Profesionalna dvodelna gasna friteza sa otapanjem ulja u inicijalnoj fazi zagrevanja – melting sistem serija 900
FG9821MP 21 + 21 litar ulja – serija 900
Friteza visokog učinka – termoblok serija 900
Samostojeća gasna friteza visokih performansi Giorik, sa dva bazena, konstruisana da isprži veliku količinu proizvoda i sačuva svojstva ulja.
Eksterni izmenjivači toplote sa dubokom hladnom zonom:
Profesionalna dvodelna gasna friteza za maksimalan kvalitet prženja
Kvaltitetno ispržiti hranu kao što je panirano meso, svež ili smrznut pomfrit, moguće je samo ako je prisutna velika snaga, ali i količina ulja.
Brz oporavak temperature, postizanje zadate temperature prženja nakon dodavanja smrznute ili sveže hrane u bazen sa uljem.
Ovo omogućava savršen odnos litraže ulja i snage gorionika u bazenima: 21lit./19kW
Na ovaj način sprečava se da proizvod upije mnogo ulja usled pada temperature u fritezi, a u isto vreme ispusti svoju tečnost u ulje – pojava “penušavog ulja”).
Ovaj efekat se dešava kod friteza sa nedovoljno snage da u kratkom vremenskom periodu povrate radnu temperaturu.
Takodje snaga friteze je bitna da proizvod na kraju ciklusa prženja ostane hrskav – bez mnogo ulja u sebi.
Produžen vek ulja / masti u fritezi
Melting modeli su opremljeni melting funkcijom (topljenja), za kontrolisano zagrevanje ulja ili čvrste masti.
Tokom početne faze topljenja angažovana je redukovana snaga gorionika, za postepeno zagrevanje ulja / masti, do temperature od 90° C.
Ova faza je neophodna kako bi se izbeglo pregorevanje ulja u blizini izvora toplote dok je temperatura ulja / masti još uvek niska, ispod 90° C.
Ulje je osetljivo u fazi prvog zagrevanja i na ovaj način se produžava radni vek ulja, a samim tim ostvaruje značajna ušteda – višekratno korišćenje ulja.
Profesionalna friteza sa niskom potrošnjom gasa i ulja
Nakon početne melting faze, profesionalna dvodelna gasna friteza Giorik FG9821MP, ulje ili mast dovodi do zadate temperature prženja za kratko vreme.
Samo kada se doda svež ili smrznuti proizvod, friteza prelazi na režim maksimalne snage gorionika od 19 kW, da bi održala optimalnu temperaturu prženja i sprečila da proizvod upije previše ulja – izgubi kvalitet, a u isto vreme otpusti vodu i dovede do prerane potrebe za zamenom ulja u fritezi – pojava penušavog ulja.
Ovaj efekat se dešava kod friteza sa nedovoljno snage da u kratkom vremenskom periodu povrate radnu temperaturu usled pada ubacivanjem smrznutih proizvoda.
Napredna elektronska kontrola i velika snaga friteze, omogućavaju uštedu gasa ili plina do 35%, smanjenu potrošnju ulja za 40% i do 20% duži vek trajanja ulja nego kod friteza male snage i bez melting kontrole.
Odnos litraže ulja i snage gorionika ~1:1.
Korpe dvodelne friteze
Standardne korpe uz dvodelnu fritezu su dimenzija 300x400x120h mm.
Opcionalno dve korpe za jedan bazen, dimenzija 146x400x120h mm.
Korpa idealno leži u bazenu, na svom nosaču iznad izmenjivača toplote.
Filtracija ulja u profesionalnoj dvodelnoj fritezi
Uz duplu profesionalnu fritezu standardno se isporučuje jedan tank za ispuštanje ulja – moguće poručiti dodatni tank.
Profesionalna gasna friteza se prazni jednostavnim ispuštanjem ulja u veliki tank ispod bazena.
Tank se isporučuje sa rešetkom za filtraciju, kako bi se ulje vratilo u bazene, ukoliko nije za zamenu.
Velika hladna zona taloži otpad prženja i sprečava njegovo dalje sagorevanje i kontaminaciju ulja / masti.
Konstrukcija dvodelne gasne friteze
- Struktura od nerđajućeg čelika INOX AISI 304.
- Elektromehaničke komande postavljene sa prednje strane.
- Upresovani bazeni od nerdjajućeg čelika, debljine 2 mm, sa zaobljenim ivicama sa velikom hladnom zonom.
- Prostrano područje rada kako bi se sprečilo izlivanje ulja van friteze.
- Gasna friteza sa gorionicima visoke efikasnosti.
- Gorionici izradjeni od nerdjajućeg čelika.
Modularna profesionalna gasna friteza sa melting funkcijom
Gasni sistem grejanja ulja, sa prilagodjenim doziranjem snage tokom rada, u fazi početnog zagrevanja ulja i kada se približava finalnoj temperaturi prženja.
Ovaj sistem dozvoljava upotrebu maksimalne snage za prženje velikih količina finalnog proizvoda, ali i mogućnost redukcije snage kad god se prže manje količine, a što rezultira smanjenjem potrošnje gasa ili plina.
Elektronska kontrola profesionalne dvodelne gasne friteze
- Nezavisna kontrola temeperature ulja u bazenima
- Easytouch elektronska kontrolna jedinica sa LCD ekranom za prikaz temperature i neposrednu kontrolu funkcija:
- „Melting system“ – kontrolisano topljenje palminog ulja za prženje prilikom pokretanja friteze na početku radnog dana.
- Modularna snaga gorionika za postizanje radne temperature.
- Sistem prijave grešaka u radu.
Dinamička kontrola temperature prženja
Profesionalna dvodelna gasna friteza sa dinamičkom kontrolom temperature pomoću sondi postavljenih na bočnim stranama bazena – tanka.
Brzo očitavanje varijacija temperature ulja u bazenu i obezbedjen brz odziv gorionika.
Na ovaj način friteza omogućava visok učinak koji i uštedu energije (utrošak KW po KG ispržene hrane).
Profesionalne friteze na gas Giorik UNIKA 900
Profesionalne gasne friteze sa jednim bazenom:
- FG9413P 13 litara
- FG9413MP 13 litara melting system
- FG9417P 17 litara
- FG9417MP 17 litara melting system
- FG9421P 21 litar
- FG9421MP 21 litar melting system
