Mikser za BIGA testo Sirman GOLIATH BIGA 50

Profesionalni mikser za biga pizza testo 52 litre

Mikser za BIGA testo.

Biga testo je suvo prefermentisano testo koje se pravi od brašna, vode i kvasca.

Izdašnost testa koju postižete bigom pravi magiju pri prvom zalogaju i efekat da je testo lagano, da se “topi” u ustima.

Vreme fermentacije biga testa bi trebalo da traje 24h.

Nakon fermencatije od min 24h dodaje se so i preostala količina vode koja je potrebna za hidrataciju zamesa i nakon toga ostavlja na kontrolisanoj temperaturi da fermentiše još 48h.
Služi za poboljšanje ukusa i veću vazdušastost.

• Glava miksera izrađena od nerđajućeg čelika AISI 304
• Struktura izrađena od plastificiranog čelika C40, dizajniran za maksimalnu čvrstinu
• Komponente zaštićene od ulaska brašna
• Posuda sa ojačanim ivicama i vođicama sa obe strane
• Kapacitet posude 52 lit – 44 kg testa
• Dimenzija posude – ø 500 mm, dubine 270 mm
• Osovina od nerđajućeg čelika AISI 304
• Debela, visokootporna sipirala od nerđajućeg čelika
• Prozirni poklopac sa otvorom za dodavanje sastojaka tokom rada
• Digitalna kontrola – max. 20 recepata
• Dva visokoefikasna ventilirajuća motora za nezavisno upravljanje spiralom i posudom
• 6 brzina spirale i rad posude unazad
• Točkovi za lako premeštanje
• Snaga spirale 1500 W – snaga posude 370 W
• Dostupna varijanta miksera GOLIATH BIGA 40 – za 32 kg zamesa

*Kapacitet posude i funkcionalnost miksera, zasnivaju se na testu sa >60% hidratacije