Konvektomat GAS – FAGOR iKORE CPW-201-G – 20 GN 1/1
16.017 € cena bez PDV-a
Gasni konvektomat iKORE Concept kapaciteta 20 plehova – za 20 tacni GN 1/1 pure steam system – sa bojlerom
- PureSteam® integrisan generator pare – sistem sa bojlerom
- Kolica za plehove
- Programiranje: 100 testiranih recepata, kapacitet za >100 recepata sa pripremom u 9 faza
- Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para na 99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°
- iClima® – regulacija procenta vlage konvektomata, sa preciznošću od 10%
- 2,8” LED displej za prikaz funkcija, statusa i kontrole kovektomata
- iWASHING® pametni sistem pranja za optimalne rezultate
- EZ® senzor multi-point sonda jezgra
Gasni konvektomat iKORE Concept kapaciteta 20 plehova – za 20 tacni GN 1/1 pure steam system – sa bojlerom
Kombinovana parno konvekcijska peć iKORE Concept, proizvod kompanije Fagor Professional, je idealno rešenje za one profesionalce kojima je potrebna cenovno pristupačna peć sa naprednim funkcijama, koja daje odlične rezultate u pogledu kvaliteta pripreme hrane, efikasnosti i bezbednosti.
- PureSteam® integrisan generator pare – sistem sa bojlerom
PureSteam®
Čista i sveža para. Čista para se stvara zahvaljujući bojleru sa patentiranim ekskluzivnim sistemom, koji se nalazi izvan komore. Na ovaj način se proizvodi čista, sveža, čista para bez nečistoća (slučaj sa direct steam sistemom), brzo dostižući zasićenje. Ovaj sistem deponuje minerale vode unutar samog bojlera tako da se ne prenose na hranu. Automatsko programiranje sa pražnjenje i punjenje bojlera, garantuje odlično održavanje. Ovo daoprinosi dugotrajnosti opreme i većoj izdržljivosti.
Funkcije
Digitalni konvektomat 20 plehova GN 1/1
Ekran od 2,8“ sa rotacionim tasterom i funkcijom pritiskanja za konfigurisanje i potvrđivanje parametara.
iClima®: Upravljanje i kontrola vlažnosti putem direktnog merenja sa senzorom vlažnosti. Regulacija procenta vlage sa preciznošću 10%.
Fagor Recipe Center: 100 fabrički podešenih i kulinarski testiranih recepata. Kapacitet skladištenja za više od 100 recepata sa do 9 faza pripreme.
Hlađenje vazduhom i vodom (funkcija brzog hlađenja komore).
Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para na 99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°.
Odvlaživanje komore – sušenje, za postizanje hrskavog pečenja.
Delta kuvanje – priprema sa sondom (core probe) i razlikom u temperaturi komore i jezgra proizvoda.
Kontrole konvektomata
- 5 jezika
- mogućnost konfigurisanja tona ekrana, jačine zvuka i kontrasta
- 8 tonova
- podešavanja snage, mreže, jezika i sistema
Tehničke karakteristike konvektomata
- start/stop funkcija – kontinuiran rad
- tajmer funkcija – vremenski ograničen rad
- program funkcija – više od 100 recepata sa do 9 faza pripreme
- EZ® senzor multi-point sonda jezgra sa 4 tačke merenja
- automatsko i manuelno ubacivanje pare
- varijabilno vlaženje vazduha u 5 nivoa
- sistem automatskov vlaženja i sušenja vazduha
- 6 brzina ventilatora (od 1.400 rpm do zaustavljanja)
- displej 2.8″ sa prikazom trenutnih i zadatih vrednosti
- mogućnost rada sa 50% snage
- automatsko podešavanje lokaciji instalacije (nadmorska visina i sl.) sa inicijalnim samotestiranjem
- automatsko podešavanje tačke ključanja
- uklonjiv poklopac ventilatora – jednostavno održavanje komore
- integrisana motorna kočnica za zaustavljanje ventilatora
- jednaka distribucija toplote sa HA® kontrolom
- reverzibilna funkcija ventilatora
- trostruko staklo na vratima
- termoreflektujuća unutrašnjost komore
- LED osvetljenje komore
- Kolica za plehove
- sigurnosna brava na vratima sa 3 pozicije
- izrada komore od poliranog nerđajućeg čelika AISI 304
Software
- kontrola funkcija
- sistem za održavanje
- obaveštenje o nepravilnostima u radu
- istorija grešaka
- arhiva odrađenih ciklusa
Sistem za samopranje konvektomata
- 1 osnovni program pranja – funkcija ispiranja vodom
- 3 automatska ciklusa pranja: laki, srednji i hard ciklus
- 1 program ispiranja
- 1 program poliranja komore
- prikaz statusa ciklusa pranja komore i preostalog vremena
Dostupne varijante CPW (Concept PureSteam iWash) gasnih konvektomata:
CPW-061-G – za 6 plehova GN 1/1
CPW-101-G – za 10 plehova GN 1/1
CPW-102-G – za 10 plehova GN 2/1
CPW-201-G – za 20 plehova GN 1/1
| Dimenzije (ŠxDxV) | 930x964x1841 mm |
|---|---|
| Napajanje | GAS + 230 VAC |
| Snaga | 36 kW GAS + 1,55 kW 230VAC/50Hz |
| Kapacitet plehova | 1 kolica 20 GN 1/1 |
| Kontrola | digitalna kontrola sa LCD prikazom, ekran 2,8″, rotacioni taster |
| Tajmer | overnight cooking, nezavisno podešavanje vremena rada, kontinuiran ciklus |
| USB priključak | upisivanje recepata za pripremu / update firmware-a |
| Programiranje | >100 programa rada u 9 faza |
| Radna temperatura | 50°-300°C |
| Sonda jezgra | multipoint sonda jezgra Ø 3 mm, EZ Sensor, delta T priprema |
| Način rada peći | dehidratacija, 3 moda: konvekcijski, parni, kombinovani |
| Ventilator | 6 brzina – inverter |
| Sistem vlaženja vazduha | generator pare (integrisan bojler) |
| Održavanje komore | integrisan sistem samopranja, tuš crevo |
| Vrata peći | Triple-Glass sa vazdušnom zavesom |
| Unutrašnje osvetljenje | LED svetlo |
| Materijal izrade komore | INOX AISI 304 |
| Materijal izrade kućišta | INOX AISI 304 |
| Napajanje vodom | ventil ¾” |
| Otpadna voda | Ø 40 mm |
| Težina | 360 kg |
| Opcionalna dodatna oprema | pizza ploča, postolje sa nosačima plehova, korpa za pomfrit, grill ploča, dodatak za pečenje pilića, dodatak za ražnjiće |
| Standardi i usaglašenosti | CE sertifikat |
| Garancija | 12 meseci |
| Proizvođač | Fagor Industrial S. Coop. Spain |
Fagor Industrial S. Coop. Spain
Fagor Professional je među svetskim liderima, u proizvodnji opreme, u sektoru ugostiteljstva i profesionalnih mašina za pranje veša.
Fagor Professional je tim profesionalaca koji su posvećeni profesionalcima. Slušaju ih, razumeju i saosećaju sa njima kako bi zadovoljili njihove potrebe i pomogli im da prevaziđu i najteže izazove kreiranjem inovativnih proizvoda.
U tu svrhu, obimni katalog se može pohvaliti proizvodima koji su savršeni i za najzahtevnije profesionalce, podržani nizom uređaja koji svakodnevni rad čine jednostavnijim i efikasnijim.
Fagor Professional je deo poslovne grupe ONNERA Group, posvećene pronalaženju rešenja za opremu za industriju usluživanja hrane, pranje veša i profesionalnih rashladnih uređaja.
ONNERA Group ima 9 proizvodnih pogona, 35 poslovnih kancelarija i više od 2200 zaposlenih širom sveta. Trenutno je vodeća kompanija u proizvodnji ugostiteljske, hotelske i rashladne opreme u Španiji, šesta u Evropi i deseta u svetu.
Fagor je svoju misiju definisao sa verom u talenat i težnjom prema ideji: takmičenje na najvišem nivou i stalnom razvoju.
Šta je KONVEKTOMAT?
KOMBINOVANO PARNA PEĆ
Konvektomat je termički uređaj za profesionalnu obradu namirnica putem podizanja temperature i objedinjuje karakteristike konvekcijske peći (duvaljke) i autoklava (parnog generatora, steamer-a). Konvektomat može da se koristi kao konvekcijska pećnica (duvaljka) – obrada namirnica kruženjem vrelog vazduha, odnosno da vrelom parom termički obrađuje namirnice ili da koristi oba pomenuta načina, kombinovano. Prednosti ovog uređaja su znatne: kraće vreme za koje se namirnice termički obrade, mogućnost različitih vrsta termičke obrade, očuvanje originalnog kvaliteta i ukusa namirnica…
Istorija konvektomata
VRSTE KOMBINOVANO-PARNIH PEĆI – KONVEKTOMATA
Postoje dve osnovne podele konvektomata
Takođe, delimo ih i u zavisnosti od toga šta im je primarni energent:
PREDNOSTI I MANE DVE OSNOVNE VRSTE KONVEKTOMATA
KONVEKTOMATI SA DIREKTNIM UBACIVANJEM PARE – DIRECT STEAM
Prednosti:
Mane:
KONVEKTOMATI SA BOJLEROM – BOILER VERSION
Prednosti:
Mane:
Kapacitet konvektomata i broj obroka
Kapacitet konvektomata je izražen u broju GN (gastro norm) plehova. U zavisnosti od modela, konvektomati primaju 2/3, 1/1 ili 2/1 GN plehove.
Visina između plehova-tacni, je uglavnom oko 70 mm, obzirom da se plehovi dubine 65h mm najčešće koriste u profesionalnim kuhinjama.
Broj obroka u konvektomatu, odnosno porcija, zavisi od kapaciteta plehova, visine između nosača plehova, gramaži porcija, kao i same snage uređaja.
Primer kapaciteta* izražen u GN plehovima i broju pripremljenih porcija u jednom ciklusu:
*Kapaciteti su informativnog karaktera i zavise od brojnih faktora: gramaže i nutritivnog sastava obroka, modela konvektomata …
Slični proizvodi …
Konvektomat FAGOR iKORE APW-061-E
Konvektomat iKORE kapaciteta 6 plehova - za 6 tacni GN 1/1 sa bojlerom
PureSteam® system - sa bojlerom
- PureSteam® integrisan generator pare - sistem sa bojlerom
- iCooking® - smart system sa automatskom korekcijom programa
- Programiranje recepata: slika jela, neophodni pribor, lista namirnica, procedura, faze pripreme
- FagorCookingCenter® - pristup svim parametrima u fazama prireme hrane
- Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para i na niskoj temperaturi <99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°
- Standardne funkcije: regeneracija, sous vide kuvanje u vakuum kesama, overnight cooking, fermentacija, pasterizacija, dimljenje, sušenje mesa, dehidratacija
- iClima® - regulacija procenta vlage u konvektomatu, sa preciznošću od 1%
- HA® kontroler sa 6 brzina ventilatora - dvosmerno okretanje
- Multitray - priprema više vrsta jela u isto vreme
- 10.1” touch screen
- FagorKonnect® kontrola i nadzor uređaja
- iWASHING® pametni sistem pranja za optimalne rezultate
- EZ® senzor multi-point sonda jezgra
Konvektomat FAGOR iKORE AW-061-E
Konvektomat iKORE kapaciteta 6 plehova - za 6 tacni GN 1/1 direct steam system
- direktna para - bez bojlera
- iCooking® - smart system sa automatskom korekcijom programa
- Programiranje recepata: slika jela, neophodni pribor, lista namirnica, procedura, faze pripreme
- FagorCookingCenter® - pristup svim parametrima u fazama prireme hrane
- Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para na 99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°
- Standardne funkcije: regeneracija, sous vide kuvanje u vakuum kesama, overnight cooking, fermentacija, pasterizacija, dimljenje, sušenje mesa, dehidratacija
- iClima® - regulacija procenta vlage u konvektomatu, sa preciznošću od 1%
- Multitray - priprema više vrsta jela u isto vreme
- 10.1” touch screen
- FagorKonnect® kontrola i nadzor uređaja
- iWASHING® pametni sistem pranja za optimalne rezultate
- EZ® senzor multi-point sonda jezgra
Konvektomat FAGOR iKORE CW-101-E
Konvektomat iKORE Concept kapaciteta 10 plehova - za 10 tacni GN 1/1
- direktna para - bez bojlera
- Programiranje: 100 testiranih recepata, kapacitet za >100 recepata sa pripremom u 9 faza
- Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para na 99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°
- iClima® - regulacija procenta vlage u konvektomatu, sa preciznošću od 10%
- 2,8” LED displej za prikaz funkcija i statusa
- iWASHING® pametni sistem pranja za optimalne rezultate
- EZ® senzor multi-point sonda jezgra
Povezani proizvodi
GRILLVAPOR GE 819 EL električni grill
Grilling system Arris GRILLVAPOR ® technology - grill sa vodom
Zahvaljujući patentiranoj tehnologiji Arris Grillvapor®, gubitak težine (-20%) i gubitak volumena su smanjeni, povećane su porcije pripremljene hrane, što donosi velike ekonomske koristi onima koji koriste Girillvapor®.
Patentirana tehnologija Arris Grillvapor® omogućava brže pečenje (u proseku 20% u odnosu na tradicionalne sisteme za grilovanje) i omogućava Vam da pripremate hranu na zdrav način sa očuvanjem živih boja hrane.
Zahvaljujući posebnom patentiranom sistemu za pečenje, pojačava ukuse i organoleptičke karakteristike hrane, eliminiše upotrebu ulja i masti za začinjavanje radi dalje ekonomske uštede.
Temperature se može kontrolisati u 11 nivoa za savršeno pečenje
- Grillvapor® tehnologija za brže kuvanje (+ 20% u poređenju sa tradicionalnim roštiljima)
- Precizno snabdevanje strujom
- Brže čišćenje, manje vremena za čišćenje
- Opciona sonda za kontrolu procesa pečenja
- Održavanje sočnosti u hrani
- Manji gubitak težine: - 20% prosečno (ušteda na sirovini)
- Manji pad zapremine proizvoda (više porcija od iste količine sirovine)
- Manja upotreba ulja i začina (štednja sirovina)
- Smanjen dim u odnosu na tradicionalne roštilje
SIRMAN TC 32 Barcellona ICE mlin za meso
Hladjeni mlin za meso #32
Profesionalna mašina za mlevenje mesa
Thermo-electric hladjenje glave (bez kompresora)
- INOX kućište
- IP 54 zažtita
- kontrole na 24 V
- sistem prenosa zatvoren uljni reduktor
- samoventilirajući motor
- dva smera okretanja puža
- jednostavno održavanje
- rešetka na izlazu, prečnik rupe: Ø 4,5 mm (standardno uz mašinu)
- samooštreći noževi od nerdjajućeg čelika
Opcionalno:
- unger system
- 1/2 unger system
- formater za hamburgere
- nastavak za punjenje kobasica
- zaštita za šajbne > 8 mm
