Konvektomat GAS – FAGOR iKORE AW-101-G – 10 GN 1/1
9.927 € cena bez PDV-a
Konvektomat na GAS iKORE kapaciteta 10 plehova – za 10 tacni GN 1/1 direct steam system
- direktna para – bez bojlera
- iCooking® – smart system sa automatskom korekcijom programa
- Programiranje recepata: slika jela, neophodni pribor, lista namirnica, procedura, faze pripreme
- FagorCookingCenter® – pristup svim parametrima u fazama prireme hrane
- Modovi pripreme hrane: niska temperatura 30-98°, para na 99°, super para na 100-130°, kombinovani mod 30-300° i konvekcijski mod 30-300°
- Standardne funkcije: regeneracija, sous vide kuvanje u vakuum kesama, overnight cooking, fermentacija, pasterizacija, dimljenje, sušenje mesa, dehidratacija
- iClima® – regulacija procenta vlage u konvektomatu, sa preciznošću od 1%
- Multitray – priprema više vrsta jela u isto vreme
- 10.1” touch screen
- FagorKonnect® kontrola i nadzor uređaja
- iWASHING® pametni sistem pranja za optimalne rezultate
- EZ® senzor multi-point sonda jezgra
Konvektomat na GAS iKORE kapaciteta 10 plehova – za 10 tacni GN 1/1 direct steam system
Kombinovana parno konvekcijska peć iKORE ADVANCE, proizvod kompanije Fagor Professional, je idealno rešenje za one profesionalce kojima je potrebna cenovno pristupačna peć sa naprednim funkcijama, koja daje odlične rezultate u pogledu kvaliteta pripreme hrane, efikasnosti i bezbednosti.
Konvektomat sa visokom tehnologijom
Konotrola konvektomata tokom pripreme hrane
Konvektomat iKORE koji ima prednost u odnosu na konkurenciju – najveća preciznost tokom procesa pripreme jela za optimalne rezultate.
- merenje vlažnosti i količine kiseonika sa iClima® sistemom
- jednaka distribucija toplote sa HA® kontrolom
- EZ® senzor – temperatura se prati sa senzorima u komori i sondi jezgra, kako bi se održala potrebna toplota za pripremu hrane.
iCooking®
Nova pametna tehnologija kuvanja.
Omogućava Vam da izaberete proizvod i željenu završnu obrade brzo i intuitivno – peć podešava faze i parametre shodno tome.
Tokom procesa termičke obrade hrane, konvektomat automatski i kontinuirano izračunava temperaturu, vlažnost, brzinu protoka vazduha i potrebno vreme da se dobije proizvod sa optimalnim rezultatima i minimalnom utrošenom energijom.
Štaviše, završna faza se može modifikovati tokom procesa rada – iCooking® brzo ponovo podešava parametre tako da postigne željeni rezultat.
Touch screen kontrola 10,1″
Intuitivno, jednostavno i jasno.
Software u konvekotmatu iKORE je savršen vodič koji će Vam pomoći u kuvanju i pripremi jela.
Sadrži široku paletu recepata na svim nivoima pripreme hrane za garantovane rezultate Vašeg jela.
Olakšajte i pojačajte najkomplikovaniji recept, pripremljen do savršenstva i sa najvišom preciznošću zahvaljujući „Easy Cooking“ i „Fagor Cooking“ automatskim programima.
iKORE Advance generacija konvektomata uključuje Fagor Touch sistem, ekran osetljiv na dodir, potpuno zatvoren u staklu, vrlo jednostavan za čišćenje, vodootporan i rezistentan na ogrebotine.
Visoka tehnologija za olakšan svakodnevni rad.
Food Safety
Pridat je značaj bezbednosti hrane, sa procesima pripreme krane koje beleži HACCP kontrolni sistem.
Dizajn komore konvektomata je projektovan da garantuje maksimalnu higijenu zajedno sa preciznim
radom i pripremom.
Sa iWASHING® pametnim sistemom pranja, omogućeno je pranje svih površina unutar konvektomata.
Automatska metodologija, sa različitim programima pranja, koji obezbeđuju bezbednost korisnika.
Ciklus pranja se odvija preko hidrauličnog sistema koji se prilagođava potrebama profesionalaca.
Ukratko – maksimalna dezinfekcija za jedinstvene performanse.
Robustan dizajn konvektomata
Izgrađen od najkvalitetnijeg nerđajućeg čelika, sa posebnom pažnjom na detalje.
Robustan dizajn garantuje izdržljivost tokom vremena, performanse konvektomata se neće smanjiti uprkos kontinuiranoj upotrebi.
Čvrste strukture i ergonomskog dizajna, iKORE konvektomat je izrađen od nerđajućeg čelika AISI-304
(uglačana unutrašnjost).
Poseban dizajn komore koji garantuje ujednačenu raspodelu toplote uz pomoć HA® kontrolera.
FagorKonnect® pruža jedinstvenu vezu između Vas i Vaše pećnice. Omogućava Vam da se povežete sa svojom kuhinjom, nadgledate konvektomat i upravljate njime, gde god da ste i u bilo koje vreme.
Sa FagorKonnect® sistemom ćete moći da upravljate i nadgledate procese pripreme na daljinu.
Pristup kontrolnim panelima, pregled istorije podataka i optimizacija korišćenja Vaše iKORE pećnice je upravo ono što Vam je trebalo da biste bili slobodniji i efikasniji.
Ova aplikacija odmah obaveštava distributera o alarmima koju generiše peć i analizira uzroke i moguće
rešenje problema u video zapisima, tako da je obezbeđena brza i efikasna postprodajna usluga za klijente.
Takođe omogućava da se konvektomat pregleda u realnom vremenu sa bilo kog mesta, tako
da se može identifikovati problem.
FagorKonnect® zahteva interntet uz LAN konekciju ili vezu uz opcionalni Wi-Fi modul.
Dostupne varijante AW (Advance direct-steam iWash) gasnih konvektomata sa direktnom parom:
AW-061-G – za 6 plehova GN 1/1
AW-101-G – za 10 plehova GN 1/1
AW-102-G – za 10 plehova GN 2/1
AW-201-G – za 20 plehova GN 1/1
| Dimenzije (ŠxDxV) | 898x817x1117 mm |
|---|---|
| Napajanje | GAS + 230 VAC |
| Snaga | 18 kW GAS + 0,83 kW 230VAC/50Hz |
| Visina između plehova | 68 mm |
| Kapacitet plehova | 10 GN 1/1 |
| Kontrola | touch screen panel 10.1″ |
| Tajmer | nezavisno podešavanje vremena rada, overnight cooking, kontinuiran ciklus |
| USB priključak | upisivanje recepata za pripremu / update firmware-a |
| Programiranje | neograničen broj programa |
| Radna temperatura | 50°-300°C |
| Sonda jezgra | multipoint sonda jezgra Ø 3 mm, EZ Sensor, delta T priprema |
| Način rada peći | regeneracija, sous vide cooking, pasterizacija, smoking, dehidratacija, 3 moda: konvekcijski, parni, kombinovani |
| Ventilator | 6 brzina – inverter |
| Sistem vlaženja vazduha | direct steam – direktna para |
| Ciklus hlađenja komore | sa otvorenim ili zatvorenim vratima |
| Održavanje komore | integrisan sistem samopranja |
| Vrata peći | duplo staklo sa vazdušnom zavesom |
| Unutrašnje osvetljenje | LED svetlo |
| Materijal izrade komore | INOX AISI 304 |
| Materijal izrade kućišta | INOX AISI 304 |
| Napajanje vodom | ventil ¾” |
| Otpadna voda | Ø 40 mm |
| Težina | 161 kg |
| Standardi i usaglašenosti | CE sertifikat |
| Opcionalna dodatna oprema | sonda jezgra – core probe, tuš crevo za ručno pranje, postolje sa nosačima plehova, pizza ploča, dodatak za pečenje pilića, dodatak za ražnjiće, grill ploča, korpa za pomfrit |
| Garancija | 12 meseci |
| Proizvođač | Fagor Industrial S. Coop. Spain |
Fagor Industrial S. Coop. Spain
Fagor Professional je među svetskim liderima, u proizvodnji opreme, u sektoru ugostiteljstva i profesionalnih mašina za pranje veša.
Fagor Professional je tim profesionalaca koji su posvećeni profesionalcima. Slušaju ih, razumeju i saosećaju sa njima kako bi zadovoljili njihove potrebe i pomogli im da prevaziđu i najteže izazove kreiranjem inovativnih proizvoda.
U tu svrhu, obimni katalog se može pohvaliti proizvodima koji su savršeni i za najzahtevnije profesionalce, podržani nizom uređaja koji svakodnevni rad čine jednostavnijim i efikasnijim.
Fagor Professional je deo poslovne grupe ONNERA Group, posvećene pronalaženju rešenja za opremu za industriju usluživanja hrane, pranje veša i profesionalnih rashladnih uređaja.
ONNERA Group ima 9 proizvodnih pogona, 35 poslovnih kancelarija i više od 2200 zaposlenih širom sveta. Trenutno je vodeća kompanija u proizvodnji ugostiteljske, hotelske i rashladne opreme u Španiji, šesta u Evropi i deseta u svetu.
Fagor je svoju misiju definisao sa verom u talenat i težnjom prema ideji: takmičenje na najvišem nivou i stalnom razvoju.
Šta je KONVEKTOMAT?
KOMBINOVANO PARNA PEĆ
Konvektomat je termički uređaj za profesionalnu obradu namirnica putem podizanja temperature i objedinjuje karakteristike konvekcijske peći (duvaljke) i autoklava (parnog generatora, steamer-a). Konvektomat može da se koristi kao konvekcijska pećnica (duvaljka) – obrada namirnica kruženjem vrelog vazduha, odnosno da vrelom parom termički obrađuje namirnice ili da koristi oba pomenuta načina, kombinovano. Prednosti ovog uređaja su znatne: kraće vreme za koje se namirnice termički obrade, mogućnost različitih vrsta termičke obrade, očuvanje originalnog kvaliteta i ukusa namirnica…
Istorija konvektomata
VRSTE KOMBINOVANO-PARNIH PEĆI – KONVEKTOMATA
Postoje dve osnovne podele konvektomata
Takođe, delimo ih i u zavisnosti od toga šta im je primarni energent:
PREDNOSTI I MANE DVE OSNOVNE VRSTE KONVEKTOMATA
KONVEKTOMATI SA DIREKTNIM UBACIVANJEM PARE – DIRECT STEAM
Prednosti:
Mane:
KONVEKTOMATI SA BOJLEROM – BOILER VERSION
Prednosti:
Mane:
Kapacitet konvektomata i broj obroka
Kapacitet konvektomata je izražen u broju GN (gastro norm) plehova. U zavisnosti od modela, konvektomati primaju 2/3, 1/1 ili 2/1 GN plehove.
Visina između plehova-tacni, je uglavnom oko 70 mm, obzirom da se plehovi dubine 65h mm najčešće koriste u profesionalnim kuhinjama.
Broj obroka u konvektomatu, odnosno porcija, zavisi od kapaciteta plehova, visine između nosača plehova, gramaži porcija, kao i same snage uređaja.
Primer kapaciteta* izražen u GN plehovima i broju pripremljenih porcija u jednom ciklusu:
*Kapaciteti su informativnog karaktera i zavise od brojnih faktora: gramaže i nutritivnog sastava obroka, modela konvektomata …
Povezani proizvodi
Električni kazan Giorik PEI910 100LT
Kuhinjski električni kazan kapaciteta 100 litara – indirektno grejanje
- Dno izradjeno od poliranog INOX AISI 316L
- Stranice kazana od INOX AISI 304
- Zaobljen spoj stranice i dna
- Indirektno grejanje sa sigurnosnim sistemom
- Slavina za sipanje tople i hladne vode
- Ventil za ispuštanje tečnosti iz kazana 2”
Konvektomat GIORIK SNHE061W
Konvektomat kapaciteta 6 plehova GN 1/1
Integrisan generator pare - bojler
- 10” ekran osetljiv na dodir, 9 faza kuvanja;
- kombinovani sistem proizvodnje pare BOILER/DIRECT;
- unapred podešeni programi (recepti);
- ručni tuš na povratnom crevu kao standard;
- sonda jezgra sa 1 tačkom merenja kao standard (multipoint kao opcija);
- sistem kontrole kvaliteta pare (suva-vlažna) STEAM TUNER;
- W automatski sistem za pranje sa tečnim deterdžentom ili tabletama;
- automatsko uklanjanje kamenca iz bojlera;
- 6 brzina ventilatora;
- kontrola vlažnosti u komori METEO SYSTEM;
- USB konekcija;
- delta T kuvanje - sa zadatom razlikom u temperaturi komore i jezgra;
- automatska promena smera rotacije ventilatora u skladu sa podešenim ciklusom rada;
- brzo hlađenje i sa otvorenim vratima;
- komorno led osvetljenje;
- pogodan za tacne 60x40 sa opcionalnim nosačima plehova;
- Wi-Fi kao standard;
- dvostruko zastakljena vrata;
- brzo startovanje sa početnog ekrana - omiljeni recepti;
- SMART COOKING sistem koji prepoznaje opterećenje i omogućava da se prilagodi odgovarajući program prema vrsti hrane u samo nekoliko koraka;
