Techfrost Z15 Blast Chiller

Blast chiller / šok komora za 15 plehova 1/1 GN ili EN 600×400 mm

Primena BLAST CHILLER / SHOCK FREEZER uređaja

Poslastičarstvo

Sladoled

Catering

Pekarstvo

BLAST CHILLER / SHOCK FREEZER

Dok je bezbednost hrane svakako jedna od najvažnijih funkcija šok komore, postoje još mnoge prednosti uz korišćenje ovog uređaja: bolji kvalitet hrane, veći učinak, smanjeni rashodi i umanjena cena proizvodnog procesa.

Besprekorna hrana

Blast chiller / shock freezer obezbeđuje integritet i nepromenjene organoleptičke karakteristike proizvoda, uz očuvanje blistavih boja, savršenog oblika, privlačnog i nepromenjenog ukusa, neodoljivog mirisa.

Bez rizika

Blast chiller / shock freezer eliminiše rizik od bakteriološke kontaminacije koja rezultira bezbednom pripremom hrane.

Više vremena

Blast chiller / shock freezer skraćuje vreme pripreme i povećava produktivnost.

Manje otpada

Blast chiller / shock freezer omogućava kupovinu sirovina na veliko i redukuje
otpad poput kvarenja krema,
podloga za kolače i slično. Takođe ima prednosti i u lakšoj organizaciji zadataka zaposlenih u pripremi.

BLAST CHILLER / SHOCK FREEZER – standardne funkcije

BLAST CHILLING

Od +90°C do +3°C u jezgru
proizvoda u roku od 90 minuta.
Dostupni su soft i hard ciklusi,
vremenski ili sa upotrebom sonde jezgra.

SHOCK FREEZING

Od +90 °C do –18 °C unutar jezgra proizvoda za 240 minuta. Soft i hard ciklusi, vremenski ili sa sondom jezgra.

PRE-COOLING

Funkcija koja dovodi komoru do idealne
temperatura za ciklus hlađenja ili zamrzavanja, pre ubacivanja proizvoda.

CORE PROBE

Sonda jezgra sa grejanjem i jednom tačkom očitavanja temperature je standardna uz uređaj.

Techfrost uređaji nude mogućnost korišćenja do 3 sonde jezgra istovremeno. Alternativno odvojiva sonda ili sonda sa više tačaka, dostupna kao dodatna opcija.

Ciklus odmrzavanja

Odmrzava hranu polako i bezbedno, kroz zadat ciklus, u zavisnosti od količine proizvoda.

Ciklus za sladoled

Omogućava neprekidan rad za proizvodnju i održavanje kremastog sladoleda.

Ciklus sušenja

Sprečava pojavu buđi i neprijatnih mirisa.

Manuelni ciklus

Moguće je konfigurisati do 3 različite faze blast chiller / shock freezer ciklusa i 1 fazu skladištenja, sa određivanjem temperature, vremena i brzine ventilatora za svaku fazu pojedinačno.

Zamrzavanje ribe

Specijalni program za ciklus zamrzavanja sveže ribe.

Indirektna ventilacija

Kruženje vazduha sa indirektnim delovanjem na proizvod.

INOX AISI 304

Kompletno izrađen od nerđajućeg čelika visokog kvaliteta AISI 304

Čišćenje i održavanje

Konstruisan za jednostavno održavanje: zaobljeni unutrašnji uglovi, prednji panel na šarkama, jednostavan pristup tehničkim komponentama.

LOW-TEMP cooking

Kuvanjem na niskim temperaturama, hrana ostaje mekana, sočna i bogata hranljivim sastojcima.

PROOFER funkcija

Upravlja procesom fermentacije u 4 različite faze: blast chilling, levitacija, vlaženje i konzervacija. Mogućnost podešavanja temperature, vremenskog trajanja, procenta vlažnosti i brzine ventilatora.

OPCIONALNO

Vodeno hlađenje

Opcionalno dostupna verzija sa vodenim hlađenjem kompresora.

Točkovi

Set točkova, 2 sa kočnicom, za jednostavno pomeranje uređaja.