konvektomat 40 plehova
touch screen konvektomat
Konvektomat GIORIK SERE202W - Slika 3
Konvektomat GIORIK SERE202W - Slika 4
automatsko pranje
Uvećana slika
konvektomat 40 plehova
touch screen konvektomat
Konvektomat GIORIK SERE202W - Slika 3
Konvektomat GIORIK SERE202W - Slika 4
automatsko pranje
HOME » Ugostiteljska oprema » Konvektomat GIORIK SERE202W
Konvektomat kapaciteta 20 plehova GN
Konvektomat GIORIK SERE201W 14.353 € cena bez PDV-a
Nazad na proizvode
Konvektomat 10 plehova 2/1
Konvektomat GIORIK SERG102W gasni 11.589 € cena bez PDV-a
Giorik S.p.A Italy

Konvektomat GIORIK SERE202W

17.675 € cena bez PDV-a

Konvektomat kapaciteta 20 plehova GN 2/1 – direktna para – direktna para

Kolica kapaciteta 2/1 GN

  • INCOLOY grejni elementi visokih performansi
  • Sistem brze ventilacije komore – bez mešanja mirisa
  • Inverter ventilator sa 6 brzina
  • Potpuno zaustavljanje ventilatora u trenutku otvaranja vrata
  • „SuperSteam“ (patentirano) sistem za podešavanje vlage
  • USB port za ubacivanje recepata i za ažuriranje firmware-a
  • Dvostruko staklo na vratima (paneli se mogu otvoriti – lako čišćenje)
  • Konvektomat sa LED osvetljenjem komore
  • Komora izradjena od nerđajućeg čelika AISI304 sa zaobljenim uglovima
  • Podesive noge
  • Kontrola pomoću skroler dugmeta i touch screen panela 7”
  • Automatizovan sistem ventilacije komore

Standardna oprema uz konvektomat:

  • Sonda jezgra – core probe
  • Integrisan sistem samopranja (uz tečnost za pranje)
  • Manuelni omekšivač vode
  • Wi-Fi

Opcionalno:

Šifra proizvoda: Giorik SERE202W Kategorije: ,
Opis

Konvektomat kapaciteta 20 tacni GN 2/1 ili 40 plehova GN 1/1

Konvektomat sa kolicima za GN plehove

Konvektomat sa naprednom tehnologijom

Giorik konvektomati su opremljeni Wi-Fi konekcijom koja ih povezuje sa Giorik Cloud serverom. Na ovaj način se sve informacije o radu konvektomata, kao i greške i parametri, skladište na serveru i omogućavaju analizu od strane tehničke službe uz brzu reakciju u otklanjanju problema.

Konekcijom na Cloud sistem, software se automatski ažurira.

Takodje je moguće skladištenje recepata, kao i preuzimanje na drugim lokacijama gde su postavljeni Giorik konvektomati.

Početak ciklusa rada jednim potezom – pritiskom na ikonu recepta, prethodno snimljenog, sa dodeljenim nazivom, konvektomat započinje sa radom za pripremu željenog jela.

Interfejs „RecipeTuner“ omogućava jednostavnu modifikaciju i personalizaciju programa pripreme hrane u konvektomatu.

„RecipeTuner“ se menja u zavisnosti od načina pripreme hrane, za regulisanje kuvanja, pečenja, stepena vlažnosti i narastanja.

Novi sistem „Rack Control“ dozvoljava pripremu više vrsta jela u konvektomatu na različitim nivoima konvektomata uz mogućnost da sva jela budu gotova u isto vreme.

Giorik Steambox konvektomati R serije, opremljeni su patentiranim sistemom SUPER STEAM za regulaciju vlage u komori u dva nivoa – u zavisnosti od hrane koja se priprema u konvektomatu.

Giorik Steambox Evolution konvektomat kapaciteta 40 tacni je dostupan i u verziji sa bojlerom

Konvektomat u ovom kapacitetu najčešće se koriti za pripremu hrane za ketering, proslave, ishranu zaposlenih u kantinama, školama i drugim velikim ustanovama.

Tehničke karakteristike
Dimenzije (ŠxDxV)1200x910x1850 mm
Napajanje400 VAC
Snaga51,6 kW
Zagrevanje komoreINCOLOY električni grejači
Kapacitet plehova1 kolica 20 GN 2/1, 20 GN 2/1, 40 GN 1/1
Visina između plehova65 mm
Dimenzija komore (ŠxDxV)637 x 730 x 1430 mm
Kontrolatouch screen panel 7″
Tajmer1’ – 120’, kontinuiran ciklus
USB priključakupisivanje recepata za pripremu / update firmware-a
Programiranje999 programa + 9x „one touch“ (svaki program u 9 faza)
Radna temperatura50°-300°C
Sonda jezgradelta T priprema, omogućava praćenje temperature jezgra proizvoda
Način rada peći3 moda: konvekcijski, parni, kombinovani
Ventilator6 brzina – inverter
Sistem vlaženja vazduhadirect steam – direktna para
Ciklus hlađenja komoresa otvorenim ili zatvorenim vratima
Održavanje komoreintegrisan sistem samopranja
Vrata pećiduplo staklo sa vazdušnom zavesom
Unutrašnje osvetljenjeLED svetlo
Materijal izrade komoreINOX AISI 304
Materijal izrade kućištaINOX AISI 304
Napajanje vodomomekšana voda, ventil ¾”
Otpadna vodaØ 32 mm
Težina370 kg
Standardi i usaglašenostiCE sertifikat
Opcionalna dodatna opremadodatak za pečenje pilića, dodatak za ražnjiće, grill ploča, korpa za pomfrit, pizza ploča, kolica 20 GN 1/1
Garancija
Proizvođač
O proizvođaču

Giorik SpA je proizvodna kompanija osnovana 1963. godine.

Misija kompanije Giorik SpA je usmerena na istraživanje i razvoj tehnološki inovativnih rešenja za profesionalnu ugostiteljsku opremu koju proizvode. 

U ponudi su konvektomati, salamanderi i termo blok uređaji.

Proizvođač je najpoznatiji po vrhunskim salamanderima, za koje slobodno možemo reći da su broj 1 u svetu, obzirom da ih koriste svi vodeći hotelski lanci, kao i drugi proizvođači opreme, za koje ih Giorik SpA uslužno proizvodi.

konvektomati

Preko 60 godina inovacija

Proizvode intuitivnu opremu jer čvrsto veruju u potrebu pojednostavljenja složenih operacija koje se svakodnevno izvode u modernim profesionalnim kuhinjama. Cilj je implementiranje inovacija kroz stvaranje tehnološki naprednih proizvoda sa visokim standardom kvaliteta.

Kombinacija stručnosti, podrške i pomoći je osnovni dokaz sveobuhvatne usluge koju pružaju svojim klijentima, ne samo kao proizvođačima već i kao vodećim eksponentima u profesionalnoj ugostiteljskoj industriji.

Tokom faze proučavanja i razvoja mašina, dizajniranje komponenata se vrši korak po korak, empirijskim testovima koji odmah prikazuju validnost usvojenih rešenja. Test laboratorija proizvođača Giorik SpA, opremljena sofisticiranim instrumentima i naprednom tehnologijom, omogućava intenzivnu upotrebu mašina koje se stalno proveravaju za efikasnost, performanse i bezbednosne parametre, tako da se eventualni kvarovi mogu predvideti i otkloniti u procesu proizvodnje.

kuhinjski termo blok

Šta je konvektomat?

konvektomat 6 plehova

Šta je KONVEKTOMAT?

KOMBINOVANO PARNA PEĆ

Konvektomat je termički uređaj za profesionalnu obradu namirnica putem podizanja temperature i objedinjuje karakteristike konvekcijske peći (duvaljke) i autoklava (parnog generatora, steamer-a). Konvektomat može da se koristi kao konvekcijska pećnica (duvaljka) – obrada namirnica kruženjem vrelog vazduha, odnosno da vrelom parom termički obrađuje namirnice ili da koristi oba pomenuta načina, kombinovano. Prednosti ovog uređaja su znatne: kraće vreme za koje se namirnice termički obrade, mogućnost različitih vrsta termičke obrade, očuvanje originalnog kvaliteta i ukusa namirnica…

Istorija konvektomata

Prva kobinovano-parna peć je proizvedena 1960. sa ciljem da se napravi uređaj koji koristi manje energije (struje, gasa) i manje vode, a istovremeno skraćuje vreme kuvanja i smanjuje gubitak težine namirnica (kaliranje). Danas, peći su napredovale zbog savremenih tehnoloških rešenja koje se ugrađuju u njih, a čime se poboljšao njihov učinak u obradi namirnica.
U početku svog postojanja kombinovano-parne peći, odnosno konvektomati, su bile u upotrebi na ograničenom delu tržišta, dok su danas u upotrebi na svim mestima gde se priprema hrana, od najmanjih objekata brze hrane, preko restorana i kantina, hotelskih kuhinja gde je nezamislivo pripremiti veliki broj obroka za kratko vreme, pa do velikih marketa i kuhinja u firmama za ishranu zaposlenih lica.
gasni konvektomati
profesionalna kuhinjska oprema

VRSTE KOMBINOVANO-PARNIH PEĆI – KONVEKTOMATA

Postoje dve osnovne podele konvektomata

  • konvektomati sa direktnim ubrizgavanjem pare u komoru - bez bojlera (generatora pare);​
  • konvektomati sa bojlerom - para se stvara u generatoru pare​

Takođe, delimo ih i u zavisnosti od toga šta im je primarni energent:

  • strujne (električni konvektomat)
  • gasne (plinski konvektomat)

PREDNOSTI I MANE DVE OSNOVNE VRSTE KONVEKTOMATA

KONVEKTOMATI SA DIREKTNIM UBACIVANJEM PARE – DIRECT STEAM

Prednosti:

  • INSTANT PARA - para se dobija čim grejači krenu sa radom
  • niža cena konvektomata, u odnosu na modele sa bojlerom

Mane:

  • korišćenje parnog sistema moguće na temperaturama >100°C
  • niža termostabilnost prilikom ubacivanja pare
KONVEKTOMATI SA BOJLEROM – BOILER VERSION

Prednosti:

  • kvalitetna para u kontinuitetu, jer se pravi van komore
  • mogućnost obrade namirnica parom i pri niskim temperaturama u komori <100°C
  • mogućnost "kuvanja" u konvektomatu
  • nema remećenja termičke stabilnosti u komori

Mane:

  • sporo dobijanje pare u startu proceca rada, voda u bojleru se mora zagrejati do tačke ključanja;
  • inicijalno ulaganje veće u odnosu na konvektomate sa direktnom parom
konvektomati sa bojlerom
konvektomat 6 tacni sa bojlerom
Konvektomat Lainox 6 GN 2/1

Kapacitet konvektomata i broj obroka

Kapacitet konvektomata je izražen u broju GN (gastro norm) plehova. U zavisnosti od modela, konvektomati primaju 2/3, 1/1 ili 2/1 GN plehove.

Visina između plehova-tacni, je uglavnom oko 70 mm, obzirom da se plehovi dubine 65h mm najčešće koriste u profesionalnim kuhinjama.

Broj obroka u konvektomatu, odnosno porcija, zavisi od kapaciteta plehova, visine između nosača plehova, gramaži porcija, kao i same snage uređaja.

Primer kapaciteta* izražen u GN plehovima i broju pripremljenih porcija u jednom ciklusu:

  • 6 GN 1/1: 30-54 porcija
  • 10 GN 1/1: 80-90 porcija
  • 6 GN 2/1: 60-108 porcija
  • 10 GN 2/1: 150-180 porcija
  • 20 GN 2/1: 300-360 porcija

*Kapaciteti su informativnog karaktera i zavise od brojnih faktora: gramaže i nutritivnog sastava obroka, modela konvektomata …

Slični proizvodi …

Konvektomat GIORIK SERE061W

5.717 € cena bez PDV-a

Konvektomat sa 6 plehova GN 1/1 - direktna para

  • INCOLOY grejni elementi visokih performansi
  • Sistem brze ventilacije komore – bez mešanja mirisa
  • Inverter ventilator sa 6 brzina
  • Potpuno zaustavljanje ventilatora u trenutku otvaranja vrata
  • "SuperSteam" (patentirano) sistem za podešavanje vlage
  • USB port za ubacivanje recepata i za ažuriranje firmware-a
  • Dvostruko staklo na vratima (paneli se mogu otvoriti - lako čišćenje)
  • Konvektomat sa LED osvetljenjem komore
  • Komora izrađena od nerđajućeg čelika AISI304 sa zaobljenim uglovima
  • Podesive noge
  • Kontrola pomoću skroler dugmeta i touch screen panela 7”
  • Automatizovan sistem ventilacije komore

Standardna oprema uz konvektomat:

  • Sonda jezgra - core probe
  • Integrisan sistem samopranja (uz tečnost za pranje)
  • Manuelni omekšivač vode
  • Wi-Fi

Opcionalno:

Kratki pregled
touch screen konvektomat

Konvektomat GIORIK SERE062W

8.248 € cena bez PDV-a

Konvektomat kapaciteta 12 plehova GN 1/1 ili 6 GN 2/1 - direktna para

  • INCOLOY grejni elementi visokih performansi
  • Sistem brze ventilacije komore – bez mešanja mirisa
  • Inverter ventilator sa 6 brzina
  • Potpuno zaustavljanje ventilatora u trenutku otvaranja vrata
  • "SuperSteam" (patentirano) sistem za podešavanje vlage
  • USB port za ubacivanje recepata i za ažuriranje firmware-a
  • Dvostruko staklo na vratima (paneli se mogu otvoriti - lako čišćenje)
  • Konvektomat sa LED osvetljenjem komore
  • Komora izrađena od nerđajućeg čelika AISI304 sa zaobljenim uglovima
  • Podesive noge
  • Kontrola pomoću skroler dugmeta i touch screen panela 7”
  • Automatizovan sistem ventilacije komore

Standardna oprema uz konvektomat:

  • Sonda jezgra - core probe
  • Integrisan sistem samopranja (uz tečnost za pranje)
  • Manuelni omekšivač vode
  • Wi-Fi

Opcionalno:

Kratki pregled
Konvektomat 10 GN
touch screen konvektomat

Konvektomat GIORIK SERE101W

7.099 € cena bez PDV-a

Konvektomat kapaciteta 10 plehova GN 1/1

- direktna para

  • INCOLOY grejni elementi visokih performansi
  • Sistem brze ventilacije komore – bez mešanja mirisa
  • Inverter ventilator sa 6 brzina
  • Potpuno zaustavljanje ventilatora u trenutku otvaranja vrata
  • "SuperSteam" (patentirano) sistem za podešavanje vlage
  • USB port za ubacivanje recepata i za ažuriranje firmware-a
  • Dvostruko staklo na vratima (paneli se mogu otvoriti - lako čišćenje)
  • Konvektomat sa LED osvetljenjem komore
  • Komora izrađena od nerđajućeg čelika AISI304 sa zaobljenim uglovima
  • Podesive noge
  • Kontrola pomoću skroler dugmeta i touch screen panela 7”
  • Automatizovan sistem ventilacije komore

Standardna oprema uz konvektomat:

  • Sonda jezgra - core probe
  • Integrisan sistem samopranja (uz tečnost za pranje)
  • Manuelni omekšivač vode
  • Wi-Fi

Opcionalno:

Kratki pregled
Konvektomat 10 plehova 2/1
touch screen konvektomat

Konvektomat GIORIK SERE102W

9.567 € cena bez PDV-a

Konvektomat kapaciteta 10 plehova GN 2/1 ili 20 plehova GN 1/1 - direktna para

  • INCOLOY grejni elementi visokih performansi
  • Sistem brze ventilacije komore – bez mešanja mirisa
  • Inverter ventilator sa 6 brzina
  • Potpuno zaustavljanje ventilatora u trenutku otvaranja vrata
  • "SuperSteam" (patentirano) sistem za podešavanje vlage
  • USB port za ubacivanje recepata i za ažuriranje firmware-a
  • Dvostruko staklo na vratima (paneli se mogu otvoriti - lako čišćenje)
  • Konvektomat sa LED osvetljenjem komore
  • Komora izrađena od nerđajućeg čelika AISI304 sa zaobljenim uglovima
  • Podesive noge
  • Kontrola pomoću skroler dugmeta i touch screen panela 7”
  • Automatizovan sistem ventilacije komore

Standardna oprema uz konvektomat:

  • Sonda jezgra - core probe
  • Integrisan sistem samopranja (uz tečnost za pranje)
  • Manuelni omekšivač vode
  • Wi-Fi

Opcionalno:

Kratki pregled

Povezani proizvodi

profesionalna električna friteza 17 litara
profesionalna električna friteza 17 litara

Giorik FE9117 električna friteza

2.280 € cena bez PDV-a

Profesionalna električna friteza sa jednim bazenom 17 litara - serija 900

  • upresovan bazen, sa zaobljenim ivicama
  • termostatska kontrola temperature ulja 100°-195°C
  • zaštita od pregrevanja
  • slavina za ispuštanje ulja sa filterom
Kratki pregled
Profesionalni toster sa dve ploče

SIRMAN PD RR-RR preklopni toster

688 € cena bez PDV-a

Profesionalni toster sa dve preklopne rebraste ploče

  • Grejne ploče izrađene od livenog čelika
  • Keramički premaz (non-stick)
  • Gornja rebrasta čelična ploča
  • Donja rebrasta čelična ploča
  • Gornja ploča samobalansirajuća sa oprugama
  • Termostat za regulaciju temperature odvojen za levu i desnu zonu
Kratki pregled
ljuštilica krompira 10 kg

FAMA Pelapatate P10 ljuštilica krompira

1.770 € cena bez PDV-a

Ljuštilica (gulilica) krompira kapaciteta 10 kg

  • do 300 kg/h
  • 10 kg u ciklusu
  • Automatsko kipovanje
  • Sigurnosne zaštite

Opcionalno:

  • Postolje sa filterom za krupni otpad
Kratki pregled
sous vide aparat

SOFTCOOKER Wi-food SIRMAN sous vide

820 € cena bez PDV-a

Sirmanov Wi-food (wi-fi) softcooker aparat (sous vide uređaj) omogućava Vam pristup velikom broju oprobanih i testiranih recepata, putem besplatne aplikacije za mobilni telefon. Recepti mogu biti sačuvani i podeljeni, Vaš restoran može biti reklamiran besplatno putem ove aplikacije u samo par koraka. Sve ovo dolazi uz moćni i fleksibilni softcooker sa touch screen ekranom visoke rezolucije.

Sous vide tehnologija pripreme namirnica:

  • Precizno održavanje temperature °C 24 ÷ 99
  • Displej za prikaz temperature i vremena
  • IP67 zaštita touch screen 5"
  • Kućište od anodiziranog aluminijuma sa ABS plastikom
  • Kačenje na posudu sa klipsom
  • Automatsko gašenje u slučaju vađenja uređaja iz posude
  • Sous vide aparat sa pumpom za recirkulaciju tečnosti - ujednačena temperatura
  • Senzor temperature sprečava preopterećenje i pregrevanje uređaja
  • Aplikacijom se može upravljati sa nekoliko uređaja
  • Kuvanje u više faza

Unapređen model u odnosu na tradicionalni SOFTCOOKER Sirman Y09.

https://youtu.be/9_D7R4WjRpI

Aplikacija za wi-fi softcooker dostupna na:

www.softcooker.com

Kratki pregled