Konvektomat sa bojlerom i kapacitetom plehova 7 GN 2/1, idelan za obavljanje ketering delatnosti.
Kapacitet 7 plehova GN 2/1, odnosno 14 plehova GN 1/1.
Modovi pripreme:
• Automatski sistem sa preko 90 testiranih i snimljenih recepata (uključujući i podgrevanje na tanjiru ili tacni)
• Memorija za upisivanje 99 recepata, svaki u 4 faze rada
• Manual cooking sa tri načina rada:
– konvekcijski od 30°C do 300°C
– parni od 30°C do 130°C (konvektomat sa bojlerom)
– kombinovani konvekcija + para od 30°C do 300°C
• Clima® – automatski sistem za merenje i kontrolu vlage unutar komore konvektomata
• Fast Dry® – sistem za brzo izbacivanje vlage iz komore konvektomata
• Direktan ulaz u programe
• SCROLLER taster sa funkcijom rotacije i potvrde izbora parametara
• Manuelno predgrevanje
Kontroleri:
- Autoreverse (automatska promena smera ventilatora) za savršenu raspodelu temperature unutar konvektomata
- Automatski regulisana kondenzacija pare
- Jednostavan pristup izmenjivim parametrima za prilagodjavanje uredjaja kroz korisnički meni.
- 2 brzine ventilatora
- Sonda jezgra ø 1 mm, za vakuum kuvanje i male komade hrane (opcionalno)
- Sonda jezgra ø 3 mm, dužine 180 mm – za velike komade hrane (opcionalno)
- USB konekcija za za preuzimanje HACCP podataka, update software-a i ažuriranje programa (download/upload)
- Self diagnosis – samotestriranje uredjaja prilikom pokretanja rada sa audio i vizuelnimm signalima ukoliko postoje greške u radu
- Halogeno osvetljenje u komori konvektomata
- EcoSpeed – bazirano na količini i vrsti proizvoda, peć optimizuje i kontroliše izlaznu snagu, održavajući potrebnu temperaturu prireme jela izvegavajući oscilacije
- EcoVapor – sa EcoVapor sistemom dolazi do smanjenja potrošnje vode i energije zbog automatskog upravljanja zasićenja vodene pare u komori konvektomata
- Green Fine Tuning (modeli na gas) – novi sistem za modulaciju gorionika i izmenjivač visoke efikasnosti radi sprečavanja gubitka energije i smanjenja emisije štetnih gasova
- Konvektomat sa bojlerom poseduje sistem stvaranja konstantne pare, koja je bitna kada se vrši termička obrada namirnica kuvanjem na pari, kao i kuvanja sistemom „sous vide“, idealno rešenje za ketering delatnost.
Struktura
• Savršeno glatka, vodonepropusna komora konvektomata
• Vrata sa dvostrukim kaljenim staklom, vazdušnom komorom i unutrašnjim staklima koja odbijaju toplotu za manje toplotno zračenje prema korisniku, ujedno veća energetska efikasnost
• Unutrašnje staklo koje se preklapa kako bi se otvorilo za lako čišćenje
• IPX5 zaštita od prskanja vode
Pranje i održavanje – automatizovano
• 7 automatskih progarama pranja (opcionalno)
• Sistem za ručno čišćenje sa spoljnim ručnim tušem (opcionalno)
Automatski sistem za čišćenje LCS sa integrisanim rezervoarom za automatsko doziranje deterdženta.
CALOUT sistem za uklanjanje kamenca koji sprečava taloženje i stvaranje kamenca u bojleru, sa ugrađenim rezervoarom i automatskim doziranjem.
COMBICLEAN tečni deterdžent i CALFREE deskaler u 100% reciklirajućem pakovanju.
Konvektomat sa 14 plehova je idealan za ketering delatnost, obzirom na mogućnost korišćenja i sa 7 2/1 GN plehova.
Nudi Vam se mogućnost da koristite konvektomat kao stimer za povrće i meso, za pasterizaciju ili sporo kuvanje, za velike količine hrane u jednom ciklusu potrebne za ketering.
Konvektomat dostupan i u varijanti bez bojlera: Alphatech Leo LVES072.
Konvektomat Alphatech je savršeno izbalansiran odnos cena / kvalitet.
Alphatech je brend italijanskog proizvodjača LAINOX Ali Group S.r.l. Italy
