parom termički obrađuje namirnice ili da koristi oba pomenuta načina, kombinovano. Prednosti ovog uređaja su znatne: kraće vreme za koje se namirnice termički obrade, mogućnost različitih vrsta termičke obrade, očuvanje originalnog kvaliteta i ukusa namirnica…
Istorija konvektomata
VRSTE KOMBINOVANO-PARNIH PEĆI – KONVEKTOMATA
Postoje dve osnovne podele konvektomata
Takođe, delimo ih i u zavisnosti od toga šta im je primarni energent:
Različiti su i izvori grejanja kod strujnih i plinskih:
PREDNOSTI I MANE DVE OSNOVNE VRSTE KONVEKTOMATA
KONVEKTOMATI SA DIREKTNIM UBACIVANJEM PARE – DIRECT STEAM
Prednosti:
Mane:
KONVEKTOMATI SA BOJLEROM – BOILER VERSION
Prednosti:
Mane:
Povezani proizvodi
Giorik FG7213T gasna friteza
Profesionalna gasna friteza dva bazena 13 + 13 litara Giorik FG7213T - serija 700
- interni tubularni izmenjivači toplote - unutar bazena
- termostatski gasni ventil 100°-195°C - nezavisna kontrola
- gasni ventil sa pilot plamenom - u slučaju gašenja gorionika prekida se dovod gasa
- slavina za ispuštanje ulja sa filterom
