Konvektomati
- Sve products
- Espresso kafa4 proizvoda
- Barska oprema325 proizvoda
- Mašine za pranje čaša30 proizvoda
- Kafe aparati46 proizvoda
- Aparati za tople napitke9 proizvoda
- Ledomati61 proizvod
- Drobilice za led7 proizvoda
- Blenderi14 proizvoda
- Multimikseri2 proizvoda
- Cedilice agruma14 proizvoda
- Sokovnici8 proizvoda
- Mikseri za nes8 proizvoda
- Šlagomati6 proizvoda
- Topla čokolada4 proizvoda
- Tretman vode7 proizvoda
- Hlađenje pića57 proizvoda
- Fast food476 proizvoda
- Preklopni tosteri30 proizvoda
- Tosteri17 proizvoda
- Roštilji79 proizvoda
- Friteze69 proizvoda
- Šporeti i rešoi35 proizvoda
- Hot-dog8 proizvoda
- Doner & Gyros37 proizvoda
- Pasta cooker7 proizvoda
- Waffle22 proizvoda
- Palačinkare15 proizvoda
- Hladne vitrine12 proizvoda
- Salatare18 proizvoda
- Grejanje hrane61 proizvod
- Fontane za limunadu24 proizvoda
- Slush aparati14 proizvoda
- Pizza oprema257 proizvoda
- Kuhinjska oprema1.597 proizvoda
- Mašine za pranje75 proizvoda
- Termo blok686 proizvoda
- Konvektomati137 proizvoda
- Salamanderi12 proizvoda
- Mikrotalasne rerne23 proizvoda
- Peći na ćumur17 proizvoda
- Sous vide18 proizvoda
- Vakuum mašine31 proizvod
- Mlinovi za meso26 proizvoda
- Mesoreznice48 proizvoda
- Kuteri57 proizvoda
- Univerzalne seckalice55 proizvoda
- Štapni blenderi / ručni mikseri20 proizvoda
- Multifunkcionalni uređaji4 proizvoda
- Pranje i sušenje povrća4 proizvoda
- Ljuštilice za krompir/luk19 proizvoda
- Planetarni mikseri57 proizvoda
- Pasta mašine16 proizvoda
- Transport hrane13 proizvoda
- Grejanje tanjira5 proizvoda
- Otvarači za konzerve4 proizvoda
- Pakovanje hrane7 proizvoda
- Omekšivači vode7 proizvoda
- Rashladna oprema393 proizvoda
- Blast Chiller & Shock Freezer31 proizvod
- Vertikalni uređaji88 proizvoda
- Hladni stolovi107 proizvoda
- Rashladne komore32 proizvoda
- Salatare26 proizvoda
- Izložbene vitrine22 proizvoda
- Vitrine za kolače33 proizvoda
- Vitrine za sladoled7 proizvoda
- Frižideri za piće46 proizvoda
- Otvorene vitrine4 proizvoda
- Rashlada za markete12 proizvoda
- Vinski frižideri22 proizvoda
- Pekarska oprema111 proizvoda
- Obrada mesa154 proizvoda
- Samoposlužne linije0 proizvoda
- Hotelska oprema43 proizvoda
- Pranje i sušenje veša0 proizvoda
- Ledomati99 proizvoda
- Aparati za sladoled15 proizvoda
- Neutralni elementi119 proizvoda
- GN posude30 proizvoda
- Laboratorijska oprema7 proizvoda
- Ostala oprema55 proizvoda
- Hemijska sredstva9 proizvoda
- Rezervni delovi14 proizvoda
Šta je KONVEKTOMAT?
KOMBINOVANO PARNA PEĆ
Konvektomat je termički uređaj za profesionalnu obradu namirnica putem podizanja temperature i objedinjuje karakteristike konvekcijske peći (duvaljke) i autoklava (parnog generatora, steamer-a). Konvektomat može da se koristi kao konvekcijska pećnica (duvaljka) – obrada namirnica kruženjem vrelog vazduha, odnosno da vrelom parom termički obrađuje namirnice ili da koristi oba pomenuta načina, kombinovano. Prednosti ovog uređaja su znatne: kraće vreme za koje se obrade namirnice, mogućnost različitih obrada, očuvanje originalnog kvaliteta i ukusa namirnica…
Istorija konvektomata
Prva kobinovano-parna peć je proizvedena 1960. sa ciljem da se napravi uređaj koji koristi manje energije (struje, gasa) i manje vode, a istovremeno skraćuje vreme kuvanja i smanjuje gubitak težine namirnica (kaliranje). Danas, peći su napredovale zbog savremenih tehnoloških rešenja koje se ugrađuju u njih, a čime se poboljšao njihov učinak u obradi namirnica.
U početku svog postojanja kombinovano-parne peći, odnosno konvektomati, su bile u upotrebi na ograničenom delu tržišta, dok su danas u upotrebi na svim mestima gde se priprema hrana, od najmanjih objekata brze hrane, preko restorana i kantina, hotelskih kuhinja gde je nezamislivo pripremiti veliki broj obroka za kratko vreme, pa do velikih marketa i kuhinja u firmama za ishranu zaposlenih lica.
VRSTE KOMBINOVANO-PARNIH PEĆI – KONVEKTOMATA
Postoje dve osnovne podele konvektomata
- peći sa direktnim ubrizgavanjem pare u komoru, konvektomat bez bojlera (generatora pare);
- peći sa bojlerom, konvektomat ubacuju vrelu paru iz bojlera u komoru
Takođe, delimo ih i u zavisnosti od toga šta im je primarni energent:
- strujne (električni konvektomat)
- gasne (plinski konvektomat)
Različiti su i izvori grejanja kod strujnih i plinskih:
- strujne peći imaju električne grejače sa kojih se oslobađa toplota (direktno grejanje)
- gasne peći putem izmenjivača toplote zagrevaju komoru (indirektno grejanje)
PREDNOSTI I MANE DVE OSNOVNE VRSTE KONVEKTOMATA
KONVEKTOMATI SA DIREKTNIM UBACIVANJEM PARE – DIRECT STEAM
Prednosti:
- peći sa direktnim ubrizgavanjem pare u komoru, konvektomat bez bojlera (generatora pare);
- peći sa bojlerom, konvektomat ubacuju vrelu paru iz bojlera u komoru;
Mane:
- strujne (električni konvektomat);
- gasne (plinski konvektomat);
KONVEKTOMATI SA BOJLEROM – BOILER VERSION
Prednosti:
- kvalitetna para u kontinuitetu, jer se pravi van komore;
- mogućnost obrade namirnica parom i pri niskim temperaturama u komori;
- nema remećenja termičke stabilnosti u komori;
Mane:
- sporo dobijanje pare u startu proceca rada, voda u bojleru se mora zagrejati do tačke ključanja;
- povećana potrošnja električne energije zbog dodatnih grejača u bojleru;
- povećana potrošnja vode, nakon isključivanja uredjaja bojler se prazni;
- održavanje bojlera mora biti redovno, jer dolazi do sakupljanja kamenca, a što može prouzrokovati povećanu potrošnju energije i skupe popravke;
HOME » kuhinjska oprema » Konvektomati
Nijedan proizvod ne odgovara izabranim kriterijumima.