Konvektomat FAGOR iKORE CW-061-E
5.077 € cena bez PDV-a
Konvektomat iKORE Concept kapaciteta 6 plehova – za 6 tacni GN 1/1
- direktna para – bez bojlera
- Programiranje: 100 testiranih recepata, kapacitet za >100 recepata sa pripremom u 9 faza
- Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para na 99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°
- iClima® – regulacija procenta vlage u konvektomatu, sa preciznošću od 10%
- 2,8” LED displej za prikaz funkcija i statusa
- iWASHING® pametni sistem pranja za optimalne rezultate
- EZ® senzor multi-point sonda jezgra
Konvektomat iKORE Concept kapaciteta 6 plehova – za 6 tacni GN 1/1 direct steam system
Kombinovana parno konvekcijska peć iKORE Concept, proizvod kompanije Fagor Professional, je idealno rešenje za one profesionalce kojima je potrebna cenovno pristupačna peć sa naprednim funkcijama, koja daje odlične rezultate u pogledu kvaliteta pripreme hrane, efikasnosti i bezbednosti.
Funkcije
Digitalni konvektomat 6 plehova GN 1/1
Ekran od 2,8“ sa rotacionim tasterom i funkcijom pritiskanja za konfigurisanje i potvrđivanje parametara.
iClima®: Upravljanje i kontrola vlažnosti putem direktnog merenja sa senzorom vlažnosti. Regulacija procenta vlage sa preciznošću 10%.
Fagor Recipe Center: 100 fabrički podešenih i kulinarski testiranih recepata. Kapacitet skladištenja za više od 100 recepata sa do 9 faza pripreme.
Hlađenje vazduhom i vodom (funkcija brzog hlađenja komore).
Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para na 99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°.
Odvlaživanje komore – sušenje, za postizanje hrskavog pečenja.
Delta kuvanje – priprema sa sondom (core probe) i razlikom u temperaturi komore i jezgra proizvoda.
Direktna para u konvektomatu
Stvaranje pare ubrizgavanjem vode u turbinu, atomizacijom vode i pretvaranjem u paru.
Tehničke karakteristike konvektomata
- start/stop funkcija – kontinuiran rad
- tajmer funkcija – vremenski ograničen rad
- program funkcija – više od 100 recepata sa do 9 faza pripreme
- EZ® senzor multi-point sonda jezgra sa 4 tačke merenja
- automatsko i manuelno ubacivanje pare
- varijabilno vlaženje vazduha u 5 nivoa
- sistem automatskov vlaženja i sušenja vazduha
- 6 brzina ventilatora (od 1.400 rpm do zaustavljanja)
- displej 2.8″ sa prikazom trenutnih i zadatih vrednosti
- mogućnost rada sa 50% snage
- automatsko podešavanje lokaciji instalacije (nadmorska visina i sl.) sa inicijalnim samotestiranjem
- automatsko podešavanje tačke ključanja
- uklonjiv poklopac ventilatora – jednostavno održavanje komore
- integrisana motorna kočnica za zaustavljanje ventilatora
- jednaka distribucija toplote sa HA® kontrolom
- reverzibilna funkcija ventilatora
- trostruko staklo na vratima
- termoreflektujuća unutrašnjost komore
- LED osvetljenje komore
- sigurnosna brava na vratima sa 3 pozicije
- izrada komore od poliranog nerđajućeg čelika AISI 304
Software
- kontrola funkcija
- sistem za održavanje
- obaveštenje o nepravilnostima u radu
- istorija grešaka
- arhiva odrađenih ciklusa
Sistem za samopranje konvektomata
- 1 osnovni program pranja – funkcija ispiranja vodom
- 3 automatska ciklusa pranja: laki, srednji i hard ciklus
- 1 program ispiranja
- 1 program poliranja komore
- prikaz statusa ciklusa pranja komore i preostalog vremena
Električni konvektomat Fagor iKORE Concept – direct steam:
- CW-0623-E R SW – 6 GN-2/3
- CW-061-E R SW – 6 GN-1/1
- CW-101-E R SW – 10 GN-1/1
- CW-062-E R SW – 6 GN-2/1- 12 GN-1/1
- CW-102-E R SW – 10 GN-2/1- 20 GN-1/1
- CW-201-E R SW – 20 GN-1/1
- CW-202-E R SW – 20 GN-2/1- 40 GN-1/1
| Dimenzije (ŠxDxV) | 898x817x846 mm |
|---|---|
| Napajanje | 400 VAC |
| Snaga | 11,1 kW |
| Zagrevanje komore | INCOLOY električni grejači |
| Kapacitet plehova | 6 GN 1/1 |
| Kontrola | digitalna kontrola sa LCD prikazom, ekran 2,8″, rotacioni taster |
| Tajmer | overnight cooking, nezavisno podešavanje vremena rada, kontinuiran ciklus |
| USB priključak | upisivanje recepata za pripremu / update firmware-a |
| Programiranje | >100 programa rada u 9 faza |
| Radna temperatura | 50°-300°C |
| Sonda jezgra | multipoint sonda jezgra Ø 3 mm, EZ Sensor, delta T priprema |
| Način rada peći | dehidratacija, 3 moda: konvekcijski, parni, kombinovani |
| Ventilator | 6 brzina – inverter |
| Sistem vlaženja vazduha | direct steam – direktna para |
| Ciklus hlađenja komore | sa otvorenim ili zatvorenim vratima |
| Održavanje komore | integrisan sistem samopranja, tuš crevo |
| Vrata peći | duplo staklo sa vazdušnom zavesom |
| Unutrašnje osvetljenje | LED svetlo |
| Materijal izrade komore | INOX AISI 304 |
| Materijal izrade kućišta | INOX AISI 304 |
| Napajanje vodom | ventil ¾” |
| Otpadna voda | Ø 32 mm |
| Težina | 117 kg |
| Standardi i usaglašenosti | CE sertifikat |
| Opcionalna dodatna oprema | dodatak za pečenje pilića, dodatak za ražnjiće, grill ploča, korpa za pomfrit, pizza ploča, postolje sa nosačima plehova |
| Garancija | 12 meseci |
| Proizvođač | Fagor Industrial S. Coop. Spain |
Fagor Industrial S. Coop. Spain
Fagor Professional je među svetskim liderima, u proizvodnji opreme, u sektoru ugostiteljstva i profesionalnih mašina za pranje veša.
Fagor Professional je tim profesionalaca koji su posvećeni profesionalcima. Slušaju ih, razumeju i saosećaju sa njima kako bi zadovoljili njihove potrebe i pomogli im da prevaziđu i najteže izazove kreiranjem inovativnih proizvoda.
U tu svrhu, obimni katalog se može pohvaliti proizvodima koji su savršeni i za najzahtevnije profesionalce, podržani nizom uređaja koji svakodnevni rad čine jednostavnijim i efikasnijim.
Fagor Professional je deo poslovne grupe ONNERA Group, posvećene pronalaženju rešenja za opremu za industriju usluživanja hrane, pranje veša i profesionalnih rashladnih uređaja.
ONNERA Group ima 9 proizvodnih pogona, 35 poslovnih kancelarija i više od 2200 zaposlenih širom sveta. Trenutno je vodeća kompanija u proizvodnji ugostiteljske, hotelske i rashladne opreme u Španiji, šesta u Evropi i deseta u svetu.
Fagor je svoju misiju definisao sa verom u talenat i težnjom prema ideji: takmičenje na najvišem nivou i stalnom razvoju.
Šta je KONVEKTOMAT?
KOMBINOVANO PARNA PEĆ
Konvektomat je termički uređaj za profesionalnu obradu namirnica putem podizanja temperature i objedinjuje karakteristike konvekcijske peći (duvaljke) i autoklava (parnog generatora, steamer-a). Konvektomat može da se koristi kao konvekcijska pećnica (duvaljka) – obrada namirnica kruženjem vrelog vazduha, odnosno da vrelom parom termički obrađuje namirnice ili da koristi oba pomenuta načina, kombinovano. Prednosti ovog uređaja su znatne: kraće vreme za koje se namirnice termički obrade, mogućnost različitih vrsta termičke obrade, očuvanje originalnog kvaliteta i ukusa namirnica…
Istorija konvektomata
VRSTE KOMBINOVANO-PARNIH PEĆI – KONVEKTOMATA
Postoje dve osnovne podele konvektomata
Takođe, delimo ih i u zavisnosti od toga šta im je primarni energent:
PREDNOSTI I MANE DVE OSNOVNE VRSTE KONVEKTOMATA
KONVEKTOMATI SA DIREKTNIM UBACIVANJEM PARE – DIRECT STEAM
Prednosti:
Mane:
KONVEKTOMATI SA BOJLEROM – BOILER VERSION
Prednosti:
Mane:
Kapacitet konvektomata i broj obroka
Kapacitet konvektomata je izražen u broju GN (gastro norm) plehova. U zavisnosti od modela, konvektomati primaju 2/3, 1/1 ili 2/1 GN plehove.
Visina između plehova-tacni, je uglavnom oko 70 mm, obzirom da se plehovi dubine 65h mm najčešće koriste u profesionalnim kuhinjama.
Broj obroka u konvektomatu, odnosno porcija, zavisi od kapaciteta plehova, visine između nosača plehova, gramaži porcija, kao i same snage uređaja.
Primer kapaciteta* izražen u GN plehovima i broju pripremljenih porcija u jednom ciklusu:
*Kapaciteti su informativnog karaktera i zavise od brojnih faktora: gramaže i nutritivnog sastava obroka, modela konvektomata …
Slični proizvodi …
Konvektomat FAGOR iKORE APW-061-E
Konvektomat iKORE kapaciteta 6 plehova - za 6 tacni GN 1/1 sa bojlerom
PureSteam® system - sa bojlerom
- PureSteam® integrisan generator pare - sistem sa bojlerom
- iCooking® - smart system sa automatskom korekcijom programa
- Programiranje recepata: slika jela, neophodni pribor, lista namirnica, procedura, faze pripreme
- FagorCookingCenter® - pristup svim parametrima u fazama prireme hrane
- Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para i na niskoj temperaturi <99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°
- Standardne funkcije: regeneracija, sous vide kuvanje u vakuum kesama, overnight cooking, fermentacija, pasterizacija, dimljenje, sušenje mesa, dehidratacija
- iClima® - regulacija procenta vlage u konvektomatu, sa preciznošću od 1%
- HA® kontroler sa 6 brzina ventilatora - dvosmerno okretanje
- Multitray - priprema više vrsta jela u isto vreme
- 10.1” touch screen
- FagorKonnect® kontrola i nadzor uređaja
- iWASHING® pametni sistem pranja za optimalne rezultate
- EZ® senzor multi-point sonda jezgra
Konvektomat FAGOR iKORE AW-061-E
Konvektomat iKORE kapaciteta 6 plehova - za 6 tacni GN 1/1 direct steam system
- direktna para - bez bojlera
- iCooking® - smart system sa automatskom korekcijom programa
- Programiranje recepata: slika jela, neophodni pribor, lista namirnica, procedura, faze pripreme
- FagorCookingCenter® - pristup svim parametrima u fazama prireme hrane
- Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para na 99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°
- Standardne funkcije: regeneracija, sous vide kuvanje u vakuum kesama, overnight cooking, fermentacija, pasterizacija, dimljenje, sušenje mesa, dehidratacija
- iClima® - regulacija procenta vlage u konvektomatu, sa preciznošću od 1%
- Multitray - priprema više vrsta jela u isto vreme
- 10.1” touch screen
- FagorKonnect® kontrola i nadzor uređaja
- iWASHING® pametni sistem pranja za optimalne rezultate
- EZ® senzor multi-point sonda jezgra
Konvektomat FAGOR iKORE CW-101-E
Konvektomat iKORE Concept kapaciteta 10 plehova - za 10 tacni GN 1/1
- direktna para - bez bojlera
- Programiranje: 100 testiranih recepata, kapacitet za >100 recepata sa pripremom u 9 faza
- Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para na 99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°
- iClima® - regulacija procenta vlage u konvektomatu, sa preciznošću od 10%
- 2,8” LED displej za prikaz funkcija i statusa
- iWASHING® pametni sistem pranja za optimalne rezultate
- EZ® senzor multi-point sonda jezgra
Povezani proizvodi
Giorik CG740E gasni šporet sa elektro rernom
Profesionalni plinski šporet 4 gorionika sa rernom na struju - serija 700
- upresovana gornja ploča debljine 1,2 mm
- 4 gorionika
- 2x 4 kW + 2x 8 kW
- pilot plamen
- u slučaju gašenja plamena prekida se dovod gasa
Električna statička rerna
- GN 2/1 6kW
- termostatska kontrola 100-330°C
- 4 pozicije kontrole grejača
- sigurnosni termostat
- svetlosni indikator zagrejanosti rerne
SOFTCOOKER Wi-food SIRMAN sous vide
Sirmanov Wi-food (wi-fi) softcooker aparat (sous vide uređaj) omogućava Vam pristup velikom broju oprobanih i testiranih recepata, putem besplatne aplikacije za mobilni telefon. Recepti mogu biti sačuvani i podeljeni, Vaš restoran može biti reklamiran besplatno putem ove aplikacije u samo par koraka. Sve ovo dolazi uz moćni i fleksibilni softcooker sa touch screen ekranom visoke rezolucije.
Sous vide tehnologija pripreme namirnica:
- Precizno održavanje temperature °C 24 ÷ 99
- Displej za prikaz temperature i vremena
- IP67 zaštita touch screen 5"
- Kućište od anodiziranog aluminijuma sa ABS plastikom
- Kačenje na posudu sa klipsom
- Automatsko gašenje u slučaju vađenja uređaja iz posude
- Sous vide aparat sa pumpom za recirkulaciju tečnosti - ujednačena temperatura
- Senzor temperature sprečava preopterećenje i pregrevanje uređaja
- Aplikacijom se može upravljati sa nekoliko uređaja
- Kuvanje u više faza
Unapređen model u odnosu na tradicionalni SOFTCOOKER Sirman Y09.
https://youtu.be/9_D7R4WjRpIAplikacija za wi-fi softcooker dostupna na:
www.softcooker.com
