Name: Konvektomat GIORIK SETE202W
Brand: Konvektomati
SKU: Giorik SETE202W
Price: 17113.00 EUR
Availability: InStock

Konvektomat GIORIK SETE202W

17.113,00€ +PDV

Konvektomat kapaciteta 20 plehova GN 2/1

Kolica kapaciteta 2/1 GN

• INCOLOY grejni elementi visokih performansi
• Sistem brze ventilacije komore – bez mešanja mirisa
• Meteo system (patentirano) za kontrolu vlage u komori konvektomata
• Inverter ventilator sa 6 brzina
• Potpuno zaustavljanje ventilatora u trenutku otvaranja vrata
• Proizvodnja pare Symbiotic tehnologijom (patentirano)
• „Steam tuner“ (patentirano) sistem za podešavanje zasićenosti pare (suva/vlažna)
• USB port za ubacivanje recepata i za ažuriranje firmware-a
• Dvostruko staklo na vratima (paneli se mogu otvoriti – lako čišćenje)
• Osvetljenje komore LED svetlo
• Komora izradjena od nerđajućeg čelika AISI304 sa zaobljenim uglovima
• Podesive noge
• Kontrola pomoću skroler dugmeta i touch screen panela 9” (23cm)
• Automatizovan sistem ventilacije komore
• Tuš crevo sa sistemom za skladištenje – „Retractable hand shower”

Standardna oprema:
• Sonda jezgra
• Tuš crevo za pranje komore
• Integrisan sistem samopranja (uz tečnost za pranje)
• Manuelni omekšivač vode

Opcionalno:

• Dodatna kolica za plehove
• Nosači plehova 600×400
• Leva vrata (na zahtev)

Šifra proizvoda: Giorik SETE202W Kategorije: Konvektomati, Kuhinjska oprema

Opis
Tehničke karakteristike
Šta je konvektomat?

Opis

Konvektomat kapaciteta 20 tacni GN 2/1 ili 40 plehova GN 1/1

Interfejs „RecipeTuner“ omogućava jednostavnu modifikaciju i personalizaciju programa pripreme hrane u konvektomatu.
„RecipeTuner“ se menja u zavisnosti od načina pripreme hrane, za regulisanje kuvanja, pečenja, stepena vlažnosti i narastanja.

Novi sistem „Rack Control“ dozvoljava pripremu više vrsta jela u konvektomatu na različitim nivoima konvektomata uz mogućnost da sva jela budu gotova u isto vreme.

Giorik Steambox konvektomati su opremljeni patentiranim sistemom za regulaciju nivoa vlage u samoj pari – vlažna ili suva para u zavisnosti od potrebe ciklusa pripreme u konvektomatu.

Za savršenu klimu u komori konvektomata, Giorik je patentirao jedinstveni sistem kontrole vlage (Meteo System) koristeći program
koji analizira relevantne parametre unutar komore nakon čega dodaje paru u komoru ili ispušta višak vlage.

Konvektomat kapaciteta 40 tacni je dostupan i u verziji sa bojlerom

Tehničke karakteristike

Dimenzija uredjaja (ŠxDxV)	1200 x 910 x 1850 mm
Napajanje	400 VAC
Snaga	51,6 kW
Zagrevanje komore	INCOLOY električni grejači
Kapacitet plehova	1 kolica 20 GN 2/1, 20 GN 2/1, 40 GN 1/1
Visina izmedju plehova	65 mm
Dimenzija komore (ŠxDxV)	637 x 730 x 1430 mm
Kontrola	touch screen panel 9”
Tajmer	1’ – 120’, kontinuiran ciklus
USB priključak	upisivanje recepata za pripremu / update firmware-a
Programiranje	999 programa + 9x "one touch" (svaki program u 9 faza)
Radna temperatura	50°-300°C
Sonda jezgra	delta T priprema, omogućava praćenje temperature jezgra proizvoda
Način rada peći	3 moda: konvekcijski, parni, kombinovani
Ventilator	6 brzina – inverter
Sistem vlaženja vazduha	direct steam – direktna para
Ciklus hladjenja komore	sa otvorenim ili zatvorenim vratima
Održavanje komore	integrisan sistem samopranja, tuš crevo
Vrata peći	duplo staklo sa vazdušnom zavesom
Unutrašnje osvetljenje	halogen svetlo
Materijal izrade komore	INOX AISI 304
Materijal izrade kućišta	INOX AISI 304
Napajanje vodom	omekšana voda, ventil ¾”
Otpadna voda	Ø 32 mm
Težina	370 kg
Standardi i usaglašenosti	CE sertifikat
Opcionalna dodatna oprema	dodatak za pečenje pilića, dodatak za ražnjiće, grill ploča, kolica 20 GN 1/1, korpa za pomfrit, pizza ploča
Garancija	24 meseca
Proizvodjač	Giorik S.p.A Italy

Šta je konvektomat?

Šta je KONVEKTOMAT?
KOMBINOVANO PARNA PEĆ
Konvektomat je termički uredjaj za profesionalnu obradu namirnica putem podizanja temperature i objedinjuje karakteristike konvekcijske peći (duvaljke) i autoklava (parnog generatora, steamer-a).
Konvektomat može da se koristi kao konvekcijska pećnica (duvaljka) – obrada namirnica kruženjem vrelog vazduha, odnosno da vrelom parom obradjuje namirnice ili da koristi oba pomenuta načina, kombinovano.
Prednosti ovog uredjaja su znatne: kraće vreme obrade namirnice, mogućnost različitih obrada, očuvanje originalnog kvaliteta i ukusa namirnica…
Istorija konvektomata
Prva kobinovano-parna peć je proizvedena 1960. sa ciljem da se napravi uredjaj koji koristi manje energije (struje, gasa) i manje vode, a istovremeno skraćuje vreme kuvanja i smanjuje gubitak težine namirnica (kaliranje).
Danas, peći su napredovale zbog savremenih tehnoloških rešenja koje se ugradjuju u njih, a čime se poboljšao njihov učinak u obradi namirnica.
U početku svog postojanja kombinovano-parne peći, odnosno konvektomati, su bile u upotrebi na ograničenom delu tržišta, dok su danas u upotrebi na svim mestima gde se priprema hrana, od najmanjih objekata brze ishrane, preko restorana i kantina, hotelskih kuhinja gde je nezamislivo pripremiti veliki broj obroka za kratko vreme, pa do velikih marketa i kuhinja u firmama za ishranu zaposlenih lica.

VRSTE KOMBINOVANO-PARNIH PEĆI – KONVEKTOMATA
Postoje dve osnovne podele:

peći sa direktnim ubrizgavanjem pare u komoru, konvektomat bez bojlera (generatora pare);

peći sa bojlerom, konvektomat ubacuju vrelu paru iz bojlera u komoru
Takodje, delimo ih i u zavisnosti od toga šta im je primarni energent:

strujne (električni konvektomat)

gasne (plinski konvektomat)
Različiti su i izvori grejanja kod strujnih i plinskih:

strujne peći imaju električne grejače sa kojih se oslobadja toplota (direktno grejanje)

gasne peći putem izmenjivača toplote zagrevaju komoru (indirektno grejanje)

PREDNOSTI I MANE IZMEDJU DVE VRSTE KONVEKTOMATA:
KONVEKTOMATI SA DIREKTNIM UBACIVANJEM PARE – DIRECT STEAM
Prednosti:

peći sa direktnim ubrizgavanjem pare u komoru, konvektomat bez bojlera (generatora pare);

peći sa bojlerom, konvektomat ubacuju vrelu paru iz bojlera u komoru;
Mane:

strujne (električni konvektomat);

gasne (plinski konvektomat);
KONVEKTOMATI SA BOJLEROM – BOILER VERSION
Prednosti:

kvalitetna para u kontinuitetu, jer se pravi van komore;

mogućnost obrade namirnica parom i pri niskim temperaturama u komori;

nema remećenja termičke stabilnosti u komori;
Mane:

sporo dobijanje pare u startu kuvanja, voda se u bojleru mora zagrejati do tačke ključanja;

povećana potrošnja električne energije zbog dodatnih grejača u bojleru;

povećana potrošnja vode, nakon isključivanja uredjaja bojler se prazni;

održavanje bojlera mora biti redovno, jer dolazi do sakupljanja kamenca, a što može prouzrokovati povećanu potrošnju energije i skupe popravke;