Techfrost Z12.2 Blast Chiller

BLAST CHILLER / SHOCK FREEZER kapaciteta 24 pleha GN 1/1 ili za 12 GN 2/1

Primena BLAST CHILLER / SHOCK FREEZER uređaja

Poslastičarstvo

Sladoled

Catering

Pekarstvo

BLAST CHILLER / SHOCK FREEZER

Dok je bezbednost hrane svakako jedna od najvažnijih funkcija šok komore, postoje još mnoge prednosti uz korišćenje ovog uređaja: bolji kvalitet hrane, veći učinak, smanjeni rashodi i umanjena cena proizvodnog procesa.

Besprekorna hrana

Blast chiller / shock freezer obezbeđuje integritet i nepromenjene organoleptičke karakteristike proizvoda, uz očuvanje blistavih boja, savršenog oblika, privlačnog i nepromenjenog ukusa, neodoljivog mirisa.

Bez rizika

Blast chiller / shock freezer eliminiše rizik od bakteriološke kontaminacije koja rezultira bezbednom pripremom hrane.

Više vremena

Blast chiller / shock freezer skraćuje vreme pripreme i povećava produktivnost.

Manje otpada

Blast chiller / shock freezer omogućava kupovinu sirovina na veliko i redukuje
otpad poput kvarenja krema,
podloga za kolače i slično. Takođe ima prednosti i u lakšoj organizaciji zadataka zaposlenih u pripremi.

BLAST CHILLER / SHOCK FREEZER – standardne funkcije

BLAST CHILLING

Od +90°C do +3°C u jezgru
proizvoda u roku od 90 minuta.
Dostupni su soft i hard ciklusi,
vremenski ili sa upotrebom sonde jezgra.

SHOCK FREEZING

Od +90 °C do –18 °C unutar jezgra proizvoda za 240 minuta. Soft i hard ciklusi, vremenski ili sa sondom jezgra.

PRE-COOLING

Funkcija koja dovodi komoru do idealne
temperatura za ciklus hlađenja ili zamrzavanja, pre ubacivanja proizvoda.

CORE PROBE

Sonda jezgra sa grejanjem i jednom tačkom očitavanja temperature je standardna uz uređaj.

Techfrost uređaji nude mogućnost korišćenja do 3 sonde jezgra istovremeno. Alternativno odvojiva sonda ili sonda sa više tačaka, dostupna kao dodatna opcija.

Ciklus odmrzavanja

Odmrzava hranu polako i bezbedno, kroz zadat ciklus, u zavisnosti od količine proizvoda.

Ciklus za sladoled

Omogućava neprekidan rad za proizvodnju i održavanje kremastog sladoleda.

Ciklus sušenja

Sprečava pojavu buđi i neprijatnih mirisa.

Manuelni ciklus

Moguće je konfigurisati do 3 različite faze blast chiller / shock freezer ciklusa i 1 fazu skladištenja, sa određivanjem temperature, vremena i brzine ventilatora za svaku fazu pojedinačno.

Zamrzavanje ribe

Specijalni program za ciklus zamrzavanja sveže ribe.

USB

Podešavanje parametara i download podataka za HACCP praćenje.

Indirektna ventilacija

Kruženje vazduha sa indirektnim delovanjem na proizvod.

INOX AISI 304

Kompletno izrađen od nerđajućeg čelika visokog kvaliteta AISI 304

Čišćenje i održavanje

Konstruisan za jednostavno održavanje: zaobljeni unutrašnji uglovi, prednji panel na šarkama, jednostavan pristup tehničkim komponentama.

LOW-TEMP cooking

Kuvanjem na niskim temperaturama, hrana ostaje mekana, sočna i bogata hranljivim sastojcima.

PROOFER funkcija

Upravlja procesom fermentacije u 4 različite faze: blast chilling, levitacija, vlaženje i konzervacija. Mogućnost podešavanja temperature, vremenskog trajanja, procenta vlažnosti i brzine ventilatora.

OPCIONALNO

Vodeno hlađenje

Opcionalno dostupna verzija sa vodenim hlađenjem kompresora.

Točkovi

Set točkova, 2 sa kočnicom, za jednostavno pomeranje uređaja.