Name: Konvektomat GIORIK NMTE523_R
Brand: Konvektomati
SKU: Giorik NMTE523_R
Availability: InStock

Opis

Mali konvektomat kapaciteta 5 plehova GN 2/3

Movair serija Giorik konvektomata:

Startovanje ciklusa pritiskom na ikonu na početnom ekranu menija – pokreće se željeni program rada.

Interfejs „RecipeTuner“ omogućava jednostavnu modifikaciju i personalizaciju programa pripreme hrane. „RecipeTuner“ se menja u zavisnosti od načina pripreme hrane, za regulisanje kuvanja, pečenja, stepena vlažnosti i narastanja.

Novi sistem „Rack Control“ dozvoljava pripremu više vrsta jela na različitim nivoima, uz mogućnost da sva jela budu gotova u isto vreme.

Mali konvektomat poseduje sistem grejanja komore sa INCOLOY grejačima visokih performansi.

Osnovnve karakteristike konvektomata:

Touch screen kontrolni panel 7″.
USB port za unos recepata i update firmware-a.
Automatska klapna za ventilaciju.
Temperatura 50° – 300° C.
Ventilator sa 3 brzine.
Tajmer 1`- 120` minuta + kontinuiran rad.
Konvektomat sa kontrolom relativne vlažnosti unutar komore.
Cooking mode (način obrade namirnica):
– konvekcijski (strujanem vrelog vazduha)
– parni (obrada parom)
– kombinovani (konvekcijski sa zadatim procentom vlage u komori)
Mogućnost memorisanja 999 programa u 9 faza rada svakog ciklusa.
Konvektomat sa „One Touch“ funkcijom startovanja jednog od 9 programiranih ciklusa koji su na početnom ekranu.
„Rack Control“ mogućnost pripreme različitih jela u isto vreme, na odvojenim nivoima sa završetkom u isto vreme.
„Recipe Tuner“ za jednostavno modifikovanje i personalizovanje programa-recepata
„Delta T“ Cooking priprema jela uz kontrolu temperature jezgra (opcionalno uz sondu)
Funkcija održavanja temperature već pripremljenih jela
„Cooldown“ funkcija obaranja temperature

Opcionalno:

NMTE523W_R mali konvektomat sa sistemom samopranja
NMTE523X_R sa pojačanim grejanjem
NMTE523XW_R sa pojačanim grejanjem i sistemom samopranja
NMTE523_L šarke na levoj strani, desno kontrolni panel
„Core probe“ sonda temperature jezgra
postolje za peć, sa nosacima plehova
automatski omekšivač vode
filter za kamenac

Tehničke karakteristike

Dimenzije (ŠxDxV)	637x692x657 mm
Napajanje	230 VAC
Snaga	3,3 kW
Zagrevanje komore	INCOLOY električni grejači
Kapacitet plehova	5 GN 2/3
Visina između plehova	74 mm
Dimenzija komore (ŠxDxV)	375x420x390 mm
Kontrola	touch screen panel 7″
Tajmer	1’ – 120’, kontinuiran ciklus
USB priključak	upisivanje recepata za pripremu / update firmware-a
Programiranje	999 programa + 9x „one touch“ (svaki program u 9 faza)
Radna temperatura	50°-300°C
Sonda jezgra	opcionalno, delta T priprema, omogućava praćenje temperature jezgra proizvoda
Način rada peći	3 moda: konvekcijski, parni, kombinovani
Ventilator	3 brzine – inverter
Sistem vlaženja vazduha	direct steam – direktna para
Ciklus hlađenja komore	sa otvorenim ili zatvorenim vratima
Vrata peći	duplo staklo sa vazdušnom zavesom
Unutrašnje osvetljenje	LED svetlo
Materijal izrade komore	INOX AISI 304
Materijal izrade kućišta	INOX AISI 304
Napajanje vodom	ventil ¾”
Otpadna voda	Ø 32 mm
Težina	53 kg
Standardi i usaglašenosti	CE sertifikat
Opcionalna dodatna oprema	postolje sa nosačima plehova, eksterni depurator – omekšivač vode, sonda jezgra – core probe
Garancija	24 meseca
Proizvođač	Giorik S.p.A Italy

O proizvođaču

Giorik SpA je proizvodna kompanija osnovana 1963. godine.

Misija kompanije Giorik SpA je usmerena na istraživanje i razvoj tehnološki inovativnih rešenja za profesionalnu ugostiteljsku opremu koju proizvode.

U ponudi su konvektomati, salamanderi i termo blok uređaji.

Proizvođač je najpoznatiji po vrhunskim salamanderima, za koje slobodno možemo reći da su broj 1 u svetu, obzirom da ih koriste svi vodeći hotelski lanci, kao i drugi proizvođači opreme, za koje ih Giorik SpA uslužno proizvodi.

Preko 60 godina inovacija

Proizvode intuitivnu opremu jer čvrsto veruju u potrebu pojednostavljenja složenih operacija koje se svakodnevno izvode u modernim profesionalnim kuhinjama. Cilj je implementiranje inovacija kroz stvaranje tehnološki naprednih proizvoda sa visokim standardom kvaliteta.

Kombinacija stručnosti, podrške i pomoći je osnovni dokaz sveobuhvatne usluge koju pružaju svojim klijentima, ne samo kao proizvođačima već i kao vodećim eksponentima u profesionalnoj ugostiteljskoj industriji.

Tokom faze proučavanja i razvoja mašina, dizajniranje komponenata se vrši korak po korak, empirijskim testovima koji odmah prikazuju validnost usvojenih rešenja. Test laboratorija proizvođača Giorik SpA, opremljena sofisticiranim instrumentima i naprednom tehnologijom, omogućava intenzivnu upotrebu mašina koje se stalno proveravaju za efikasnost, performanse i bezbednosne parametre, tako da se eventualni kvarovi mogu predvideti i otkloniti u procesu proizvodnje.

Šta je konvektomat?

Šta je KONVEKTOMAT?

KOMBINOVANO PARNA PEĆ
Konvektomat je termički uređaj za profesionalnu obradu namirnica putem podizanja temperature i objedinjuje karakteristike konvekcijske peći (duvaljke) i autoklava (parnog generatora, steamer-a). Konvektomat može da se koristi kao konvekcijska pećnica (duvaljka) – obrada namirnica kruženjem vrelog vazduha, odnosno da vrelom parom termički obrađuje namirnice ili da koristi oba pomenuta načina, kombinovano. Prednosti ovog uređaja su znatne: kraće vreme za koje se namirnice termički obrade, mogućnost različitih vrsta termičke obrade, očuvanje originalnog kvaliteta i ukusa namirnica…

Istorija konvektomata
Prva kobinovano-parna peć je proizvedena 1960. sa ciljem da se napravi uređaj koji koristi manje energije (struje, gasa) i manje vode, a istovremeno skraćuje vreme kuvanja i smanjuje gubitak težine namirnica (kaliranje). Danas, peći su napredovale zbog savremenih tehnoloških rešenja koje se ugrađuju u njih, a čime se poboljšao njihov učinak u obradi namirnica.
U početku svog postojanja kombinovano-parne peći, odnosno konvektomati, su bile u upotrebi na ograničenom delu tržišta, dok su danas u upotrebi na svim mestima gde se priprema hrana, od najmanjih objekata brze hrane, preko restorana i kantina, hotelskih kuhinja gde je nezamislivo pripremiti veliki broj obroka za kratko vreme, pa do velikih marketa i kuhinja u firmama za ishranu zaposlenih lica.

VRSTE KOMBINOVANO-PARNIH PEĆI – KONVEKTOMATA

Postoje dve osnovne podele konvektomata

konvektomati sa direktnim ubrizgavanjem pare u komoru - bez bojlera (generatora pare);

konvektomati sa bojlerom - para se stvara u generatoru pare

Takođe, delimo ih i u zavisnosti od toga šta im je primarni energent:

strujne (električni konvektomat)

gasne (plinski konvektomat)

PREDNOSTI I MANE DVE OSNOVNE VRSTE KONVEKTOMATA

KONVEKTOMATI SA DIREKTNIM UBACIVANJEM PARE – DIRECT STEAM
Prednosti:

INSTANT PARA - para se dobija čim grejači krenu sa radom

niža cena konvektomata, u odnosu na modele sa bojlerom

Mane:

korišćenje parnog sistema moguće na temperaturama >100°C

niža termostabilnost prilikom ubacivanja pare

KONVEKTOMATI SA BOJLEROM – BOILER VERSION
Prednosti:

kvalitetna para u kontinuitetu, jer se pravi van komore

mogućnost obrade namirnica parom i pri niskim temperaturama u komori <100°C

mogućnost "kuvanja" u konvektomatu

nema remećenja termičke stabilnosti u komori

Mane:

sporo dobijanje pare u startu proceca rada, voda u bojleru se mora zagrejati do tačke ključanja;

inicijalno ulaganje veće u odnosu na konvektomate sa direktnom parom

Kapacitet konvektomata i broj obroka

Kapacitet konvektomata je izražen u broju GN (gastro norm) plehova. U zavisnosti od modela, konvektomati primaju 2/3, 1/1 ili 2/1 GN plehove.
Visina između plehova-tacni, je uglavnom oko 70 mm, obzirom da se plehovi dubine 65h mm najčešće koriste u profesionalnim kuhinjama.

Broj obroka u konvektomatu, odnosno porcija, zavisi od kapaciteta plehova, visine između nosača plehova, gramaži porcija, kao i same snage uređaja.
Primer kapaciteta* izražen u GN plehovima i broju pripremljenih porcija u jednom ciklusu:

6 GN 1/1: 30-54 porcija

10 GN 1/1: 80-90 porcija

6 GN 2/1: 60-108 porcija

10 GN 2/1: 150-180 porcija

20 GN 2/1: 300-360 porcija

*Kapaciteti su informativnog karaktera i zavise od brojnih faktora: gramaže i nutritivnog sastava obroka, modela konvektomata …