Klasična kuhinjska odsisna napa - hauba
Kod klasičnog načina ventilacije kuhinja, odsisnim vazduhom se odvodi deo toplote koju emituju uređaji za kuvanje i pečenje, kao i toplota sadržana u parama koje se izdvajaju u procesu pripreme hrane. Temperatura odsisanog vazduha je od +24°C do +30°C, a tako ugrejani vazduh izbacuje se neiskorišten u okolinu. Velike količine odsisanog vazduha treba nadoknaditi ubacivanjem svežeg vazduha u prostor kuhinje što izaziva osjećaj „promaje“, a obavezno predgrevanje na t=21°C je značajan energetski gubitak.
Ukoliko nema nadoknade vazduha, dolazi do pada pritiska vazduha u kuhinji i mirisi prelaze u restoransku salu.
Kuhinjske haube mogu biti zidne (za serije 600, 700, 900) ili ostrvske.
EKO HAUBA – DOUBLE FLOW kuhinjska napa
U cilju smanjivanja ovih nepovoljnih činilaca, konstruisana je double-flow napa, ili jos nazivana kao: Eko hauba, Kratko-ciklična napa, Indukcijska napa, Kompenzaciona hauba …
Nezagrejani svež vazduh, ubacuje se kroz podesivu Venturi mlaznicu u pravcu filtera masnoće, što izaziva indukcijsko delovanje i izvlačenje kuhinjskih para kroz odsisni kanal.
U zavisnosti od konstrukcije kuhinjske eko haube, svež vazduh može biti ubačen i u sam prostor kuhinje – horizontalne mlaznice.
Učinak indukcije usled velike brzine na izlazu iz nape potpomognut je i uzgonom do kog dolazi zbog razlike temperatura isparavanja na mestu kuvanja i hladnog vazduha u prostoru nape, a zbog podpritiska sprečeno je širenje para i mirisa u prostor kuhinje.
Mešanjem kuhinjskih para sa svežim vazduhom snižava im se temperatura, što omogućava kondenzaciju većeg dela isparenja na lavirint filter masnoće (temperatura kondenzacije većine masnoća je +40°C).
Ubacivanje vazduha izvedeno je kao Venturijeva mlaznica i brzina se može podešavati, tako da se ostvari optimalna ulazna brzina i smer mlaza. Preporučuje se odnos izregulisati tako da ukupan protok svežeg vazduha koji se ubacuje kroz mlaznicu iznosi 70% odsisanog vazduha, ali da ne bude manji od 800 m3/h po dužnom metru mlaznice (ili haube).
Preostala količina odsisanog vazduha (~30%) ubacuje se u kuhinjski prostor uz prethodno predgrevanje (hlađenje u toku leta), čime se osigurava kvalitetno provetravanje uz 4-6 izmena vazduha u prostoriji.
Optimalna količina ubačenog predgrejanog vazduha je 30-40% od ukupno odsisanog vazduha.
DOUBLE-FLOW EKO NAPE u odnosu na haube sa ugrađenim rekuperatorima za uštedu energije, imaju sledeće prednosti, uz jednak ill viši stepen uštede toplotne energije:
- Znatno manja investiciona ulaganja
- Ušteda na filterima za prečišćavanje vazduha
- Lako održavanje
Procenat izdvajanja masnoće na filterima unutar haube je znatno viši zbog niže temperature vazduha na filteru (bolja kondezacija) – manje masnoće odlazi u odsisni kanal.
Eko haube mogu biti zidne ili ostrvske (centralne).
