Name: Konvektomat GIORIK KM061W MiniTouch
Brand: Konvektomati
SKU: GIORIK KM061W MiniTouch
Price: 3738.00 EUR
Availability: InStock

Konvektomat GIORIK KM061W MiniTouch

3.738,00€ +PDV

Mali konvektomat 6 plehova GN 1/1 sa sistemom samopranja

Konvektomat malih dimenzija i visokih prerformansi.

Integrisan sistem samopranja.

Grejanje komore konvektomata sa INCOLOY grejačima visokih performansi.

Touch screen kontrolni panel 5″ sa „scrooler“ dugmetom.
USB port za unos recepata i update firmware-a.
Automatska klapna za ventilaciju.
Temperatura 50° – 300° C.
Ventilator sa 3 brzine.
Tajmer 1`- 599` minuta + kontinuiran rad.
Program dimljenja hrane: HOT/COLD smoking mode (uz smoker kit).
Kontrola relativne vlažnosti unutar komore.
Cooking mode (način obrade namirnica):
– konvekcijski (strujanem vrelog vazduha)
– parni (obrada parom)
– kombinovani (konvekcijski sa zadatim procentom vlage u komori)
Mogućnost memorisanja 999 programa u 9 faza rada svakog ciklusa.
„One Touch“ startovanje jednog od 9 programiranih ciklusa koji su na početnom ekranu.
Konvektomat na 6 nivoa sa „Rack Control“ sistemom, ima mogućnost pripreme različitih jela, a sa završetkom u isto vreme.
„Recipe Tuner“ za jednostavno modifikovanje i personalizovanje programa-recepata
„Delta T“ Cooking priprema jela uz kontrolu temperature jezgra (opcionalno uz sondu)
Funkcija održavanja temperature već pripremljenih jela
„Cooldown“ funkcija obaranja temperature

Šifra proizvoda: GIORIK KM061W MiniTouch Kategorije: Konvektomati, Kuhinjska oprema

Opis
Tehničke karakteristike
Šta je konvektomat?

Opis

Konvektomat 6 plehova GN 1/1, mali po dimenzijama, sa sistemom samopranja

Startovanje ciklusa pritiskom na ikonu na početnom ekranu menija – pokreće se željeni program rada.

priprema jela u konvektomatu

Interfejs „RecipeTuner“ omogućava jednostavnu modifikaciju i personalizaciju programa pripreme hrane.

„RecipeTuner“ se menja u zavisnosti od načina pripreme hrane, za regulisanje kuvanja, pečenja, stepena vlažnosti i narastanja.

Novi sistem „Rack Control“ dozvoljava pripremu više vrsta jela na različitim nivoima, uz mogućnost da sva jela budu gotova u isto vreme.

Mali konvektomat 6 plehova GN 1/1.

Integrisan sistem samopranja.

Grejanje komore konvektomata sa INCOLOY grejačima visokih performansi.

Konvektomat 6 plehova sa smanjenim dimenzijama u odnosu na Giorik MTE5WL i Giorik Steam Box modele .

Osnovne karakteristike:

Touch screen kontrolni panel 5″ sa „scrooler“ dugmetom.
USB port za unos recepata i update firmware-a.
Automatska klapna za ventilaciju.
Temperatura 50° – 300° C.
Ventilator sa 3 brzine.
Tajmer 1`- 599` minuta + kontinuiran rad.
Program dimljenja hrane: HOT/COLD smoking mode (uz smoker kit).
Kontrola relativne vlažnosti unutar komore.
Cooking mode (način obrade namirnica):
– konvekcijski (strujanem vrelog vazduha)
– parni (obrada parom)
– kombinovani (konvekcijski sa zadatim procentom vlage u komori)
Mogućnost memorisanja 999 programa u 9 faza rada svakog ciklusa.
„One Touch“ startovanje jednog od 9 programiranih ciklusa koji su na početnom ekranu.
Konvektomat na 6 nivoa sa „Rack Control“ sistemom, ima mogućnost pripreme različitih jela, a sa završetkom u isto vreme.
„Recipe Tuner“ za jednostavno modifikovanje i personalizovanje programa-recepata
„Delta T“ Cooking priprema jela uz kontrolu temperature jezgra (opcionalno uz sondu)
Funkcija održavanja temperature već pripremljenih jela
„Cooldown“ funkcija obaranja temperature

Opcionalno:

Konvektomat 6 plehova KM061 – bez samopranja
Smoker kit – za dimljenje hrane
„Core probe“ sonda temperature jezgra
postolje za peć, sa nosacima plehova
automatski omekšivač vode
filter za kamenac

Tehničke karakteristike

Dimenzija uredjaja (ŠxDxV)	519x808x770 mm
Napajanje	400 VAC
Snaga	6,9 kW
Zagrevanje komore	INCOLOY električni grejači
Kapacitet plehova	6 GN 1/1
Visina izmedju plehova	30 mm
Dimenzija komore (ŠxDxV)	380x540x370h mm
Kontrola	touch screen panel 5"
Tajmer	1’ do 599’, kontinuiran ciklus
USB priključak	upisivanje recepata za pripremu / update firmware-a
Programiranje	999 programa + 9x "one touch" (svaki program u 9 faza)
Radna temperatura	50°-300°C
Sonda jezgra	delta T priprema, omogućava praćenje temperature jezgra proizvoda, opcionalno
Način rada peći	3 moda: konvekcijski, parni, kombinovani
Ventilator	3 brzine – inverter
Sistem vlaženja vazduha	direktno ubacivanje vlage u komoru
Ciklus hladjenja komore	sa otvorenim ili zatvorenim vratima
Održavanje komore	integrisan sistem samopranja
Vrata peći	duplo staklo sa vazdušnom zavesom
Unutrašnje osvetljenje	LED svetlo
Materijal izrade komore	INOX AISI 304
Materijal izrade kućišta	INOX AISI 304
Napajanje vodom	ventil ¾”
Otpadna voda	Ø 40 mm
Težina	92 kg
Standardi i usaglašenosti	CE sertifikat
Opcionalna dodatna oprema	dodatak za ražnjiće, grill ploča, korpa za pomfrit, napa, pizza ploča, postolje sa nosačima plehova, smoker kit – za dimljenje, sonda jezgra – core probe, stackable kit
Garancija	24 meseca
Proizvodjač	Giorik S.p.A Italy

Šta je konvektomat?

Šta je KONVEKTOMAT?
KOMBINOVANO PARNA PEĆ
Konvektomat je termički uredjaj za profesionalnu obradu namirnica putem podizanja temperature i objedinjuje karakteristike konvekcijske peći (duvaljke) i autoklava (parnog generatora, steamer-a).
Konvektomat može da se koristi kao konvekcijska pećnica (duvaljka) – obrada namirnica kruženjem vrelog vazduha, odnosno da vrelom parom obradjuje namirnice ili da koristi oba pomenuta načina, kombinovano.
Prednosti ovog uredjaja su znatne: kraće vreme obrade namirnice, mogućnost različitih obrada, očuvanje originalnog kvaliteta i ukusa namirnica…
Istorija konvektomata
Prva kobinovano-parna peć je proizvedena 1960. sa ciljem da se napravi uredjaj koji koristi manje energije (struje, gasa) i manje vode, a istovremeno skraćuje vreme kuvanja i smanjuje gubitak težine namirnica (kaliranje).
Danas, peći su napredovale zbog savremenih tehnoloških rešenja koje se ugradjuju u njih, a čime se poboljšao njihov učinak u obradi namirnica.
U početku svog postojanja kombinovano-parne peći, odnosno konvektomati, su bile u upotrebi na ograničenom delu tržišta, dok su danas u upotrebi na svim mestima gde se priprema hrana, od najmanjih objekata brze ishrane, preko restorana i kantina, hotelskih kuhinja gde je nezamislivo pripremiti veliki broj obroka za kratko vreme, pa do velikih marketa i kuhinja u firmama za ishranu zaposlenih lica.

VRSTE KOMBINOVANO-PARNIH PEĆI – KONVEKTOMATA
Postoje dve osnovne podele:

peći sa direktnim ubrizgavanjem pare u komoru, konvektomat bez bojlera (generatora pare);

peći sa bojlerom, konvektomat ubacuju vrelu paru iz bojlera u komoru
Takodje, delimo ih i u zavisnosti od toga šta im je primarni energent:

strujne (električni konvektomat)

gasne (plinski konvektomat)
Različiti su i izvori grejanja kod strujnih i plinskih:

strujne peći imaju električne grejače sa kojih se oslobadja toplota (direktno grejanje)

gasne peći putem izmenjivača toplote zagrevaju komoru (indirektno grejanje)

PREDNOSTI I MANE IZMEDJU DVE VRSTE KONVEKTOMATA:
KONVEKTOMATI SA DIREKTNIM UBACIVANJEM PARE – DIRECT STEAM
Prednosti:

peći sa direktnim ubrizgavanjem pare u komoru, konvektomat bez bojlera (generatora pare);

peći sa bojlerom, konvektomat ubacuju vrelu paru iz bojlera u komoru;
Mane:

strujne (električni konvektomat);

gasne (plinski konvektomat);
KONVEKTOMATI SA BOJLEROM – BOILER VERSION
Prednosti:

kvalitetna para u kontinuitetu, jer se pravi van komore;

mogućnost obrade namirnica parom i pri niskim temperaturama u komori;

nema remećenja termičke stabilnosti u komori;
Mane:

sporo dobijanje pare u startu kuvanja, voda se u bojleru mora zagrejati do tačke ključanja;

povećana potrošnja električne energije zbog dodatnih grejača u bojleru;

povećana potrošnja vode, nakon isključivanja uredjaja bojler se prazni;

održavanje bojlera mora biti redovno, jer dolazi do sakupljanja kamenca, a što može prouzrokovati povećanu potrošnju energije i skupe popravke;