Name: Konvektomat GIORIK MTE523XWR
Brand: Konvektomati
SKU: Giorik MTE523XWR
Price: 2956 EUR
Availability: InStock

Konvektomat GIORIK MTE523XWR

2.956€ +PDV

Mini konvektomat kapaciteta 5x GN 2/3

Integrisan sistem samopranja.

Grejanje komore konvektomata sa INCOLOY grejačima visokih performansi.

Povećana snaga na 4,8kW u odnosu na MTE523WR.

Touch screen kontrolni panel 7″ sa „scrooler“ dugmetom.
USB port za unos recepata i update firmware-a.
Automatska klapna za ventilaciju.
Temperatura 50° – 300° C.
Ventilator sa 3 brzine.
Tajmer 1`- 120` minuta + kontinuiran rad.
Kontrola relativne vlažnosti unutar komore.
Cooking mode (način obrade namirnica):
– konvekcijski (strujanem vrelog vazduha)
– parni (obrada parom)
– kombinovani (konvekcijski sa zadatim procentom vlage u komori)
Mogućnost memorisanja 999 programa u 9 faza rada svakog ciklusa.
„One Touch“ startovanje jednog od 9 programiranih ciklusa koji su na početnom ekranu.
„Rack Control“ mogućnost pripreme različitih jela u isto vreme, na odvojenim nivoima sa završetkom u isto vreme.
„Recipe Tuner“ za jednostavno modifikovanje i personalizovanje programa-recepata
„Delta T“ Cooking priprema jela uz kontrolu temperature jezgra (opcionalno uz sondu)
Funkcija održavanja temperature već pripremljenih jela
„Cooldown“ funkcija obaranja temperature

Opcionalno:

Šifra proizvoda: Giorik MTE523XWR Kategorije: Konvektomati, Kuhinjska oprema

Opis
Tehničke karakteristike
Šta je konvektomat?

Opis

Startovanje ciklusa pritiskom na ikonu na početnom ekranu menija – pokreće se željeni program rada.

Interfejs „RecipeTuner“ omogućava jednostavnu modifikaciju i personalizaciju programa pripreme hrane. „RecipeTuner“ se menja u zavisnosti od načina pripreme hrane, za regulisanje kuvanja, pečenja, stepena vlažnosti i narastanja.

Novi sistem „Rack Control“ dozvoljava pripremu više vrsta jela na različitim nivoima, uz mogućnost da sva jela budu gotova u isto vreme.

Tehničke karakteristike

Dimenzija uredjaja (ŠxDxV)	637x692x657 mm
Napajanje	230 VAC
Snaga	4,8 kW
Zagrevanje komore	INCOLOY električni grejači
Kapacitet plehova	5 GN 2/3
Visina izmedju plehova	74 mm
Dimenzija komore (ŠxDxV)	375x420x390 mm
Kontrola	touch screen panel 7"
Tajmer	1’ – 120’, kontinuiran ciklus
USB priključak	upisivanje recepata za pripremu / update firmware-a
Programiranje	999 programa + 9x "one touch" (svaki program u 9 faza)
Radna temperatura	50°-300°C
Sonda jezgra	delta T priprema, omogućava praćenje temperature jezgra proizvoda, opcionalno
Način rada peći	3 moda: konvekcijski, parni, kombinovani
Ventilator	3 brzine – inverter
Sistem vlaženja vazduha	direktno ubacivanje vlage u komoru
Ciklus hladjenja komore	sa otvorenim ili zatvorenim vratima
Održavanje komore	integrisan sistem samopranja
Vrata peći	duplo staklo sa vazdušnom zavesom
Unutrašnje osvetljenje	LED svetlo
Materijal izrade komore	INOX AISI 304
Materijal izrade kućišta	INOX AISI 304
Napajanje vodom	ventil ¾”
Otpadna voda	Ø 32 mm
Težina	53 kg
Standardi i usaglašenosti	CE sertifikat
Opcionalna dodatna oprema	eksterni depurator – omekšivač vode, postolje sa nosačima plehova, sonda jezgra – core probe
Garancija	24 meseca
Proizvodjač	Giorik S.p.A Italy

Šta je konvektomat?

Šta je KONVEKTOMAT?
KOMBINOVANO PARNA PEĆ
Konvektomat je termički uredjaj za profesionalnu obradu namirnica putem podizanja temperature i objedinjuje karakteristike konvekcijske peći (duvaljke) i autoklava (parnog generatora, steamer-a). Konvektomat može da se koristi kao konvekcijska pećnica (duvaljka) – obrada namirnica kruženjem vrelog vazduha, odnosno da vrelom parom obradjuje namirnice ili da koristi oba pomenuta načina, kombinovano. Prednosti ovog uredjaja su znatne: kraće vreme za koje se obrade namirnice, mogućnost različitih obrada, očuvanje originalnog kvaliteta i ukusa namirnica…
Istorija konvektomata
Prva kobinovano-parna peć je proizvedena 1960. sa ciljem da se napravi uredjaj koji koristi manje energije (struje, gasa) i manje vode, a istovremeno skraćuje vreme kuvanja i smanjuje gubitak težine namirnica (kaliranje).
Danas, peći su napredovale zbog savremenih tehnoloških rešenja koje se ugradjuju u njih, a čime se poboljšao njihov učinak u obradi namirnica.
U početku svog postojanja kombinovano-parne peći, odnosno konvektomati, su bile u upotrebi na ograničenom delu tržišta, dok su danas u upotrebi na svim mestima gde se priprema hrana, od najmanjih objekata brze hrane, preko restorana i kantina, hotelskih kuhinja gde je nezamislivo pripremiti veliki broj obroka za kratko vreme, pa do velikih marketa i kuhinja u firmama za ishranu zaposlenih lica.

VRSTE KOMBINOVANO-PARNIH PEĆI – KONVEKTOMATA
Postoje dve osnovne podele:
peći sa direktnim ubrizgavanjem pare u komoru, konvektomat bez bojlera (generatora pare);
peći sa bojlerom, konvektomat ubacuju vrelu paru iz bojlera u komoru
Takodje, delimo ih i u zavisnosti od toga šta im je primarni energent:
strujne (električni konvektomat)
gasne (plinski konvektomat)
Različiti su i izvori grejanja kod strujnih i plinskih:
strujne peći imaju električne grejače sa kojih se oslobadja toplota (direktno grejanje)
gasne peći putem izmenjivača toplote zagrevaju komoru (indirektno grejanje)
PREDNOSTI I MANE IZMEDJU DVE VRSTE KONVEKTOMATA:
KONVEKTOMATI SA DIREKTNIM UBACIVANJEM PARE – DIRECT STEAM
Prednosti:
peći sa direktnim ubrizgavanjem pare u komoru, konvektomat bez bojlera (generatora pare);
peći sa bojlerom, konvektomat ubacuju vrelu paru iz bojlera u komoru;
Mane:
strujne (električni konvektomat);
gasne (plinski konvektomat);
KONVEKTOMATI SA BOJLEROM – BOILER VERSION
Prednosti:
kvalitetna para u kontinuitetu, jer se pravi van komore;
mogućnost obrade namirnica parom i pri niskim temperaturama u komori;
nema remećenja termičke stabilnosti u komori;
Mane:
sporo dobijanje pare u startu kuvanja, voda se u bojleru mora zagrejati do tačke ključanja;
povećana potrošnja električne energije zbog dodatnih grejača u bojleru;
povećana potrošnja vode, nakon isključivanja uredjaja bojler se prazni;
održavanje bojlera mora biti redovno, jer dolazi do sakupljanja kamenca, a što može prouzrokovati povećanu potrošnju energije i skupe popravke;