Blast chiller / freezer Sammic AT-5 1/1

Blast Chiller – Shock Freezer 5 plehova GN 1/1

Brzo hlađenje pomaže u održavanju kvaliteta hrane, očuvanju hranljivih materija i poboljšanju efikasnosti procesa termičke obrade hrane.

Širok spektar primene

• Smrznute pice, sveža pasta, poslastičarstvo, gastronomija, sladoledi, deserti, peciva itd.

Jedan komad opreme, nekoliko funkcija

• Brzo hlađenje do +3ºC što inhibira razmnožavanje bakterija, sprečava dehidraciju hrane usled isparavanja i omogućava očuvanje originalnih svojstava hrane pet do sedam dana.
• Duboko zamrzavanje do temperature od -18ºC u jezgru,  za manje od četiri sata, izbegavajući stvaranje makrokristala, što je suštinski uslov da bi – u vreme upotrebe – nezamrznuta hrana zadržala svoju originalnu konzistenciju i kvalitet.
• Automatsko očuvanje na temperaturi održavanja programiranoj nakon svake operacije.

Robusna, higijenska i pouzdana konstrukcija

• Proizvedeno od nerđajućeg čelika sa higijenskom katodnom zaštitom i lako se čisti.
• Izolacija sa ekspandiranom poliuretanskom penom u vodi bez CFC-a i HFC-a.
• Kompresori velike snage za brzo hlađenje.
• Indirektni protok vazduha.
• Ugrađeni motor.
• Freonsko rashladno sredstvo sa niskim sadržajem GWP.
• Isparivači tretirani kataforezom kako bi se smanjili mirisi i pojava plesni, favorizujući performanse i izdržljivost tokom vremena.

Napredna kontrolna tabla

• Ciklusi po temperaturi, vremenu ili temperature sonde jezgra.
• HARD funkcija za brzo hlađenje, SOFT za duboko zamrzavanje.
• Skladištenje podataka na kraju ciklusa.
• Mogućnost prilagođavanja i memorisanja ciklusa i podešavanja.
• HACCP funkcije za čuvanje alarma.
• Bežično povezivanje za maksimalnu kontrolu procesa preko besplatne aplikacije EVConnect.

Posebni ciklusi

• Prethlađenje.
• Sanitizacija sirove ribe.
• Stvrdnjavanje sladoleda.