Konvektomat za 7 plehova GN 1/1 Alphatech ICON – digitalna kontrola
- 7x 1/1 GN
- 7x 600×400 EN
- visina između plehova 70h mm
Direct steam – model sa direktnim ubacivanjem pare (bez bojlera)
Digitalne kontrole
Režimi pripreme u konvektomatu
- 95 automatskih ciklusa rada sa testiranim i memorisanim programima, uključujući i programe za podgrevanje na tanjiru ili u plehu.
- mogućnost programiranja i memorisanja do 99 programa rada u automatskom režimu (sa do 9 faza), dodelu naziva svakom od njih i ikone radi lakšeg snalaženja u listi.
- manuelno sa 3 moda pripreme i instant startom: konvekcija od 50°C do 260°C, para od 50°C do 130°C, kombinacija pare i konvekcije od 50°C do 260°C.
- CLIMA® – automatski sistem za merenje i kontrolu vlage u komori konvektomata.
- brz izbor omiljenih programa sa „scroll&push“ funkcijom.
Upravljanje konvektomatom
- LED HVS (HIGH VISIBILITY SYSTEM) alfanumerički displej za prikaz temperature, klime, trajanja ciklusa i temperature jezgra (uz opcionalnu sondu jezgra).
- 2,4″ LCD-TFT kolor displej za prikaz omiljenih programa, snimljenih programa, ventilatora, automatskog sistema samopranja (opcionalno), korisničkog menija i podešavanja.
- scroller dugme sa taster funkcijom za potvrdu izabrane vrednosti.
- manuelno predgrejanje komore konvektomata.
Kontrolni mehanizam
- AUTO REVERSE funkcija ventilatora (automatska promena smera ventilatora) za savršenu ujednačenost temperature unutar komore.
- automatska ventilacija – klapna.
- manuelno ili automatsko ubacivanje vlage.
- jednostavan pristup parametrima za personalizovanje uređaja kroz korisnički meni.
- 2 brzine ventilatora, niža brzina takođe smanjuje snagu grejanja.
- kontrola temperature proizvoda sa sondom jezgra u 4 tačke (opcionalno sonda jezgra).
- sonda jezgra Ø1 mm, za kuvanje u vakuumu ili pripremu malih komada hrane (opcionalno).
- USB konekcija za download HACCP podataka, ažuriranje software-a i upload/download programa za pripremu.
- servisni program: testiranje rada elektronske kontrole – prikaz temeperature na sondama – brojač radnih sati svih primarnih funkcija za planiranje redovnog održavanja.
- autodijagnostika pre početka rada, sa opisom i zvučnim upozorenjem za bilo koju vrstu anomalija.
- LED svetlo za optimalnu osvetljenost svih delova komore konvektomata, neutralno svetlo koje ne menja originalne boje proizvoda.
- ECOSPEED – na osnovu količine i vrste proizvoda, sistem optimizuje i kontroliše izlaznu snagu, održavajući temperaturu i izbegava oscilacije.
- ECOVAPOR – sa ecovapor sistemom, smanjuje se utrošak vode i energije uz automatsku kontrolu saturacije pare unutar komore konvektomata.
Konstrukcija konvektomata
- savršeno glatka i vodonepropusna komora sa zaobljenim ivicama.
- vrata sa ventilirajućim dvostrukim staklom i vazdušnom komorom – unutrašnje staklo sa reflektujućom funkcijom za veći učinak i manji prenos temperature prema korisniku.
- unutrašnje staklo se odvaja od vrata – jednostavno čišćenje.
- leva ili desna vrata (opcionalno).
- podesive šarke za optimalno zatvaranje vrata.
- jednostavna demontaža deflektora ventilatora za pristup čišćenju prostora oko turbine.
- IPX3 zaštita od prskanja vode.
Konvektomat sa električnim sistemom grejanja
- sistem zagrevanja komore konvektomata sa grejačima od nerđajućeg čelika
Sigurnosni sistemi
- limiter temperature sa termičkom zaštitom
- termička zaštita elektromotora ventilatora
- elektronska kontrola nedostatka vode u sistemu
- samodijagnostika sa prikazom nepravilnosti u radu
- mehanički prekidač na vratima
- sistem hlađenja sklopova konvektomata sa prikazom temperature u slučaju pregrevanja
Pranje i održavanje konvektomata
- ručno pranje konvektomata sa ručnim tušem (opcionalno)
- 7 pograma samopranja LCS (LIQUID CLEAN SYSTEM) (opcionalno), sa ugrađenim tankom za deterdžent i sistemom za doziranje
Standardna oprema
- konvektomat sa lateralnm nosačima za 7 GN plehova 530×325 ili EN 600×400
Opcionalna oprema – naručuje se prilikom poručivanja uređaja
- sistem samopranja LCS (LIQUID CLEAN SYSTEM)
- multipoint sonda jezgra Ø 3 mm
- sonda jezgra Ø 1 mm
- IPS071: desna vrata – ručica na levoj strani
- APDS: duplo zatvaranje vrata
- CSA: 5 litara tank za vodu – u slučaju nestanka vode pruža autonomiju rada do 60 minuta
Dodatna oprema – moguća naknadna ugradnja
- ručni tuš sa konekcijom
- nosači za plehove 6x 600×400 sa visinom 90h mm
- postolje sa mestom za blast chiller
- otvoreno postolje
- točkovi za postolje – 2 sa kočnicom
- nosači plehova za otvoreno postolje
- fermentaciona komora
- odsisna napa sa sistemom za kondenzaciju
- kolektor za eksternu konekciju Ø150 mm
- filter za masnoću
- kit sa fiksiranje nogara postolja
ALPHATECH ICON konvektomati sa električnim zagrevanjem komore:
- ICCM026E SLIM manuelni
- ICCT026E SLIM digitalni
- ICCM061E SLIM manuelni
- ICCT061E SLIM digitalni
- ICEM051E manuelni
- ICET051E digitalni
- ICEM071E manuelni
- ICET071E digitalni
- ICEM101E manuelni
- ICET101E digitalni
ALPHATECH ICON konvektomati sa gasnim zagrevanjem komore:
- ICGM051E manuelni
- ICGT051E digitalni
- ICGM071E manuelni
- ICGT071E digitalni
- ICGM101E manuelni
- ICGT101E digitalni
Konvektomat Alphatech je brend italijanskog proizvođača LAINOX Ali Group S.r.l. Italy