Uvećana slika

Konvektomat FAGOR iKORE CW-101-E - Slika 3

Konvektomat FAGOR iKORE CW-101-E

6.426 € cena bez PDV-a

Konvektomat iKORE Concept kapaciteta 10 plehova – za 10 tacni GN 1/1

direktna para – bez bojlera
Programiranje: 100 testiranih recepata, kapacitet za >100 recepata sa pripremom u 9 faza
Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para na 99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°
iClima® – regulacija procenta vlage u konvektomatu, sa preciznošću od 10%
2,8” LED displej za prikaz funkcija i statusa
iWASHING® pametni sistem pranja za optimalne rezultate
EZ® senzor multi-point sonda jezgra

Šifra proizvoda: Fagor 19073625 Kategorije: Konvektomati, Kuhinjska oprema

Konvektomat iKORE Concept kapaciteta 10 plehova – za 10 tacni GN 1/1 direct steam system

Kombinovana parno konvekcijska peć iKORE Concept, proizvod kompanije Fagor Professional, je idealno rešenje za one profesionalce kojima je potrebna cenovno pristupačna peć sa naprednim funkcijama, koja daje odlične rezultate u pogledu kvaliteta pripreme hrane, efikasnosti i bezbednosti.

Funkcije

Ekran od 2,8“ sa rotacionim tasterom i funkcijom pritiskanja za konfigurisanje i potvrđivanje parametara.

iClima®: Upravljanje i kontrola vlažnosti putem direktnog merenja sa senzorom vlažnosti. Regulacija procenta vlage sa preciznošću 10%.

Fagor Recipe Center: 100 fabrički podešenih i kulinarski testiranih recepata. Kapacitet skladištenja za više od 100 recepata sa do 9 faza pripreme.

Hlađenje vazduhom i vodom (funkcija brzog hlađenja komore).

Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para na 99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°.

Odvlaživanje komore – sušenje, za postizanje hrskavog pečenja.

Delta kuvanje – priprema sa sondom (core probe) i razlikom u temperaturi komore i jezgra proizvoda.

Direktna para u konvektomatu

Stvaranje pare ubrizgavanjem vode u turbinu, atomizacijom vode i pretvaranjem u paru.

Tehničke karakteristike konvektomata

start/stop funkcija – kontinuiran rad
tajmer funkcija – vremenski ograničen rad
program funkcija – više od 100 recepata sa do 9 faza pripreme
EZ® senzor multi-point sonda jezgra sa 4 tačke merenja
automatsko i manuelno ubacivanje pare
varijabilno vlaženje vazduha u 5 nivoa
sistem automatskov vlaženja i sušenja vazduha
6 brzina ventilatora (od 1.400 rpm do zaustavljanja)
displej 2.8″ sa prikazom trenutnih i zadatih vrednosti
mogućnost rada sa 50% snage
automatsko podešavanje lokaciji instalacije (nadmorska visina i sl.) sa inicijalnim samotestiranjem
automatsko podešavanje tačke ključanja
uklonjiv poklopac ventilatora – jednostavno održavanje komore
integrisana motorna kočnica za zaustavljanje ventilatora
jednaka distribucija toplote sa HA® kontrolom
reverzibilna funkcija ventilatora
trostruko staklo na vratima
termoreflektujuća unutrašnjost komore
LED osvetljenje komore
sigurnosna brava na vratima sa 3 pozicije
izrada komore od poliranog nerđajućeg čelika AISI 304

Software

kontrola funkcija
sistem za održavanje
obaveštenje o nepravilnostima u radu
istorija grešaka
arhiva odrađenih ciklusa

Sistem za samopranje konvektomata

1 osnovni program pranja – funkcija ispiranja vodom
3 automatska ciklusa pranja: laki, srednji i hard ciklus
1 program ispiranja
1 program poliranja komore
prikaz statusa ciklusa pranja komore i preostalog vremena

Električni konvektomat Fagor iKORE Concept – direct steam:

CW-0623-E R SW – 6 GN-2/3
CW-061-E R SW – 6 GN-1/1
CW-101-E R SW – 10 GN-1/1
CW-062-E R SW – 6 GN-2/1- 12 GN-1/1
CW-102-E R SW – 10 GN-2/1- 20 GN-1/1
CW-201-E R SW – 20 GN-1/1
CW-202-E R SW – 20 GN-2/1- 40 GN-1/1

Tehničke karakteristike

Dimenzije (ŠxDxV)	898x816x1117 mm
Napajanje	400 VAC
Snaga	22,2 kW
Zagrevanje komore	INCOLOY električni grejači
Kapacitet plehova	10 GN 1/1
Kontrola	digitalna kontrola sa LCD prikazom, ekran 2,8″, rotacioni taster
Tajmer	overnight cooking, nezavisno podešavanje vremena rada, kontinuiran ciklus
USB priključak	upisivanje recepata za pripremu / update firmware-a
Programiranje	>100 programa rada u 9 faza
Radna temperatura	50°-300°C
Sonda jezgra	multipoint sonda jezgra Ø 3 mm, EZ Sensor, delta T priprema
Način rada peći	dehidratacija, 3 moda: konvekcijski, parni, kombinovani
Ventilator	6 brzina – inverter
Sistem vlaženja vazduha	direct steam – direktna para
Ciklus hlađenja komore	sa otvorenim ili zatvorenim vratima
Održavanje komore	integrisan sistem samopranja, tuš crevo
Vrata peći	duplo staklo sa vazdušnom zavesom
Unutrašnje osvetljenje	LED svetlo
Materijal izrade komore	INOX AISI 304
Materijal izrade kućišta	INOX AISI 304
Napajanje vodom	ventil ¾”
Otpadna voda	Ø 32 mm
Težina	169 kg
Standardi i usaglašenosti	CE sertifikat
Opcionalna dodatna oprema	dodatak za ražnjiće, grill ploča, korpa za pomfrit, pizza ploča, postolje sa nosačima plehova, dodatak za pečenje pilića
Garancija	12 meseci
Proizvođač	Fagor Industrial S. Coop. Spain

O proizvođaču

Fagor Industrial S. Coop. Spain

Fagor Professional je među svetskim liderima, u proizvodnji opreme, u sektoru ugostiteljstva i profesionalnih mašina za pranje veša.

Fagor Professional je tim profesionalaca koji su posvećeni profesionalcima. Slušaju ih, razumeju i saosećaju sa njima kako bi zadovoljili njihove potrebe i pomogli im da prevaziđu i najteže izazove kreiranjem inovativnih proizvoda.

U tu svrhu, obimni katalog se može pohvaliti proizvodima koji su savršeni i za najzahtevnije profesionalce, podržani nizom uređaja koji svakodnevni rad čine jednostavnijim i efikasnijim.

Fagor Professional je deo poslovne grupe ONNERA Group, posvećene pronalaženju rešenja za opremu za industriju usluživanja hrane, pranje veša i profesionalnih rashladnih uređaja.

ONNERA Group ima 9 proizvodnih pogona, 35 poslovnih kancelarija i više od 2200 zaposlenih širom sveta. Trenutno je vodeća kompanija u proizvodnji ugostiteljske, hotelske i rashladne opreme u Španiji, šesta u Evropi i deseta u svetu.

Fagor je svoju misiju definisao sa verom u talenat i težnjom prema ideji: takmičenje na najvišem nivou i stalnom razvoju.

Šta je konvektomat?

Šta je KONVEKTOMAT?

KOMBINOVANO PARNA PEĆ

Konvektomat je termički uređaj za profesionalnu obradu namirnica putem podizanja temperature i objedinjuje karakteristike konvekcijske peći (duvaljke) i autoklava (parnog generatora, steamer-a). Konvektomat može da se koristi kao konvekcijska pećnica (duvaljka) – obrada namirnica kruženjem vrelog vazduha, odnosno da vrelom parom termički obrađuje namirnice ili da koristi oba pomenuta načina, kombinovano. Prednosti ovog uređaja su znatne: kraće vreme za koje se namirnice termički obrade, mogućnost različitih vrsta termičke obrade, očuvanje originalnog kvaliteta i ukusa namirnica…

Istorija konvektomata

Prva kobinovano-parna peć je proizvedena 1960. sa ciljem da se napravi uređaj koji koristi manje energije (struje, gasa) i manje vode, a istovremeno skraćuje vreme kuvanja i smanjuje gubitak težine namirnica (kaliranje). Danas, peći su napredovale zbog savremenih tehnoloških rešenja koje se ugrađuju u njih, a čime se poboljšao njihov učinak u obradi namirnica.

U početku svog postojanja kombinovano-parne peći, odnosno konvektomati, su bile u upotrebi na ograničenom delu tržišta, dok su danas u upotrebi na svim mestima gde se priprema hrana, od najmanjih objekata brze hrane, preko restorana i kantina, hotelskih kuhinja gde je nezamislivo pripremiti veliki broj obroka za kratko vreme, pa do velikih marketa i kuhinja u firmama za ishranu zaposlenih lica.

VRSTE KOMBINOVANO-PARNIH PEĆI – KONVEKTOMATA

Postoje dve osnovne podele konvektomata

konvektomati sa direktnim ubrizgavanjem pare u komoru - bez bojlera (generatora pare);
konvektomati sa bojlerom - para se stvara u generatoru pare

Takođe, delimo ih i u zavisnosti od toga šta im je primarni energent:

strujne (električni konvektomat)
gasne (plinski konvektomat)

PREDNOSTI I MANE DVE OSNOVNE VRSTE KONVEKTOMATA

KONVEKTOMATI SA DIREKTNIM UBACIVANJEM PARE – DIRECT STEAM

Prednosti:

INSTANT PARA - para se dobija čim grejači krenu sa radom
niža cena konvektomata, u odnosu na modele sa bojlerom

Mane:

korišćenje parnog sistema moguće na temperaturama >100°C
niža termostabilnost prilikom ubacivanja pare

KONVEKTOMATI SA BOJLEROM – BOILER VERSION

Prednosti:

kvalitetna para u kontinuitetu, jer se pravi van komore
mogućnost obrade namirnica parom i pri niskim temperaturama u komori <100°C
mogućnost "kuvanja" u konvektomatu
nema remećenja termičke stabilnosti u komori

Mane:

sporo dobijanje pare u startu proceca rada, voda u bojleru se mora zagrejati do tačke ključanja;
inicijalno ulaganje veće u odnosu na konvektomate sa direktnom parom

Kapacitet konvektomata i broj obroka

Kapacitet konvektomata je izražen u broju GN (gastro norm) plehova. U zavisnosti od modela, konvektomati primaju 2/3, 1/1 ili 2/1 GN plehove.

Visina između plehova-tacni, je uglavnom oko 70 mm, obzirom da se plehovi dubine 65h mm najčešće koriste u profesionalnim kuhinjama.

Broj obroka u konvektomatu, odnosno porcija, zavisi od kapaciteta plehova, visine između nosača plehova, gramaži porcija, kao i same snage uređaja.

Primer kapaciteta* izražen u GN plehovima i broju pripremljenih porcija u jednom ciklusu:

6 GN 1/1: 30-54 porcija
10 GN 1/1: 80-90 porcija
6 GN 2/1: 60-108 porcija
10 GN 2/1: 150-180 porcija
20 GN 2/1: 300-360 porcija

*Kapaciteti su informativnog karaktera i zavise od brojnih faktora: gramaže i nutritivnog sastava obroka, modela konvektomata …

Slični proizvodi …

-10%

Konvektomat FAGOR iKORE APW-061-E

cena bez PDV-a

Konvektomat iKORE kapaciteta 6 plehova - za 6 tacni GN 1/1 sa bojlerom

PureSteam® system - sa bojlerom

PureSteam® integrisan generator pare - sistem sa bojlerom
iCooking® - smart system sa automatskom korekcijom programa
Programiranje recepata: slika jela, neophodni pribor, lista namirnica, procedura, faze pripreme
FagorCookingCenter® - pristup svim parametrima u fazama prireme hrane
Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para i na niskoj temperaturi <99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°
Standardne funkcije: regeneracija, sous vide kuvanje u vakuum kesama, overnight cooking, fermentacija, pasterizacija, dimljenje, sušenje mesa, dehidratacija
iClima® - regulacija procenta vlage u konvektomatu, sa preciznošću od 1%
HA® kontroler sa 6 brzina ventilatora - dvosmerno okretanje
Multitray - priprema više vrsta jela u isto vreme
10.1” touch screen
FagorKonnect® kontrola i nadzor uređaja
iWASHING® pametni sistem pranja za optimalne rezultate
EZ® senzor multi-point sonda jezgra

https://youtu.be/1T9G7QfmVRk

Kratki pregled

-10%

Konvektomat FAGOR iKORE AW-061-E

cena bez PDV-a

Konvektomat iKORE kapaciteta 6 plehova - za 6 tacni GN 1/1 direct steam system

direktna para - bez bojlera
iCooking® - smart system sa automatskom korekcijom programa
Programiranje recepata: slika jela, neophodni pribor, lista namirnica, procedura, faze pripreme
FagorCookingCenter® - pristup svim parametrima u fazama prireme hrane
Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para na 99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°
Standardne funkcije: regeneracija, sous vide kuvanje u vakuum kesama, overnight cooking, fermentacija, pasterizacija, dimljenje, sušenje mesa, dehidratacija
iClima® - regulacija procenta vlage u konvektomatu, sa preciznošću od 1%
Multitray - priprema više vrsta jela u isto vreme
10.1” touch screen
FagorKonnect® kontrola i nadzor uređaja
iWASHING® pametni sistem pranja za optimalne rezultate
EZ® senzor multi-point sonda jezgra

https://youtu.be/1T9G7QfmVRk

Kratki pregled

Konvektomat FAGOR iKORE CW-061-E

5.077 € cena bez PDV-a

Konvektomat iKORE Concept kapaciteta 6 plehova - za 6 tacni GN 1/1

direktna para - bez bojlera
Programiranje: 100 testiranih recepata, kapacitet za >100 recepata sa pripremom u 9 faza
Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para na 99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°
iClima® - regulacija procenta vlage u konvektomatu, sa preciznošću od 10%
2,8” LED displej za prikaz funkcija i statusa
iWASHING® pametni sistem pranja za optimalne rezultate
EZ® senzor multi-point sonda jezgra

Kratki pregled

Povezani proizvodi

Električni kazan Giorik PEI705 50LT

5.438 € cena bez PDV-a

Kuhinjski električni kazan kapaciteta 50 litara – indirektno grejanje

Dno izradjeno od poliranog INOX AISI 316L
Stranice kazana od INOX AISI 304
Zaobljen spoj stranice i dna
Indirektno grejanje sa sigurnosnim sistemom
Slavina za sipanje tople i hladne vode
Ventil za ispuštanje tečnosti iz kazana 1”½

Kratki pregled

Konvektomat GIORIK SNHE061W

7.643 € cena bez PDV-a

Konvektomat kapaciteta 6 plehova GN 1/1

Integrisan generator pare - bojler

10” ekran osetljiv na dodir, 9 faza kuvanja;
kombinovani sistem proizvodnje pare BOILER/DIRECT;
unapred podešeni programi (recepti);
ručni tuš na povratnom crevu kao standard;
sonda jezgra sa 1 tačkom merenja kao standard (multipoint kao opcija);
sistem kontrole kvaliteta pare (suva-vlažna) STEAM TUNER;
W automatski sistem za pranje sa tečnim deterdžentom ili tabletama;
automatsko uklanjanje kamenca iz bojlera;
6 brzina ventilatora;
kontrola vlažnosti u komori METEO SYSTEM;
USB konekcija;
delta T kuvanje - sa zadatom razlikom u temperaturi komore i jezgra;
automatska promena smera rotacije ventilatora u skladu sa podešenim ciklusom rada;
brzo hlađenje i sa otvorenim vratima;
komorno led osvetljenje;
pogodan za tacne 60x40 sa opcionalnim nosačima plehova;
Wi-Fi kao standard;
dvostruko zastakljena vrata;
brzo startovanje sa početnog ekrana - omiljeni recepti;
SMART COOKING sistem koji prepoznaje opterećenje i omogućava da se prilagodi odgovarajući program prema vrsti hrane u samo nekoliko koraka;